Huîtres Intoxication alimentaire

à des détaillants en Californie et peuvent également avoir atteint d'autres États.

Les produits concernés sont les lots B231126, B240103 et B240214 d'huîtres transformées par JBR (KR 15 SP) à Tongyeongsi, en République de Corée, à des dates précises fin 2023 et début 2024.

La FDA conseille aux consommateurs de ne pas manger et aux restaurants et aux détaillants de ne pas servir ni vendre ces huîtres en raison d'une contamination potentielle par des norovirus.

Si vous présentez des symptômes liés au norovirus, tels que des vomissements, de la diarrhée, des maux d'estomac et des nausées, signalez-le dès maintenant. Il peut aider à détecter et à résoudre les épidémies à un stade précoce et à empêcher que d'autres personnes ne soient blessées, et il permet une meilleure surveillance. Si les symptômes persistent, consultez un médecin.

Une source : www.fda.gov

mais les nausées ne se sont jamais dissipées et se sont même aggravées. Finalement, j'ai commencé à vomir vers 2 h 30 du matin et je n'arrivais pas à dormir à cause de vomissements répétés et de nausées. J'ai toujours la nausée et je suis incapable de manger ou de boire sans que cela ne provoque plus de vomissements à 12 h 40 aujourd'hui  | Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements, Douleur d'estomac, Frissons

vieilles et sauvées ! Les huîtres n'étaient pas glacées, cela aurait dû être mon indice pour ce qui allait arriver plus tard. Mon mari a mangé de la nourriture chinoise américanisée en plus des ailes et des huîtres. 3 à 5 heures plus tard, mon estomac tremblait et je me sentais tellement mal à l'aise et j'avais tellement mal à l'aise ! J'ai commencé à vomir et mon mari et moi avons eu la diarrhée. Tristes nuit et matinée pour nous !  | Symptômes: Diarrhée, Vomissements, Douleur d'estomac

de Chicago doit être sur place à tout moment. Corrigé lors d'une récente inspection le 29/03/2024 Le directeur de la ville de Chicago sur place le 29/03/2024. Violation du fondement prioritaire.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de la restauration certifié par la ville de Chicago n'a été observé sur place. Le responsable de la restauration certifié par la ville de Chicago doit être sur place à tout moment. Corrigé lors d'une récente inspection le 29/03/2024 Le directeur de la ville de Chicago sur place le 29/03/2024. Violation de base prioritaire. Citation 7-38-012 émise.

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure de vomissement et de diarrhée n'a été observée ni aucun élément nécessaire pour réagir à l'événement sur place. Chargé de fournir la procédure et les éléments nécessaires pour répondre à l'événement. Corrigé lors d'une récente inspection le 29/03/2024. Kit de nettoyage des vomissements et de la diarrhée fourni. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée au lavabo du bar du premier étage. Il est demandé de fournir des dispositions pour le séchage des mains dans tous les éviers pour le lavage des mains à tout moment. Serviettes en papier corrigées sur place fournies audit lavabo. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c) consolidée avec violation ci-dessous

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été observé dans les éviers pour le lavage des mains du bar du premier étage et de la station de préparation des sushis. Un nettoyant pour les mains recommandé doit être disponible à tout moment dans tous les éviers pour le lavage des mains. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c) consolidée avec la violation ci-dessus. Citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : température minimale de l'eau inappropriée observée comprise entre 55, 6-74. 8 f dans les éviers de lavage des mains pour hommes toilettes et poste de préparation de sushis. Il est indiqué qu'un évier pour le lavage des mains doit être équipé pour fournir de l'eau à une température d'au moins 100° F par le biais d'un mitigeur ou d'un robinet combiné. Citation pour violation de priorité 7-38-030 (c) émise.

14. Enregistrements requis disponibles : étiquettes des stocks de coquillages, destruction des parasites
- commentaires : huîtres fraîches observées dans un contenant dans une glacière sans étiquette de mollusque dans le conteneur. Contenant corrigé sur place contenant des huîtres fraîches volontairement dénaturées et jetées par la direction, d'une valeur de 92$ et pesant 11 livres. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise.

