Date du rapport : 22 avril 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a observé un certificat sanitaire alimentaire valide de Chicago.
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
aucun responsable alimentaire certifié en service pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS (poulet, hamburgers, pizza, frites, etc.) doit être sur place en tout temps. Fondation prioritaire 7-38-012. Citation émise.
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé au lavabo des toilettes des employés. A demandé au responsable de fournir.
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : j'ai trouvé que la machine à vaisselle à basse température dans la zone à vaisselle du sous-sol n'était pas assainissante. Lecture de chlore 0 ppm. Violation de priorité 7-38-025. Citation émise. La machine est étiquetée et il est indiqué de ne pas être utilisée avant une nouvelle inspection par le CDPH.
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : j'ai trouvé que la machine à vaisselle à basse température dans la zone vaisselle du bar n'était pas assainissante. Lecture de chlore 0 ppm. Violation de priorité 7-38-025. Voir ci-dessus. La machine est étiquetée et il est indiqué de ne pas être utilisée avant une nouvelle inspection par le CDPH.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : une activité parasitaire observée avec environ 15 petites mouches a été constatée lors de l'inspection. Une activité de petites mouches a été observée dans la zone de préparation du sous-sol et dans la zone de préparation de la cuisine à l'étage. Il est conseillé de consulter le service de lutte antiparasitaire car des services supplémentaires sont nécessaires pour minimiser ou éliminer l'activité avant une nouvelle inspection. Violation de base prioritaire #7 -38-020 (a). Citation émise.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : chiffons d'essuyage souillés observés entreposés sur des tables de préparation. A demandé au responsable de le stocker dans une solution désinfectante entre les utilisations.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a noté l'utilisation de caisses à lait pour l'élévation de la cuisine, de la zone de lavage de la vaisselle et de la zone de stockage à sec. Il est conseillé de ne pas utiliser de caisses à lait pour l'élévation afin d'éviter les cachettes pour les ravageurs. Doit fournir des étagères appropriées pour le stockage. Tous les aliments doivent également être entreposés à 6 pouces du mur
48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test chimique n'a été observé lors de l'inspection. A demandé au responsable de fournir un kit de test pour une concentration appropriée dans les solutions désinfectantes. Citation de la fondation prioritaire 7-38-005 émise.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de débris, de saleté et de poussière observée sur les sols et les coins de l'installation. Il est demandé de nettoyer les sols en détail et d'augmenter la fréquence de nettoyage. Doit être entretenu en tout temps.
Une source :
chicago.gov
