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    Visitez nos pages d'apprentissage pour plus d'informations utiles ou envoyez-nous un courriel: support@iwaspoisoned.com

    Au revoir ! et meilleurs voeux pour votre rétablissement

    Les intoxications alimentaires les plus courantes sont les scombroïdes et les ciguatera. La scombroïde est causée par une manipulation incorrecte des poissons produisant des bactéries qui libèrent l'histamine. Les symptômes peuvent survenir aussi rapidement que 15 minutes. Ciguatera est commun avec les poissons tropicaux et subtropicaux et provoque généralement une inversion chaud-froid.

    Dernière mise à jour: 2 décembre 2022

    Produit: Fish

    Intoxication par le poisson scombroïde par le saumon fumé. Niveaux toxiques d'histamine dus à l'absence de réfrigération après la capture et avant la transformation. Rougeur du visage en quelques minutes, maux de tête, fatigue puis urticaire sur la tête, le visage et le cou. Je l'ai mangé... Voir plus 4 fois en 3 jours avant de réaliser que le saumon en était la cause. J'ai toujours de l'urticaire une semaine plus tard, même avec une injection de Benadryl et des pilules. | Symptômes: Maux, La fatigue, Rash cutané Voir moins
    49


    Hier soir, elle pêchera 2 d'entre nous sur 4 à la crevette et au homard et elle a eu une intoxication alimentaire. D'autres avaient du poulet, ils allaient bien. | Symptômes: Diarrhée, Nausée Voir moins
    160


    J'ai mangé le repas familial composé de poisson, de crevettes, de crabe farci, de chiots et de brocolis. Crampes d'estomac, frissons et aversion pour la nourriture, c'est arrivé le 29 novembre 2022 | Symptômes: Crampes, Frissons, Diarrhée, Nausée Voir moins
    389


    Date du rapport : 25 novembre 2022
    1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
    - commentaires : Pic n'a pas de certificat de gestion alimentaire certifiée. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-012)

    2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville... Voir plus de Chicago
    - commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS, tels que (poisson, poulet, salade de chou). Le directeur est arrivé sur place après l'inspection à 15 h 00. (cos) (citation émise) (fondation prioritaire 7-38-012)

    3. Gestion, employé du secteur alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
    - commentaires : aucune politique de santé signée par les employés n'a été observée. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

    10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
    - commentaires : aucun dispositif de séchage des mains n'a été observé dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle à l'avant et à l'arrière des éviers à mains. Des serviettes en papier ont été fournies lors de l'inspection. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire) 7-38-030 (c) (citation émise) (cos)

    38. Insectes, rongeurs et animaux absents
    - commentaires : on a observé un trou d'épingle dans le cadre de la porte d'entrée avant et un espace au centre en bas de celle-ci. Doit assurer un ajustement étanche de la porte.

    47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
    - commentaires : vous devez retirer le film d'aluminium de l'étagère inférieure de la table à griller.

    49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
    - commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur les friteuses, les étagères des glacières, les tables à griller.

    51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
    - commentaires : doit réparer ou remplacer le tuyau qui fuit sous l'évier à 3 compartiments.

    53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
    - commentaires : le couvercle de la poubelle observé manquant dans les toilettes unisexes doit être fourni et entretenu.

    55. Installations physiques installées, entretenues et propres
    - commentaires : doit réparer ou remplacer le carrelage endommagé près de la porte de sortie arrière.

    56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
    - commentaires : doit remplacer les lampes éteintes sur le capot de l'équipement de cuisson.

    Une source : chicago.gov
    Voir moins
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    Réaction allergique au café, j'ai appelé l'entreprise trois fois maintenant. On nous a dit que le district m'appellerait ou que je pourrais avoir des coupons. J'ai refusé les coupons, j'ai appelé à nouveau pour lui dire qu'ils avaient été renvoyés au directeur du magasin et que j'ai... Voir plus simplement augmenté. Cela semble louche qu'ils ne puissent pas simplement me dire ce qu'il y a dans le café, car aucun allergène n'est répertorié pour celui-ci en particulier. J'ai eu plus de symptômes que ceux listés ici, tous vérifiés par les urgences. Je prends trois médicaments à cause de cela et on m'a donné un stylo épi-pen. Le médecin a dit que la prochaine interaction serait pire et ils ont refusé de me rappeler. J'ai plutôt fait le tour et j'ai menti. | Symptômes: Nausée, Vomissements Voir moins
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    Date du rapport : 25 novembre 2022
    2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago
    - commentaires : aucun certificat de gestion alimentaire certifié n'a été publié. Les locaux servent des aliments TCS : poisson, tomates tranchées, lait, etc. Ils ont demandé au responsable... Voir plus de fournir et de conserver, un certificat postal visible pour les clients. Citation émise. Fondation prioritaire 7-38-012. Citation émise.

