Empoisonnement alimentaire des moules

petit ami et moi souffrons de diarrhée et de vomissements. Mon petit ami va mieux après deux jours de maladie, et je souffre toujours de la douleur. Hier, nous avons pris un bateau pour Porto Santo et je viens de séjourner dans un hôtel.  | Symptômes: Diarrhée, Vomissements, Fièvre, Maux

moins 90 jours après la vente de la dernière vente et de dater les étiquettes des mollusques avec la date du dernier article vendu. Violation de base prioritaire 7-38-005. Citation émise

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : le contrôle de la température du prêt-à-manger observé pour les aliments sûrs (haricots cuits) n'est pas correctement daté et conservé plus de 24 heures dans des glacières. Il a été demandé de fournir un marquage de date approprié avec la date de disposition pour les aliments rte préparés sur place et conservés pendant plus de 24 heures dans une unité de conservation au froid. Violation du fondement prioritaire. Référence émise. 7-38-005

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : selon la déclaration du directeur, l'établissement sert des aliments insuffisamment cuits, tels que des steaks, sans rappel, divulgation ou identification. Il est demandé d'ajouter des rappels, des divulgations et des identifications à toutes les versions du menu. Violation de base prioritaire 7-38-005. Une citation a été émise.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : aliments observés entreposés sur le sol dans une glacière de plain-pied. Doit rester à 6 pouces au-dessus du sol.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : nourriture observée entreposée à l'extérieur de l'établissement par la porte de sortie arrière. Il est demandé d'enlever et d'entretenir pour éviter l'hébergement d'organismes nuisibles.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : petite fuite observée dans les tuyaux situés sous un évier à 3 compartiments. Il est demandé de réparer la fuite et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a noté un encombrement important dans les zones de stockage à sec des aliments. Il est demandé de nettoyer, d'organiser et de retirer en détail tous les articles et équipements inutiles ou inutilisés afin d'éviter les cachettes pour les parasites.

Une source : chicago.gov

dans la zone de préparation de la cuisine survolent la zone de préparation de la cuisine et atterrissent sur une étagère remplie de jus de palourdes en conserve. Environ 50 insectes volants vivants se trouvent à l'intérieur du bar, survolant ou atterrissant sur des poubelles, des siphons de sol ou des tapis de bar. **Violation répétée** **Plainte administrative** - Tiré de l'inspection de suivi 2024-03-26 : Environ 5 insectes volants vivants survolaient un bar ou atterrissaient sur un distributeur de soda. **Plainte administrative**

- Priorité élevée - - Dès l'inspection initiale : priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour des aliments sûrs conservés au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Dans la glacière à couvercle rabattable, moules cuites (59 °F - conservation à froid) ; cuisses de crabe (55 °F - conservation à froid). L'exploitant a déclaré qu'elles n'étaient ni préparées ni portionnées aujourd'hui. Conserver dans une casserole trop remplie pendant moins de 2 heures. L'opérateur a ajouté de la glace. **Mesures correctives prises** **Avertissement** - Tiré de l'inspection de suivi le 26 mars 2024 : Dans une glacière à couvercle rabattable, crevettes crues (48 °F - conservation à froid) ; cuisses de crabe (55 °F - conservation à froid). L'opérateur a déclaré qu'elles n'étaient ni préparées ni portionnées aujourd'hui. Conserver dans une casserole trop remplie pendant moins de 2 heures. L'opérateur a ajouté de la glace. **Avertissement** **Plainte de l'administrateur**

Source : Département de la santé de Floride

avoir de la diarrhée. J'ai fini par aller à l'hôpital après avoir été incapable de retenir l'eau et de vomir 4 fois en moins de 2 heures. PLUS JAMAIS !  | Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements, Douleur d'estomac

les mains avec un gant de toilette dans la glacière de préparation et commence à préparer les aliments. Il est conseillé de se laver les mains uniquement au lavabo avec du savon et de sécher les mains avec des dispositifs de séchage des mains à usage unique (serviette en papier). Le gant de toilette qui était utilisé pour sécher les mains du préposé à la manipulation des aliments a été jeté à ce moment-là. Priorité 7-38-010, citation émise

