Date du rapport : 22 mars 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : la photo n'a pas de certificat certifié de gestion des aliments à fournir et à conserver. (fondation prioritaire 7-38-012)
2. Certificat sanitaire des services alimentaires
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de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS, tels que (poisson, salade de chou, frites, poulet, etc.) qui doivent être sur place à tout moment. (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise)
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé signée pour les employés ne doit être fournie et maintenue. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments (shakers) lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace observé des deux côtés de la porte arrière doit permettre un ajustement étanche de la porte.
40. Propreté personnelle
- commentaires : doit fournir des dispositifs de retenue pour cheveux pour les personnes qui manipulent les aliments.
45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : les objets en plastique doivent être entreposés avec les poignées en position verticale.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les sièges de cabine déchirés dans la salle à manger.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer les débris et l'accumulation de graisse sur les armoires de friteuse, les tuyaux de l'équipement de cuisson dans la zone arrière, l'équipement non utilisé dans la glacière non utilisée, l'armoire inférieure dans la salle à manger.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer le tuyau qui fuit sous l'évier à 3 compartiments.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer l'ouverture autour du tuyau menant au mur sous l'évier arrière, les carreaux de base murale cassés et manquants à l'extérieur d'une glacière non utilisée, d'une salle à manger, d'un panneau mural amovible dans la salle à manger, d'un panneau mural amovible dans la salle à manger, teinté dalle de plafond dans la zone arrière. Doit recouvrir le sol de l'équipement de cuisine, du lavabo à serpillière et de l'évier à 3 compartiments.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit fournir un système d'accrochage pour suspendre les serpillères humides.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit soulever les articles du sol dans les glacières non utilisées et au comptoir de service.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation sur la manipulation des aliments pour les employés ne doit être dispensée et maintenue.
61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
- commentaires : aucun rapport récapitulatif n'a été publié lors de l'inspection précédente pour que les clients puissent le consulter. Un nouveau résumé sera publié. (fondation prioritaire 7-42-010 (b) (citation émise)
64. Ordonnances diverses et de santé publique
- commentaires : observé qu'une boisson par défaut proposée à la vente sur les menus pour enfants doit proposer l'une des options de boissons ci-dessus
Une source :
chicago.gov
