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    Visitez nos pages d'apprentissage pour plus d'informations utiles ou envoyez-nous un courriel: support@iwaspoisoned.com

    Au revoir ! et meilleurs voeux pour votre rétablissement

    Clostridium perfringens est une bactérie qui produit des crampes d'estomac et de la diarrhée qui durent moins de 24 heures. Les ragoûts, les sauces et autres plats en grande quantité qui sont gardés au chaud pendant une longue période avant de servir sont des sources courantes d'infections à C. perfringens.

    Dernière mise à jour: 8 décembre 2022

    Produit: Soup

    Le 7 décembre à 1 heure du matin, j'ai commandé un gyroscope pour ma tante et une soupe aux lentilles aux feuilles de vigne pour moi. Nous sommes en visite et nous avions un autre ami qui n'a rien reçu alors que nous avions mangé aux mêmes... Voir plus endroits ce jour-là. J'ai mangé toute ma portion, ma tante n'en a pris que quelques bouchées, mais quelques heures plus tard, elle vomissait et j'avais des vomissements de projectiles et une diarrhée explosive en même temps. Cela ne s'est produit que deux fois pour moi, depuis, j'ai une diarrhée constante. Elle a vomi jusqu'au lendemain, puis a décidé d'aller à l'hôpital. Même avec du pepto et d'autres aliments, j'ai toujours la diarrhée, les nausées m'empêchent de manger et de boire et j'ai de la fièvre. Si j'envisage également d'aller à l'hôpital, la seule chose qui m'en empêche, c'est que je n'ai pas d'assurance et que je suis ruiné. | Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements, Fièvre Voir moins
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    Quesdilla au poulet épicée de Campbell, je suis tombée malade quelques heures après avoir mangé de la soupe toute la nuit, de la diarrhée et des courbatures. | Symptômes: Diarrhée, Douleur corporelle Voir moins
    1.8K


    Date du rapport : 5 déc. 2022
    1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
    - commentaires : aucune personne n'a été observée sur place avec une formation en hygiène dans les services de restauration.

    2. Certificat d'hygiène des services alimentaires de la... Voir plus ville de Chicago
    - commentaires : aucun certificat de directeur de restauration valide de la ville de Chicago n'a été observé sur place. Il a été demandé au responsable de suivre une formation de responsable de l'hygiène des services alimentaires et de conserver les dossiers et les certifications sur place pour examen. Fondation prioritaire 7-38-012. Citation émise.

    10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
    - commentaires : absence de signalisation sur le lavage des mains observée sur les lavabos arrière. Il a été demandé à la personne responsable de fournir des panneaux de signalisation sur le lavage des mains et de les entretenir.

    23. Marquage de la date et disposition appropriés
    - commentaires : aliments prêts à manger, contrôle de l'heure et de la température pour des raisons de sécurité (tcs) (soupes, sauces), sans date indiquant le nom du produit et la date à laquelle l'aliment doit être vendu, jeté ou consommé dans les 7 jours. Il est demandé de fournir des étiquettes appropriées pour le marquage de la date et la date de mise au rebut des aliments réfrigérés, prêts à manger, TCS conservés plus de 24 heures et placés dans toutes les unités de conservation au froid. La photo a dénaturé et jeté tous les articles sans indication de date appropriée au coût de 50$ et 10 livres. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.

    25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
    - commentaires : aucun astérisque n'a été observé sur le menu indiquant les plats pas assez cuits (œufs faciles, huîtres) renvoyant à une note de bas de page sur le menu destinée à informer les consommateurs. Il a été demandé au responsable d'ajouter un astérisque à tous les plats insuffisamment cuits et de les maintenir au menu. Fondation prioritaire 7-38-005. Aucune citation n'a été émise.

    37. Nourriture correctement étiquetée ; contenant d'origine
    - commentaires : contenants en vrac contenant des ingrédients (sucre, farine) non étiquetés avec le nom usuel de l'ingrédient. Il a été demandé à la personne responsable d'étiqueter et d'entretenir tous les contenants contenant des articles en vrac portant le même nom d'ingrédient.

    41. Chiffons d'essuyage : utilisés et rangés correctement
    - commentaires : les chiffons d'essuyage observés ne sont pas correctement rangés, posés sur des tables à l'extérieur de solution d'assainissement. Il a été demandé à la personne responsable de ranger correctement tous les chiffons d'essuyage et de les entretenir.

    43. Ustensiles en cours d'utilisation : rangés correctement
    - commentaires : ustensiles observés (bols, cuillères) conservés dans des récipients contenant de la nourriture. Il a été demandé à la personne responsable de retirer et de ranger correctement les ustensiles lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

    47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
    - commentaires : accumulation de résidus observée à l'intérieur et à l'extérieur du four à micro-ondes. La personne responsable a été chargée de nettoyer et d'entretenir.

    47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
    - commentaires : du carton observé a été utilisé comme doublure sur le matériel de préparation des aliments et les tables. Il est demandé de le supprimer.

    48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
    - commentaires : on a remarqué que le piège à graisse était rouillé et que du liquide usagé suintait au fond. Il a été demandé à la personne responsable de réparer/remplacer et d'entretenir à tout moment. Citation de fondation prioritaire émise le 7-38-025

    49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
    - commentaires : résidus observés sur les surfaces intérieures et extérieures des unités de réfrigération et des réfrigérateurs. La personne responsable a été chargée de nettoyer et d'entretenir.

