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Les craquelins peuvent être à l'origine d'une intoxication alimentaire. Ils peuvent être contaminés par Salmonella ainsi que par Listeria monocytogenes, une bactérie qui entraîne une intoxication alimentaire et des maladies graves. La Listeria peut être particulièrement nocive pour les femmes enceintes, les personnes de plus de 65 ans et les personnes dont le système immunitaire est affaibli.
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