Produit: Roll

9f sur la table de préparation. 4 oz. Laitue coupée - 71. 6f. 1. 5 livres. Tomate tranchée - 58. 3 pieds sur le dessus du refroidisseur de préparation. 15. 6 livres. Légumes verts cuits - 45. 7 pieds 6 livres. Spaghettis cuits : 44, 1f-45. 6f à l'intérieur d'une porte vitrée, à portée de main dans la glacière. Le produit a été jeté par le responsable. Les aliments doivent être conservés au froid à une température de 41° F ou moins. Environ 40. 6 livres. 234$. (cos) (priorité 7-38-005) (citation émise)

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : températures inappropriées observées à une porte vitrée dans une glacière à 46,4 °F et à une glacière de préparation à 2 portes à 72,3 °F avec des aliments prêts à consommer conservés à l'intérieur. Une étiquette de retenue pour inspection a été apposée sur les unités. Doit avoir des unités de maintien au froid à 41, 0f. Une fois réparée, lettre électronique à cdphfood @cityofchicago. Org. (priorité 7-38-005) (citation émise) (cos)

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : vous devez fournir un thermomètre pour la glacière de préparation à 2 portes.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments (shakers et bouteilles compressibles) lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 30 petites mouches vivantes ou plus sur les murs de l'évier à mopsink et à l'extérieur de la glacière et sur le mur au-dessus de l'étagère de rangement entre la glacière et le congélateur et survolant les locaux. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 15 avril ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : les chiffons d'essuyage doivent être entreposés dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés sur les surfaces situées dans les zones de préparation.

44. Ustensiles, équipements et linge de maison : correctement entreposé, séché et manipulé
- commentaires : les ustensiles à usages multiples doivent être retournés sur les étagères de rangement de la vaisselle.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : les objets en plastique doivent être entreposés avec les poignées en position verticale.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test chimique n'a été observé pour vérifier les ppm de solution désinfectante dans un évier à 4 compartiments. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation publiée)

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer l'excès de graisse et de débris alimentaires accumulés sur la table à griller, les tables de préparation, l'armoire à friteuse, les refroidisseurs de préparation, les chariots roulants, les glacières et les étagères.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : le couvercle extérieur des bennes à ordures communes observé manquant sur l'une des bennes doit être réparé ou remplacé pour être hermétique. (fondation prioritaire 7-38-020 (b) (citation émise)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer la base murale détachée dans la zone de préparation, le mur supérieur est endommagé dans le hall.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les aliments doivent être nettoyés et les débris de saleté accumulés sur les murs des locaux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur le sol sous, autour et le long des bases des murs dans tous les locaux, y compris la glacière.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer les débris excessifs accumulés sur les filtres et la hotte de l'équipement de cuisson.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il faut placer un petit fumoir sous le capot de l'équipement de cuisine.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit remplacer la lumière grillée du capot de l'équipement de cuisson.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation sur la manipulation des aliments pour les employés ne doit être dispensée et maintenue.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucun allergène alimentaire observé pour les aliments que les manares doivent fournir et entretenir.

Une source : chicago.gov

des unités de stockage, des étagères, des tables de préparation, des chariots roulants, des glacières, des congélateurs. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite de robinet observée sur un évier à 3 compartiments. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de débris alimentaires et de graisse observée sous tous les équipements de cuisine, les unités de stockage, les tables de préparation, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation et de stockage. Des dalles de plafond tachées ont été observées dans les zones de vente et d'entreposage, une accumulation de poussière sur les pare-lumières et les évents de plafond dans la zone de préparation. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov

aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis aux consommateurs n'a été observé et aucun rappel sur la consommation d'aliments crus et insuffisamment cuits au menu ne doit être fourni et maintenu. (fondation prioritaire 7-38-005)