    54. Déchets et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
    - commentaires : accumulation excessive de graisse observée sur le couvercle extérieur du récipient à graisse extérieur. La personne responsable a été chargée de nettoyer et d'entretenir.

    55. Installations physiques installées, entretenues et propres
    - commentaires : objets observés entreposés sur le sol dans une glacière. Il a été demandé à la personne responsable d'organiser les articles et de les ranger à au moins six pouces du sol en tout temps.

    55. Installations physiques installées, entretenues et propres
    - commentaires : accumulation observée sur les sols sous les équipements et les tables. La personne responsable a été chargée de nettoyer et d'entretenir.

    56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
    - commentaires : un excès de graisse a été observé sur les filtres de la zone de préparation arrière au-dessus d'équipements de cuisson chauds. Instruit personne chargée du nettoyage et de l'entretien.

    57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
    - commentaires : aucun certificat de manipulateur d'aliments n'a été observé sur place pour les employés manipulant des aliments. Il a été demandé à la personne responsable d'exiger une formation de manipulateur d'aliments pour tous les employés.

    Une source : chicago.gov
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    5.1K


    Date du rapport : 1 déc. 2022
    38. Insectes, rongeurs et animaux absents
    - commentaires : 6-202. 15 : l'écran de sortie arrière extérieur présente un espace d'environ un demi-pouce au bas de la porte. La porte permet la présence de parasites. Les portes extérieures doivent être... Voir plus à fermeture automatique, solides et bien ajustées et limitées à un usage spécifique.

    39. Prévention de la contamination pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
    - commentaires : 3-305. 11 : Les récipients alimentaires sont rangés au sol dans la glacière et le congélateur. Les articles doivent se trouver à au moins 6 pouces du sol.

    39. Prévention de la contamination pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
    - commentaires : 3-307. 11 : Les bols servent de cuillère sans manche pour le riz, qui est conservé dans des récipients à eau stagnante. L'établissement doit fournir des pelles munies d'un manche.

    43. Ustensiles en cours d'utilisation : rangés correctement
    - commentaires : 3-304. 12 : Les tasses, les bols et les ustensiles sont rangés dans de l'eau stagnante à côté du compartiment à riz chaud et à côté de la station de soupe. L'établissement doit retirer les articles de l'eau stagnante et les entreposer sur une surface propre et désinfectée, à l'eau courante ou dans un récipient d'eau chaude maintenu à 135 °F ou plus.

    47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
    - commentaires : 4-101. 19 : carton utilisé comme doublure pour les étagères dispersées dans la zone de stockage au sec, la zone de vaisselle, l'évier à 1 compartiment et la zone de préparation. L'installation doit fournir une surface lisse, durable, facile à nettoyer et non absorbante.

    49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
    - commentaires : 4-602. 13 : L'extérieur de l'équipement de la ligne de cuisson (entre les unités) est très souillé par de la graisse et des débris alimentaires. L'installation doit être nettoyée et entretenue en détail.

    55. Installations physiques installées, entretenues et propres
    - commentaires : trous observés dans les plafonds de la zone de stockage à sec et sur le mur sous la cuisinière (poste de cuisson) près de l'entrée de la cuisine. L'installation doit s'assurer que tous les trous sont couverts et fermés pour empêcher toute activité portuaire. L'établissement doit également s'assurer que toutes les surfaces sont lisses, faciles à nettoyer et non absorbantes

    58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
    - commentaires : 4-602. 13 : L'extérieur de l'équipement de la ligne de cuisson (entre les unités) est très souillé par de la graisse et des débris alimentaires. L'installation doit être nettoyée et entretenue en détail.

    Une source : chicago.gov
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    5.1K


    Pommes de terre et autres trucs pour faire une soupe de pommes de terre au fromage
    J'ai fait de la soupe aux pommes de terre dans la mijoteuse. 6 heures après l'avoir consommée, je vomissais et j'avais de la diarrhée. Sans arrêt au cours des 7 dernières heures | Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements Voir moins
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    Que sont la salade grecque et la soupe de riz sauvage au poulet le lendemain matin et 3 jours plus tard après avoir eu la diarrhée | Symptômes: Diarrhée Voir moins
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    Intoxication alimentaire présumée. Symptômes : nausées, maux d'estomac, crampes
    Source présumée : leur soupe au poulet et aux nouilles
    Début : 12 heures
    Durée : 8 heures
    Malade : 1 | Symptômes: Nausée, Douleur d'estomac, Crampes Voir moins
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    J'ai mangé la salade avec de la poitrine de poulet froide et environ la moitié de la tasse de soupe au poulet et aux nouilles. Également un milk-shake à la root beer et à la menthe poivrée. Environ 3 heures après avoir mangé, j'ai commencé à avoir... Voir plus des crampes et des gargouillis. J'ai plusieurs diarrhées aqueuses et je ne peux pas quitter la salle de bain plus de 2 minutes à la fois | Symptômes: Nausée, Diarrhée, Crampes Voir moins
    9.1K


    J'ai récemment fini une boîte de soupe au poulet Campbell et j'ai un léger mal au ventre. Il ne contient aucun ingrédient connu pour une indigestion ou une mauvaise digestion.
    la boîte de soupe n'était pas périmée.
    Quelqu'un m'a donné le bidon de savon, alors je ne... Voir plus sais pas d'où il l'a obtenu. Je pense que quelqu'un le leur a peut-être donné aussi. | Symptômes: Douleur d'estomac Voir moins
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