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : de l'agneau et du bifteck emballés à teneur réduite en oxygène ont été observés dans une glacière sans date et heure de production. A demandé à l'opérateur d'étiqueter les produits alimentaires emballés à teneur réduite en oxygène en indiquant l'heure et la date de production. Correction sur place des aliments emballés à teneur réduite en oxygène jetés et dénaturés volontairement par le responsable (valeur 449 $/poids 20 livres) violation de la base prioritaire 7-38-005 citation émise

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucune déclaration d'information n'a été observée et un astérisque sur le menu identifiant et indiquant quels aliments d'origine animale sont servis crus, insuffisamment cuits ou cuits sur commande. Il est demandé d'ajouter une déclaration et un astérisque au menu identifiant les aliments d'origine animale servis crus, insuffisamment cuits ou cuits sur commande. Violation de base prioritaire 7-38-005 aucune citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à tige métallique n'a été observé sur place. Il a été demandé de fournir un thermomètre à tige métallique sur place pour garantir l'atteinte et le maintien de la température des aliments. Corrigé lors d'une récente inspection le 29/03/2024. Thermomètre à tige métallique fourni. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : des cafards morts ont été observés sur le sol et dans un coin d'une petite pièce avec machine à glace et à l'intérieur de l'évier pour le lavage des mains de la station de préparation des sushis. Il est demandé d'enlever les cafards morts et de nettoyer les zones touchées.

48. Lavage de vaisselle installations : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun indicateur de température irréversible n'a été observé pour mesurer la température de surface des ustensiles et autres plats. A demandé au responsable de fournir. Violation de base prioritaire 7-38-005 aucune citation émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : on a observé que deux éviers du côté ouest des toilettes pour femmes ne fonctionnaient pas. Il a été demandé de réparer deux éviers de lavage des mains qui ne fonctionnaient pas dans les toilettes pour femmes. L'évier de lavage des mains Eastside fonctionne correctement.

Une source : chicago.gov

l'étiquette des mollusques et crustacés doit rester attachée au contenant jusqu'à ce que celui-ci soit vide. Il a été demandé de fournir des sources d'approbation pour les mollusques et de conserver les étiquettes pendant 90 jours sur les lieux. Le gérant a volontairement jeté 1 livre d'une valeur de 7$. Violation de base prioritaire n° 7-38-005. Citation émise. Doit indiquer la date sur toutes les étiquettes de mollusques à laquelle le dernier mollusque provenant du contenant a été vendu ou servi et conserver toutes les étiquettes de mollusques dans l'ordre chronologique pendant au moins 90 jours à compter de la date de vente. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Consolidé avec la violation ci-dessus.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : les températures internes constatées pendant la durée et le contrôle de température suivants pour les produits alimentaires salubres à l'intérieur de l'unité de conservation au froid étaient inappropriés : huîtres à 55, 0 f, poisson à 55, 0 f, calmars à 54, 0 f et crevettes à 55, 0 f. Le gérant a immédiatement et volontairement éliminé 2 livres de poisson, 1 livre d'huîtres, 1 livre de calmars et 1/2 livre de crevettes par le biais du processus de dénaturation. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : aliments prêts à consommer observés, à contrôle du temps et de la température pour la sécurité (tcs) (haricots cuits et langue marinée), non datés indiquant le nom du produit et la date à laquelle l'aliment doit être vendu, jeté ou consommé dans les 7 jours. Il est demandé de fournir des étiquettes appropriées pour le marquage de la date et la date de mise au rebut des aliments réfrigérés, prêts à consommer, conservés plus de 24 heures et placés dans toutes les unités de conservation au froid. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise. '

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à l'intérieur des unités de réfrigération n'a été noté de manière visible pour surveiller la température de l'air ambiant d'équipements. Il est demandé d'équiper toutes les unités de réfrigération de thermomètres précis et fonctionnels. Violation de base prioritaire 7-38-005.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : aucune étiquette n'a été notée pour les conteneurs de stockage en vrac (farine et riz). J'ai donné des instructions au responsable de tous les contenants d'ingrédients alimentaires en vrac et fonctionnels qui doivent être étiquetés avec le nom du contenu.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : des chiffons d'essuyage humides ont été observés sur plusieurs surfaces de préparation. Il est demandé de ranger correctement les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations afin d'éviter la contamination de l'équipement et des aliments et de les entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des supports de stockage rouillés ont été observés dans toutes les unités de réfrigération. Les surfaces doivent être lisses et faciles à nettoyer. Chargé de réparer et d'entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai observé le coffre du congélateur à nettoyer. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé une ampoule grillée en dessous de la hotte. Il est demandé de remplacer l'ampoule et de maintenir l'éclairage de l'appareil.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé un pare-lumière manquant dans la cuisine, un plafonnier et au-dessus de la zone de préparation. Il est demandé de fournir et de maintenir à tout moment.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé une accumulation de saleté/de débris sur la ventilation d'aspiration de la zone de préparation de la cuisine par la machine à glaçons. Doit nettoyer et entretenir les détails.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune preuve de formation n'a été observée pour tous les manipulateurs d'aliments. Il a été demandé de fournir et de tenir à jour des registres à tout moment.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : a observé la certification alimentaire de la ville de Chicago responsable n'ayant aucune preuve de certificat de formation en matière d'allergènes. Il a été demandé à tous les responsables alimentaires certifiés de la ville de Chicago d'obtenir ce certificat.

Une source : chicago.gov