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments (shakers, bouteilles compressibles, vrac) lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 75 excréments de souris ou plus sur des étagères de stockage de boissons gazeuses et en dessous, sur le sol à côté de l'étagère de rangement, derrière un grand contenant de stockage des aliments, dans un coin derrière l'équipement de cuisine, sous les tables de préparation dans la zone de lavage de la vaisselle, sur le sol sous une étagère de stockage de produits chimiques. Également. Environ 30 fourmis vivantes ou plus rampent sur le sol à côté de la table de préparation dans la zone arrière. Doit éliminer les excréments, nettoyer et assainir les zones. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 18 avril ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé un espace en bas et au centre, en haut de la double porte d'entrée avant. Doit être bien fixée à la porte pour empêcher l'entrée de rongeurs.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : doit prévoir un pare-éclaboussures à l'évier à main dans les zones de lavage de la vaisselle arrière, à côté de l'évier à 3 compartiments et de l'égouttoir à vaisselle.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : les chiffons d'essuyage doivent être conservés dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : les ustensiles à usages multiples doivent être retournés sur une étagère à vaisselle.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : les objets en plastique doivent être entreposés avec les poignées en position verticale.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il faut retirer le film d'aluminium du chariot roulant et le carton des étagères supérieures du refroidisseur de préparation avant, les caisses du congélateur et de la glacière.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer le joint de porte usé sur la portée du congélateur et de la glacière de préparation à 3 portes, la porte du congélateur en mauvais état ne se ferme pas correctement et le panneau extérieur plié.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test chimique n'a été observé pour vérifier les ppm de solution désinfectante dans un évier à 3 compartiments ne doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer l'excès de graisse et les débris alimentaires accumulés dans le four et la table de gril. Tables de préparation, armoires de friteuse, articles usagés et non utilisés dans les glacières et les refroidisseurs de préparation, moteurs des refroidisseurs, toutes les étagères et supports de rangement, tuyaux d'équipement de cuisine, refroidisseur de plain-pied, couvercles de protection des ventilateurs et étagères.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : il faut retirer le plastique du manche du pulvérisateur dans l'évier à 3 compartiments.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : le couvercle extérieur de la benne à ordures a fondu et est en mauvais état et le réservoir à graisse extérieur est incrusté de graisse et les débris alimentaires sur le couvercle doivent réparer ou remplacer le couvercle pour être bien ajusté et nettoyer et entretenir le réservoir à graisse. (fondation prioritaire 7-38-020 (b) (citation émise)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer le sol carrelé le long des bases murales de la zone de rangement arrière en mauvais état, bases murales et garnitures murales manquantes et endommagées (salle de préparation et toilettes), plafond près de la fosse en mauvais état et isolation exposée, calfeutrage excessif autour des murs supérieurs et des fenêtres près de la fosse, mur meuble base et évent mural dans les toilettes, espace dans la fenêtre à la porte d'entrée principale. Il faut couler le sol derrière l'équipement de cuisson dans la zone de la fosse.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer la poussière et les éclaboussures de nourriture sur les murs des locaux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit fournir un système d'accrochage pour suspendre les serpillères humides.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit supprimer et organiser une quantité massive d'articles des comptoirs de service.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur le sol, en dessous, autour et le long des bases murales, y compris la glacière et le congélateur. De la glace s'accumule sur le plancher du congélateur.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation sur la manipulation des aliments n'a été observée pour tous les employés.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes alimentaires n'a été observée pour les responsables alimentaires.

