Date du rapport : 16 avril 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé dans les lavabos des toilettes arrière du personnel. A demandé au responsable de placer des panneaux
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de lavage des mains sur tous les éviers de lavage des mains utilisés par les employés.
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : assaisonnement en vrac observé non étiqueté dans la zone de préparation de l'arrière de la charcuterie. A demandé au responsable d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom usuel de l'aliment.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des caisses à lait observées utilisées comme étagères dans une salle de stockage d'alcool. A demandé au responsable de fournir des étagères adéquates pour le stockage.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisine, des friteuses, des unités de stockage, des étagères, des armoires, des tables de préparation, des éviers dans les épiceries fines, les boulangeries, les zones de préparation des produits. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite d'un pulvérisateur observée sur l'évier de préparation de l'épicerie arrière, dispositif de refoulement qui fuit sous l'évier à racler près de la machine à vaisselle de l'épicerie, toilettes qui fuient dans les toilettes arrière du personnel pour femmes. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : excès d'eau observé, débris alimentaires sur les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de charcuterie, de viande et de fruits et légumes. Accumulation de poussière observée sur les évents de plafond dans la zone de préparation des charcuteries. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : têtes de balai souillées observées stockées sur le sol dans les zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de ranger les têtes de balai à la verticale pour empêcher la reproduction des insectes.
Une source :
chicago.gov
