Date du rapport : 8 avril 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : personne sur place n'a de certificat sanitaire de la ville de Chicago.
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires …
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : personne sur place n'a de certificat sanitaire de la ville de Chicago.
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires …
: personne sur place ne possède de certificat sanitaire de la ville de Chicago lors de la manipulation de produits TCS tels que du lait, des sachets de pain perdu, etc. Il a été demandé d'obtenir et de conserver à tout moment un certificat sanitaire de la ville de Chicago. Fondation prioritaire 7-38-012
5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : pas de kit de nettoyage pour vomir ou diarrhée sur place au moment de l'inspection. Il est demandé d'obtenir et de conserver le kit en cas d'épisodes pouvant survenir. Fondation prioritaire 7-38-005
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : j'ai trouvé un grand sac contenant un ingrédient qui devrait être dans un contenant fermé avec le nom du produit sur le contenant. Il est demandé de corriger et de maintenir.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé une baisse d'environ 20 à 25 % dans diverses zones de la cuisine. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Contactez la lutte antiparasitaire en cas de violation du fondement de la priorité de service 7-38020 (a)
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : micro-ondes observé nécessitant un nettoyage détaillé. Il est demandé de nettoyer et de maintenir la propreté
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : grand ouvre-boîte à nettoyer pour éliminer toute accumulation. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.
48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : kit de test observé sur place mais sa date d'expiration est périmée en 2023. Le kit ne mesurait pas le désinfectant. Il est demandé d'obtenir un kit de test en bon état. Le désinfectant a été testé et doit être trouvé à une concentration adéquate de 200 ppm, fond de teint prioritaire 7-38-005
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : étagère, table chauffante et étagères des tables de préparation nécessitant un nettoyage minutieux pour éliminer toute accumulation de poussière et de débris. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : voir violation #60
60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violation observée à partir du 25 janvier 2023 rep #2570188 #55 non corrigée pour le moment. #55 a observé des carreaux de sol endommagés et des ouvertures le long des plinthes de la cuisine. Une fuite de plancher a été observée près du bac à graisse de la cuisine. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir. Il est demandé de corriger et de maintenir. Violation de base prioritaire 7-42-090
Une source : chicago.gov
5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : pas de kit de nettoyage pour vomir ou diarrhée sur place au moment de l'inspection. Il est demandé d'obtenir et de conserver le kit en cas d'épisodes pouvant survenir. Fondation prioritaire 7-38-005
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : j'ai trouvé un grand sac contenant un ingrédient qui devrait être dans un contenant fermé avec le nom du produit sur le contenant. Il est demandé de corriger et de maintenir.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé une baisse d'environ 20 à 25 % dans diverses zones de la cuisine. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Contactez la lutte antiparasitaire en cas de violation du fondement de la priorité de service 7-38020 (a)
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : micro-ondes observé nécessitant un nettoyage détaillé. Il est demandé de nettoyer et de maintenir la propreté
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : grand ouvre-boîte à nettoyer pour éliminer toute accumulation. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.
48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : kit de test observé sur place mais sa date d'expiration est périmée en 2023. Le kit ne mesurait pas le désinfectant. Il est demandé d'obtenir un kit de test en bon état. Le désinfectant a été testé et doit être trouvé à une concentration adéquate de 200 ppm, fond de teint prioritaire 7-38-005
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : étagère, table chauffante et étagères des tables de préparation nécessitant un nettoyage minutieux pour éliminer toute accumulation de poussière et de débris. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : voir violation #60
60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violation observée à partir du 25 janvier 2023 rep #2570188 #55 non corrigée pour le moment. #55 a observé des carreaux de sol endommagés et des ouvertures le long des plinthes de la cuisine. Une fuite de plancher a été observée près du bac à graisse de la cuisine. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir. Il est demandé de corriger et de maintenir. Violation de base prioritaire 7-42-090
Une source : chicago.gov
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