    43. Ustensiles en cours d'utilisation : rangés correctement
    - commentaires : une pelle à glace observée posée sur le dessus de la machine à glaçons. Il a demandé au responsable de ranger la pelle à glace dans un contenant propre et désinfecté pour éviter toute contamination potentielle.

    49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
    - commentaires : accumulation de graisse observée sur les surfaces intérieures et extérieures de tous les équipements de cuisson. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir. (surfaces non en contact avec les aliments)

    54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
    - commentaires : on a observé que la zone extérieure de la benne à ordures débordait, empêchant ainsi les couvercles de se fermer correctement. Il a demandé au responsable de veiller à ce que les déchets soient correctement confinés, qu'ils ne débordent pas et que les couvercles des poubelles soient bien ajustés. Violation prioritaire des fondations 7-38-020 (b). Citation émise.

    55. Installations physiques installées, entretenues et propres
    - commentaires : des couvercles d'aération ont été observés dans les deux toilettes avec accumulation de poussière. A demandé au responsable d'enlever la poussière et de l'entretenir.

    55. Installations physiques installées, entretenues et propres
    - commentaires : observation de débris/déversements alimentaires sur le sol dans toute la zone de préparation arrière. --- On a également observé une accumulation de graisse et de débris alimentaires sous les appareils de cuisson dans la zone de préparation arrière. A demandé au responsable de nettoyer, désinfecter et entretenir en détail.

    58. Entraînement sur les allergènes, selon les besoins
    - commentaires : a observé un responsable alimentaire certifié avec un certificat de formation sur la sensibilisation aux allergènes expiré. A demandé au responsable de renouveler le certificat de formation sur la sensibilisation aux allergènes expiré et de s'assurer que toute personne titulaire d'un certificat d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago reçoive une formation sur les allergènes et un certificat de sensibilisation aux allergènes.

    Une source : chicago.gov
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    Croquettes de poisson et frites. Mon fils y a mangé aujourd'hui entre 16 h 30 et 17 h et s'est réveillé ce matin vers 1 heure du matin. Il a vomi et a eu de la diarrhée également. C'est venu de nulle part, il allait bien avant, il a fait du karaté par la suite et il allait bien. | Symptômes: Diarrhée, Vomissements Voir moins
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    J'ai acheté 4 morceaux de saumon de l'Atlantique au rayon poissons. Je suis rentré chez moi, je l'ai préparé, cuisiné à fond et environ 2 à 3 heures plus tard, je suis tellement malade ! Ce n'est pas la première fois d'ici. Il n'y avait aucune mauvaise odeur ni aucun signe ! Je savais juste que c'était à cause de ça. | Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements Voir moins
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    Intoxication alimentaire présumée. Symptômes : diarrhée, nausées, maux d'estomac, crampes, frissons, maux de tête
    Source présumée : crabe
    Début : 14 heures
    Durée : 30 heures | Symptômes: Diarrhée, Nausée, Douleur d'estomac, Crampes, Frissons, Maux Voir moins
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    J'ai mangé un sandwich au poisson le dimanche 27 novembre 22 après l'église vers 12 h 30. Ma grande boisson était servie en guise de boisson, mes frites étaient froides, donc cela aurait dû être le premier signal d'alarme, mais j'étais convaincue que le poisson irait bien.... Voir plus Ce n'était pas le cas. Il était chaud et trop cuit ou cuit dans de l'huile inchangée car il était 3 fois plus foncé que le brun doré qu'il devrait être. Je suis enceinte et j'ai faim, j'ai envie d'un poisson alors je l'ai mangé quand même, il avait bon goût, juste plus froid que d'habitude. C'était une mauvaise idée. Depuis environ 2 heures du matin aujourd'hui, le 28/11/22, j'ai mal à l'estomac et je dois continuer à courir pour aller aux toilettes. Tout le reste que je mange passe par moi. J'espère que ça se terminera bientôt ou je devrai appeler mon obstétricien. Ce qui fait peur. | Symptômes: Diarrhée, Douleur d'estomac Voir moins
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