14. Enregistrements requis disponibles : étiquettes des stocks de coquillages, destruction des parasites
- commentaires : aucune étiquette de coquillage n'a été observée sur le contenant de moules, situé dans le refroidisseur de préparation en face de la station de cuisson. A informé le gestionnaire que l'étiquette doit rester attachée au contenant jusqu'à ce que le contenant soit vide. Il a été demandé de conserver les sources approuvées des étiquettes des stocks de coquillages pendant 90 jours sur place. Le directeur a jeté environ 8 livres à 60$. Violation de base prioritaire 7-38-005, citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à air ambiant n'a été observé dans les unités de réfrigération situées à l'arrière de la zone de préparation des aliments et à l'avant de la salle à manger. Chargé de fournir et de maintenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé un cafard mort sur le dessus du contenant de farine dans la zone arrière de préparation des aliments, sous l'égouttoir de l'évier à trois compartiments et dans le placard de rangement à sec de la salle à manger. Il est demandé d'éliminer les cafards morts, de désinfecter toutes les surfaces touchées et de les entretenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : environ 40 excréments de rats ont été observés dans la zone de préparation au sous-sol. Des excréments de rats ont été observés dans les zones suivantes du sous-sol : sur le côté de la glacière, près du réservoir d'eau chaude, dans le tout à l'arrière du sous-sol où les sols ne sont pas finis. Il a été demandé d'éliminer les excréments de rats, de nettoyer et d'assainir les zones touchées et a recommandé de contacter la lutte antiparasitaire en cas de violation de la priorité de service 7-38-020 (a), citation émise

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : installation observée dépourvue de deux bouchons d'évier pour l'évier de lavage de vaisselle. Chargé de fournir et de maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé une petite ouverture avec un cafard mort à l'intérieur du mur et du sol, sous l'égouttoir de l'évier à trois compartiments situé dans la zone de préparation des aliments au rez-de-chaussée. Il est demandé de sceller ladite ouverture et de la maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols observés dans la glacière de plain-pied avec des débris alimentaires et du sang d'animaux. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir ces sols.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations de base précédentes observées non corrigées depuis le 16/05/2023, rapport n° 2575945 #49 : instruction de nettoyer le fond intérieur des friteuses pour enlever la graisse, de nettoyer l'intérieur du congélateur. #51 : le robinet de l'évier à main exposé dans la zone de préparation du sous-sol est en mauvais état ; il a été demandé de réparer le robinet pour qu'il ait de l'eau courante chaude (100 f) et froide. (cette zone horaire était utilisée pour la préparation au moment de l'inspection) #55 : chargé de nettoyer les sols du sous-sol et de la cuisine sous et autour de l'équipement. Il est demandé de nettoyer les murs du sous-sol et de la cuisine pour éliminer les éclaboussures. Il est demandé de nettoyer le ventilateur de la fenêtre au-dessus de la porte de sortie arrière de la cuisine pour éliminer la poussière observée. Il est demandé de nettoyer les ventilateurs des plafonds des deux toilettes pour éliminer la poussière. #56 : les systèmes de ventilation situés au-dessus de l'équipement de cuisson doivent être nettoyés ; nettoyez les évents. #58 : le responsable certifié n'a pas de certificat d'allergène alimentaire ; il a été chargé d'obtenir un certificat d'allergène alimentaire. Fondation prioritaire 7-42-090, citation émise

Une source : chicago.gov

et la Pennsylvanie.

Le 1er mars 2024, le ministère de la Santé du New Jersey a informé la FDA d'une épidémie de maladie associée à la consommation de certaines moules. L'avertissement de la FDA concerne les moules récoltées le 7 février 2024 (date julienne 24038), dans la zone de récolte AQ # 15 de Terre-Neuve, avec une date de récolte finale du 18 février 2024 (date julienne 24049). Les moules ont été expédiées aux distributeurs le 21 février 2024 ou vers cette date (date julienne 24052).

Les restaurants et les détaillants ne doivent pas servir ni vendre des moules potentiellement contaminées. Les restaurants et les détaillants doivent éliminer tous les produits en les jetant à la poubelle ou en contactant leurs distributeurs pour organiser leur retour et leur destruction. Les consommateurs ne devraient pas manger de moules potentiellement contaminées. Les consommateurs qui présentent des symptômes doivent contacter leur fournisseur de soins de santé pour signaler leurs symptômes et recevoir des soins.

Si vous ou un proche êtes blessé ou si vous présentez des symptômes, il est important de le signaler. Le signalement peut aider à détecter et à résoudre les épidémies à un stade précoce, à empêcher que d'autres personnes ne soient blessées et à permettre une meilleure surveillance. Si les symptômes persistent, consultez un médecin.

Une source : www.fda.gov