Intoxication alimentaire des croissants

de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé en service pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS. Par exemple, le responsable alimentaire (poulet, œufs, hamburgers, etc.) est arrivé sur place à 9 h 18. Doit être sur place en tout temps. (fondation prioritaire 7-38-012) (cos) (citation émise)

8. Mains propres et bien lavées
- commentaires : les mauvaises pratiques d'hygiène observées par une femme manipulant des aliments l'ont observée avec des gants en plastique alors qu'elle ramassait une boîte à la poubelle et lisait ce qu'il y avait sur la boîte avec une autre employée en train de laver la vaisselle, puis elle a remis la boîte sur les ordures et a commencé à mettre des croissants dans le grille-pain et a obtenu du papier d'emballage et les a placés sur le comptoir sans changer de gants ni se laver les mains. Doit se laver les mains après chaque contamination possible. (priorité 7-38-010) (cos) (citation émise)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon pour le lavage des mains n'a été observé dans la zone de préparation à l'avant/au volant. Le savon pour les mains n'a été fourni lors de l'inspection, il doit être fourni et entretenu. (fondation prioritaire 7-38-030 (c) (cos) (citation émise)

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : on a observé des températures inappropriées dans des aliments TCS tels que des cartons de 5, 25 livres d'œufs liquides allant de 5,2° à 59,0° F dans un récipient en plastique noir avec de la glace fondue. Le produit jeté par le responsable doit contenir des aliments conservés au froid à 41° F ou moins. Environ 5. 25 livres. 7, 80$. (priorité 7-38-005) (cos) (citation émise)

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : doit fournir un thermomètre pour le refroidisseur à entraînement avant.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les bouteilles compressibles lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 100 excréments de souris ou plus sur les rampes inférieures de la station de frites, sur le sol à côté et derrière le réservoir d'eau chaude, sur le sol et les balustrades de la cage de stockage de produits chimiques, sur les balustrades et le sol sous la station de soda usagée dans le hall. Doit éliminer les excréments, nettoyer et assainir les zones. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 4 octobre ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace observé le long du bas de la porte arrière et de la porte d'entrée ouest doit permettre une fixation étanche de la porte pour empêcher l'entrée de rongeurs.

46. Gants utilisés correctement
- commentaires : l'employé observé ne changeait pas de gants après chaque contamination possible.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit enlever la rouille des étagères de type walk-in. Doit réparer ou remplacer la serrure manquante de la porte de la cabine dans les toilettes pour hommes.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur les armoires à friteuse, accéder aux glacières et aux congélateurs, entrer dans les étagères, sous la machine à soda et les comptoirs du drive-thru et du hall d'entrée, porte-gobelets, toutes les armoires de rangement et les étagères.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : le sol doit être coulé à l'avant du drive-thru. Doit réparer ou remplacer les carreaux de sol endommagés au bassin de l'évier à balai et aux bases murales de la zone de préparation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'excès de graisse sur le sol sous le réservoir d'huile, sous l'équipement du service au volant, la station de soda inutilisée dans le hall et les siphons de sol, le congélateur de plain-pied.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation de poussière sur les orifices de ventilation et les dalles de plafond.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer les accumulations excessives sur la hotte et les filtres des équipements de cuisson.

61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
- commentaires : aucun rapport de synthèse précédent n'a été publié pour consultation publique. Un rapport de synthèse sera publié à ce moment. (fondation prioritaire 7-42-010 (b) (citation émise)

Une source : chicago.gov

nuit, je me sentais faible et j'avais de terribles crampes d'estomac. Ensuite, la diarrhée et les vomissements se sont poursuivis jusqu'au samedi 4 juin 24.
Le 5 avril 2024, vers 7 heures du matin, j'ai mangé un sandwich au bacon, aux œufs et au croissant au fromage. Les œufs étaient un peu liquides et ne semblaient pas bons, mais je les ai mangés quand même. En 6 heures, j'ai eu des nausées, de la diarrhée, des vomissements, les pires sueurs froides que j'ai jamais entendues. Je pose une couche de carrelage froid sur le sol de mon ami pendant probablement deux heures. Ils ont vérifié mon taux de sucre dans le sang mais tout allait bien. J'ai bu environ 8 oz de pédialite. Cela m'a permis de faire les 30 minutes de route pour rentrer chez moi. En moins d'une heure, les symptômes se sont aggravés à nouveau. C'est le deuxième jour et je n'ai plus rien à vomir dans l'estomac. J'ai encore beaucoup de nausées et une faible fièvre. Si ces symptômes persistent, j'irai aux soins d'urgence ce soir.  | Symptômes: Diarrhée, Nausée, Fièvre, Vomissements, Crampes, La faiblesse, Vertiges, Transpiration, Douleur corporelle

unité de personnes déplacées au comptoir avant. Environ 6 personnes atterrissent sur une présentoir au comptoir d'accueil, 1 survole des rouleaux dans la zone d'exposition. 1 atterrissant sur du papier gras contenant du pain dans la zone d'exposition. 1 atterrissage au-dessus d'un évier pour lave-mains. Environ 5 insectes volants survolent la zone de stockage à sec. Environ 3 insectes volants dans la zone de la boulangerie. 1 atterrit sur une serviette en papier au lavabo à côté de la machine à glaçons.

- Priorité élevée - Les aliments crus pour animaux ne sont pas séparés des aliments prêts à consommer pendant la préparation. On a observé du bacon cru entreposé au-dessus du prosciutto prêt à manger. Réorganisé pour un rangement approprié. **Corrigé sur site**

- Priorité élevée - Arrêt de vente émis en raison de la falsification de produits alimentaires. J'ai observé un petit insecte volant se poser alors qu'il était prêt à manger un croissant.

- Priorité élevée - Arrêt de vente émis parce que les aliments n'étaient pas en bon état et sains. Arrêt de vente émis en raison de la falsification d'un produit alimentaire. J'ai observé un petit insecte volant se poser sur un croissant prêt à manger.

Source : Département de la santé de Floride