Date du rapport : 18 janvier 2024
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : j'ai observé les aliments suivants à des températures inappropriées pendant la période d'inspection, entreposés dans la chambre froide. Ils sont les suivants..., 28 gallons de lait variant entre 52 et
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56. 8f, 8 livres de déjeuners allant de 50 à 55 pieds, 8 douzaines d'œufs allant de 54 à 55 pieds, 20 livres de charcuterie tranchée variée allant de 50 à 53. 7f, 5 livres de hot dogs @ 54. 2f, 15 livres de saucisses polonaises allant de 50 à 55. 0f, 25 livres de boissons smoothies allant entre 49. 8-56. 2f, 5 livres de fromage tranché @ 54. 1f. Il est demandé de conserver tous les aliments Cold TCS @41f ou moins et de les conserver à tout moment. Le responsable a volontairement jeté tous ces articles. Le coût total est d'environ 250$. Violation de priorité. #7 -38-005. Citation émise.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : refroidisseur de plain-pied observé à une température inappropriée pendant la période d'inspection lors de la conservation des aliments TCS (lait, charcuterie tranchée, hot-dogs, œufs) pendant la période d'inspection. Température notée @55. 4f. Il est demandé de maintenir l'unité de refroidissement à 41 °F ou moins à tout moment. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise. Unité étiquetée et conservée pour inspection.
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : thermomètre observé en mauvais état sur une glacière extérieure de plain-pied. Il est demandé de fournir un thermomètre en état de fonctionnement et de l'entretenir.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'activité parasitaire sur les lieux au cours de l'inspection. J'ai remarqué environ 150 déjections aux endroits suivants... Au sol, derrière les toilettes, éparpillées sur le sol sous les étagères à frites et à snacks variés dans la zone des épiceries préemballées, dans la zone de rangement arrière le long du mur, sous les boîtiers électriques, sur un rebord en ciment, dans les coins entre les palettes de boissons, et sous les étagères à produits laitiers, à l'intérieur de la glacière. Il est demandé d'enlever, de nettoyer et de désinfecter toutes ces zones. Il est recommandé de contacter un professionnel de la lutte antiparasitaire pour l'entretien. Violation de base prioritaire. # 7-38-020 (a). Citation émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé que la porte arrière de la porte de l'établissement était en mauvais état. Il est demandé de fermer les ouvertures extérieures afin d'empêcher l'entrée des ravageurs.
54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : excès de déchets observé dans la zone d'ordures, le long du bâtiment et derrière la poubelle. Il a été demandé de retirer tous ces déchets et objets divers. Doit entretenir la zone des déchets.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : excès d'objets entreposés sur le sol dans l'installation arrière, excès de déchets et de produits entreposés au sol. Des débris alimentaires ont été observés sur les planchers de l'épicerie, sous les étagères. Il est demandé de nettoyer et d'élever tous les objets à au moins 6 pouces du sol, et de les entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé un excès de poussière et de saleté sur les évents intérieurs de la glacière. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.
Une source :
chicago.gov