Une source : chicago.gov

côté de la table à vapeur, sous l'évier à 3 compartiments et près du chauffe-eau, dans le lavabo arrière de l'évier pour le lavage des mains, au sol à côté de la glacière, dans la zone avant sous les étagères de rangement. On a observé environ 50 blattes mortes dans les zones énumérées ci-dessus et sous l'équipement de conservation au froid. J'ai trouvé de petites mouches vivantes le long de la paroi arrière, près de l'évier utilitaire, et sur les murs et le plafond de la zone arrière. Des excréments de cafards ont été observés sous et sur la tuyauterie dans toute la cuisine et derrière les appliques murales décoratives. Il est demandé de contacter un service antiparasitaire agréé pour éliminer les blattes et les mouches de drainage, éliminer les blattes mortes et les excréments, nettoyer et assainir toutes les zones touchées et les entretenir. Violation de priorité. Citation 7-38-020 (a) émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : du papier d'aluminium et du carton observés utilisés pour recouvrir les surfaces non en contact avec les aliments des étagères, des équipements de cuisine et des chariots roulants dans toute la cuisine. Il est demandé de retirer le papier d'aluminium et le carton et de maintenir des surfaces lisses et faciles à nettoyer sans contact avec les aliments.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : toutes les surfaces non en contact avec les aliments des équipements de cuisine (station de cuisson, friteuses), des équipements frigorifiques (intérieur et extérieur, y compris les joints de porte et la quincaillerie du moteur), des tables de préparation et de toutes les étagères de rangement ont été constatées comme étant souillées de débris alimentaires et de graisse. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter les surfaces non en contact avec les aliments de l'équipement à une fréquence adéquate pour éviter l'accumulation de saleté et de graisse et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols observés le long de la ligne de travail, dans la zone de rangement arrière, près de l'évier à balai, sous l'équipement de refroidissement et à l'avant étaient souillés de graisse et de débris alimentaires. Il est demandé de nettoyer les sols à une fréquence adéquate pour éviter l'accumulation de terre et de débris et de les entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : le système de ventilation de la hotte Wok Line a été observé comme étant souillé de graisse et de débris. Il est demandé de nettoyer le système de ventilation de la hotte et de changer les filtres à une fréquence adéquate pour éviter l'accumulation de graisse et de débris et l'entretenir.

Une source : chicago.gov

à la fois du fromage et des saveurs combinées. Ma mère et moi sommes tombées extrêmement malades. Elle était malade avant d'avoir fini de manger et je l'ai été environ 2 heures après.  | Symptômes: Nausée, Vomissements, Douleur d'estomac, Crampes, Maux

à température ambiante et sans méthodes de refroidissement appropriées telles qu'un bain de glace. Au moment de l'inspection, environ 7 livres de riz blanc cuit pesaient 57 pieds et environ 10 livres de crevettes panées cuites pesaient 76 pieds. Il est demandé de jeter et de dénaturer ces aliments TCS et de toujours utiliser des méthodes de refroidissement adéquates pour refroidir correctement tous les aliments TCS. Le responsable a jeté le produit lors de l'inspection. Violation de priorité. Citation publiée le 7 juillet 2005.

21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : 3-501. 16 (a:1) ont observé des températures de maintien à chaud inadéquates pour une variété d'aliments TCS dans la zone de préparation des aliments ; ont observé environ 20 livres de bœuf cuit à 64 °F, environ 20 livres de poulet cuit à 78 °F et environ 10 livres de rouleaux d'œufs cuits à 52 °F. Il est demandé de jeter et de dénaturer ces aliments TCS et de toujours maintenir une température de maintien à chaud adéquate de 135 °F ou plus à tout moment. Le responsable a jeté ces aliments lors de l'inspection. Violation de priorité. Citation émise en consolidation avec la violation #20 7-38-005.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12 épices observées hors de l'emballage d'origine et dans des contenants situés près de la station de cuisson et sans étiquettes contenant le nom du produit. Il est demandé d'étiqueter tous les contenants d'épices.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : 4-502. 13 personnes ont observé que du carton était réutilisé comme revêtement de sol et d'étagère dans la zone de préparation des aliments. Il est demandé de ne pas réutiliser le carton. Toutes les surfaces doivent être lisses et faciles à nettoyer.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : 4-904. 11 récipients de conservation des aliments observés étant stockés dans le jardin extérieur. Il est demandé de ranger tous les contenants alimentaires dans la zone de préparation des aliments afin d'éviter toute contamination possible.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-601. 11 (c) ont observé des déversements d'aliments accumulés et une accumulation de graisse sur les surfaces intérieures et extérieures de tous les équipements de cuisine, glacières, congélateurs, étagères, tables de préparation, conteneurs de vrac, caisses et éviers. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 5-501. 17 n'ont observé aucun réceptacle couvert à l'intérieur des toilettes arrière et des toilettes de la salle à manger des clients. Il a été demandé de fournir des réceptacles couverts pour toutes les toilettes.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : 5-501. 15 accumulations de graisse observées sur la benne à graisse extérieure et sur le sol autour de la benne à graisse. Il est demandé d'enlever la graisse sur le couvercle extérieur de la benne à ordures et sur le sol. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-020 (b).

