Date du rapport : 17 avril 2024
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : certains contenants de stockage en vrac ne sont pas étiquetés dans la zone de préparation arrière ; étiquetez les contenants si nécessaire.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
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- commentaires : j'ai trouvé des chiffons d'essuyage sur les tables de préparation ; il est conseillé de les conserver dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : j'ai observé tous les ustensiles sur place nécessitant un nettoyage et une désinfection minutieux avant utilisation. Il est demandé de laver, rincer et désinfecter tous les ustensiles et contenants à usages multiples.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : toutes les surfaces en contact avec les aliments ont été observées, c'est-à-dire.. Les tables, les comptoirs et les étagères ont besoin d'un nettoyage minutieux pour éliminer toute accumulation de graisse, de poussière et de débris alimentaires. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : l'intérieur de toutes les glacières à portée de main et de plain-pied nécessitant un nettoyage détaillé pour éliminer toute accumulation. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.
52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : fuite d'eau observée depuis le plafond devant le congélateur-chambre ; instruction de réparer la fuite du plafond.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : chargé de nettoyer et d'entretenir les appareils de plomberie dans les toilettes (toilettes, lavabo).
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carrelage de plafond taché d'eau observé dans la cuisine et la zone de préparation arrière ; il est demandé de remplacer le carrelage si nécessaire.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer les sols à l'intérieur de la glacière, du bureau, sous et derrière tous les équipements de cuisine et de cuisine, y compris les étagères de rangement, et également autour du grand bac à graisse dans le coin. Il est demandé de nettoyer les murs autour et derrière l'équipement si nécessaire.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucun certificat de formation pour la manipulation des aliments ; il est demandé à tous les manipulateurs d'aliments d'obtenir la formation requise en matière de manipulation des aliments.
Une source :
chicago.gov
