Date du rapport : 23 janvier 2024
14. Enregistrements requis disponibles : étiquettes des stocks de coquillages, destruction des parasites
- commentaires : palourdes et moules observées sur place sans étiquette de mollusque. A demandé au responsable de se procurer des étiquettes pour les mollusques et les
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palourdes et de les conserver sur place pendant 90 jours. Le gérant a jeté 8 palourdes et 8 livres de moules (70$). Une citation 7-38-005 pour violation de base prioritaire a été émise.
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments TCS observés conservés à des températures inadéquates allant de 45 à 47° F. A demandé au responsable de s'assurer que tous les aliments TCS froids sont conservés à 41° F et moins. Le gérant a jeté 1/2 livre de tomates tranchées et 1/4 livre de saucisse. La citation 7-38-005 pour violation de priorité a été émise.
25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucun rappel aux consommateurs et aucune déclaration d'information n'ont été observés sur le menu. A demandé au responsable de fournir. Violation de base prioritaire 7-38-005 aucune citation émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 10 excréments de rongeurs ont été observés dans la zone de stockage à sec de l'installation. A demandé au responsable de desservir toutes les zones touchées par les ravageurs. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a) citation émise.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : intérieur observé de la machine à glace avec accumulation de calcium. A demandé au responsable de nettoyer.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée dans les tuyaux inférieurs d'un évier à 3 compartiments lorsque l'eau est évacuée. A demandé au responsable de réparer l'évier.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : trou observé dans le plafond au-dessus de l'évier à serpillière avec fuite d'eau. A demandé au responsable de réparer.
Une source :
chicago.gov