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 déversements de nourriture observés sur les murs des zones de préparation, des déversements de nourriture, une accumulation de graisse et des débris sur les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation, d'entreposage et de sous-sol. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov

et de maintenir au moins un titulaire de certificat sur place pendant la préparation et le service (œufs, charcuterie, tomates tranchées). Violation de base prioritaire. #7 -38-012. Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : machine à glace observée dans la zone de préparation avec un excès de substance semblable à de la moisissure rose et noire sur le couvercle interne et coulant sur de la glace utilisée pour la consommation humaine. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter l'équipement et d'entretenir les surfaces en contact avec les aliments. Violation de base prioritaire. #7 -38-005. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 100 petites mouches noires vivantes dans toute la zone de préparation sur le mur près du four à micro-ondes, dans l'espace d'angle où se trouve l'évier utilitaire, sur des chariots roulants où sont rangés les ustensiles de cuisine propres, tout au long du stockage à sec et volant près des drains où est placée la machine à glaçons. Il est recommandé de contacter le service antiparasitaire pour l'entretien. Doit éliminer l'activité des ravageurs. Violation du fondement prioritaire. 7-38-020 (a). Citation émise.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : manomètre de lavage cassé observé sur un lave-vaisselle à basse température situé dans la zone de préparation arrière. Il est demandé de remplacer ou de réparer. Doit entretenir l'équipement pour s'assurer que les ustensiles sont correctement lavés et désinfectés. Violation de base prioritaire. #7 -38-005. Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : murs en ruine observés et en mauvais état dans toute la zone de préparation aux endroits suivants... Entrée murale dans la cuisine, à côté du distributeur d'eau chaude dans la zone de préparation avant, derrière l'évier à 3 compartiments en face des fours en préparation, sur le mur (jusqu'à la base du mur) séparant la salle des machines à vaisselle de la zone de préparation. Il est demandé de fournir des surfaces lisses et faciles à nettoyer dans toute la cuisine et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : base murale cassée observée et base détachée (noire) dans tout le coin cuisine. Il est demandé de réparer et d'entretenir pour empêcher la reproduction à des endroits espacés pour les ravageurs.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai remarqué que tous les drains de sol devaient être nettoyés dans toute la cuisine, un drain avec une accumulation excessive de débris alimentaires sur le sol à proximité des friteuses. Il est demandé d'éliminer les déversements sur le sol à l'intérieur du placard de rangement sec et d'éliminer l'eau accumulée sous l'évier à 3 compartiments où les produits chimiques sont attachés.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : ampoules grillées observées au plafond dans la zone de préparation arrière, près de l'évier à 3 compartiments. Il est demandé de remplacer et d'intensifier l'éclairage.

Une source : chicago.gov

dans l'État de New York et dans le New Jersey. Aucune maladie liée à la consommation de ces produits n'a été signalée à ce jour.

Les produits rappelés comprennent tous les pains et petits pains Rosemarie Bakery, emballés dans des sacs en plastique ou des pochettes en papier de tailles variées.

Les inspecteurs ont constaté des violations de l'étiquetage et ont observé un contact croisé avec des allergènes au sésame.

Si vous ressentez des effets nocifs dus à des allergènes ou à des ingrédients non déclarés, il est important de le signaler. Il peut aider à détecter et à résoudre les problèmes et à empêcher que d'autres personnes ne soient blessées, et il permet une meilleure surveillance. Si les symptômes persistent, consultez un médecin.

Une source : agriculture.ny.gov