Date du rapport : 8 mars 2024
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago n'a été observé sur place avec un certificat original valide lors de la préparation et du service
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des aliments TCS (poulet, sandwichs au poisson, purée de pommes de terre). Il est demandé de ne fournir que sur place tout le temps pendant les heures d'ouverture et de fonctionnement. Violation de base prioritaire. #7 -38-012. Citation émise.
21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : environ 6 livres de morceaux de poulet cuits à une température inappropriée ont été observés sur la table dans la zone de préparation au moment de l'inspection. Températures notées comprises entre 104, 5f et 123, 0f. Il est demandé de maintenir toutes les commandes de temps et de température pour les aliments sûrs à 135 °F ou plus, selon les besoins. Violation de priorité. #7 -38-005. Citation émise. Cette nourriture a été jetée volontairement à ce moment-là par le responsable.
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : thermomètre manquant observé à l'intérieur des unités de refroidissement des condiments et de la salade de chou frisé. Chargé de fournir.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : on a observé une accumulation de graisse et de débris alimentaires à l'intérieur de l'unité de filtration d'huile de la friteuse (arrière). On a remarqué un excès de débris alimentaires sur toutes les surfaces de l'équipement lourd dans l'aire de préparation. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : base murale cassée observée dans toute la glacière de plain-pied ainsi que dans la zone de lavage de la vaisselle près de l'évier à serpillière. Il est demandé de joindre pour empêcher l'hébergement d'organismes nuisibles.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols observés à l'arrière, près de la porte de sortie/entrepôt à sec, zone de préparation avant, bureau et espace près du chauffe-eau à nettoyer. Il est demandé d'éliminer les débris d'aliments secs et les déchets et de les entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : évents de plafond observés directement au-dessus des tables de préparation en cours d'utilisation avec accumulation de poussière et de saleté. Il est demandé de nettoyer.
Une source :
chicago.gov
