Date du rapport : 27 mars 2024
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé écrite des employés n'a été observée dans les locaux. La direction a demandé de fournir une politique de
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santé signée pour chaque employé. Violation de base prioritaire 7-38-010. Citation émise.
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune eau chaude n'a été observée dans l'évier pour le lavage des mains situé à l'avant de la zone de préparation des pizzas. La température de l'eau était de 81. 6f a également observé un évier de lavage des mains dans la zone de préparation arrière sans eau chaude. La température de l'eau était de 81, 5° F. Il est demandé de réparer et de maintenir la température de l'eau à au moins 100° F pour un lavage des mains correct. L'établissement dispose d'un autre lavabo pour le lavage des mains. Violation de priorité. Citation émise le 7-38-030 (c), un préavis de 2 jours a été donné pour se conformer.
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation sur le lavage des mains n'a été observée près de l'évier pour le lavage des mains, à l'avant de l'aire de préparation des pizzas et dans les toilettes pour hommes du sous-sol. Doit fournir des panneaux de lavage des mains et les entretenir.
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun lavabo à mains exposé n'a été observé dans la zone du bar avant de l'établissement où les boissons sont préparées et servies. L'établissement a reçu l'ordre d'installer un évier de lavage des mains exposé à la pression de l'eau de la ville et de l'entretenir. Violation de base prioritaire. Citation 7-38-030 émise.
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures de maintien au froid inappropriées observées (TCS Foods) à l'intérieur de la zone de préparation des pizzas à 2 portes à l'avant. J'ai observé des hamburgers crus à 48. 7f, de la sauce pesto à 54, 4f et du jambon à 53. 4. Le directeur a immédiatement et volontairement jeté environ 7 livres de nourriture d'une valeur de 56$. Violation de priorité 7-38-005.
25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis aux consommateurs et aucune déclaration de rappel n'ont été observés sur le menu pour les aliments crus ou insuffisamment cuits. La direction a demandé pour divulguer et décrire quels aliments peuvent être commandés crus ou insuffisamment cuits et associer ces produits à une déclaration de rappel. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : refroidisseur à pizza frontal à 2 portes observé avec une température de l'air de 57,1 °F à l'intérieur de l'unité. Une glacière a été utilisée pour stocker les aliments TCS. Il est demandé de réparer le refroidisseur qui maintient une température de 41 °F ou moins. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise. Unité étiquetée conservée pour inspection.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : chiffons d'essuyage observés rangés sur le dessus des tables de préparation et de la machine à laver la vaisselle. Les chiffons d'essuyage doivent être correctement rangés dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : saleté et débris observés sur le sol et les murs de la zone de lavage arrière et de la zone de préparation arrière. Doit être nettoyé et entretenu. On a observé un excès de saleté et de débris alimentaires au sous-sol, sous les étagères de rangement, derrière l'équipement non utilisé. Doit détailler le sol propre et l'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : dalles de plafond endommagées par l'eau observées sur le côté nord-est du sous-sol. Doit réparer ou remplacer les carreaux et les entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : saleté et débris observés à l'intérieur des couvercles pare-lumière au-dessus du refroidisseur de préparation. Doit être nettoyé et entretenu.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : éclairage inadéquat observé dans la zone arrière de préparation/lavage de la vaisselle. Doit fournir un éclairage et un entretien adéquats.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : la réfrigération mécanique observée ne fonctionnait pas dans les toilettes du client situées au sous-sol. Doit réparer la ventilation et l'entretenir.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune preuve de certificats de formation des manipulateurs d'aliments n'a été observée pour les employés requis. Doit fournir et entretenir.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune preuve de formation ou de certificat en matière d'allergènes pour les responsables alimentaires certifiés de la ville de Chicago. Doit fournir des certificats d'allergènes et les conserver.
61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
- commentaires : aucun rapport de synthèse d'inspection n'a été observé, affiché à la vue de tous les clients de l'établissement. La direction a reçu une copie du rapport sommaire d'inspection d'aujourd'hui et a reçu l'ordre de le publier. Violation de base prioritaire 7-42-010 (b). Citation émise.
Une source :
chicago.gov
