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    Produit: Sub

    Mise à jour: 3 décembre 2022 11:25
    Date de clôture : 2021-11-29
    Détails : Les aliments sont sujets à la contamination par la vermine.
    Source : Comté de Santa Clara Voir moins
    1.6K


    Date de clôture : 2021-11-29
    Détails : Les aliments sont sujets à la contamination par la vermine.
    Source : Comté de Santa Clara Voir moins
    1.6K


    Date de clôture : 2021-11-30
    Détails : Les aliments sont sujets à la contamination par la vermine.
    Source : Comté de Santa Clara Voir moins
    1.6K


    Je me suis réveillé ce matin à 6 heures du matin avec de la diarrhée sans arrêt et des vomissements incessants. Il est 11 heures maintenant et j'ai mal à la gorge à cause de tant de vomissements. Douleurs abdominales sévères. La moitié d'un sous-marin que j'ai... Voir plus mangé ici hier soir est la seule chose que je n'arrêtais pas de vomir, je n'arrête pas de vomir les bananes. Ce sous-marin a été fabriqué à la charcuterie et je l'ai acheté à 19 heures hier soir. Il a été mangé quand je suis rentré chez moi (j'habite à 10 minutes). | Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements, Douleur d'estomac Voir moins
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    Date du rapport : 29 novembre 2022
    23. Marquage de la date et disposition appropriés
    - commentaires : aucune date n'est apposée sur le riz cuit, les haricots cuits, les salsas dans la glacière, la glacière et la glacière à emporter. Tout ce qui précède a été... Voir plus jeté et dénaturé. Tous les aliments réfrigérés TCS conservés pendant plus de 24 heures doivent être clairement marqués pour indiquer le jour ou la date à laquelle les aliments doivent être consommés sur place, vendus ou jetés lorsqu'ils sont conservés à une température de 5° C (41° F) ou moins pendant un maximum de sept (7) jours. Le jour de préparation est compté comme le jour 1. Citation émise Fondation prioritaire 7-38-005 Fondation prioritaire. Environ 20 livres d'une valeur de 100$.

    47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
    - commentaires : gobelets en céramique/argile sur place. Instd pour s'assurer que les gobelets sont exempts de plomb ou à des niveaux sans plomb et conserver la documentation à ce sujet sur place ; ou retirer les gobelets des locaux

    48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
    - commentaires : de grands pots à carnita sur place ne peuvent pas être immergés dans un évier à 3 compartiments. La photo indique que les pots ne sont pas désinfectés, ils sont trop grands. Au lieu de retirer les pots et de fournir de l'équipement plus petit, ou de 3 compartiments avec des bassins pour immerger complètement la plus grande pièce d'équipement, ou d'une procédure alternative écrite pour laver, rincer et désinfecter correctement ces équipements. Citation émise 7-38-025 Fondation prioritaire

    51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
    - commentaires : absence de dispositif anti-reflux sur la machine à glaçons. Instd pour installer et entretenir un dispositif de prévention du reflux.

    Une source : chicago.gov
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    5.1K


    Date du rapport : 30 novembre 2022
    1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
    - commentaires : aucune personne responsable de la formation des directeurs de restauration n'a été observée au moment de l'inspection.

    2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la... Voir plus ville de Chicago
    - commentaires : des manutentionnaires de nourriture de l'établissement ont observé la préparation et la manipulation du temps et de la température pour la sécurité des aliments (TCS) sans directeur du service alimentaire original de la ville de Chicago et certificat sur place. Personne informée responsable Le certificat de service alimentaire original de la ville de Chicago doit rester affiché sur place et le responsable certifié sur place pendant les heures de préparation, de cuisson, de service et d'exploitation des aliments TCS. Violation prioritaire des fondations #7 -38-012. Citation émise.

    10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
    - commentaires : aucune disposition relative au séchage des mains n'a été observée sur les éviers à main situés dans la zone de préparation avant et dans la zone de préparation arrière au moment de l'inspection. Le responsable a indiqué que des dispositifs de séchage des mains doivent être fournis à tout moment sur tous les éviers. Fondation prioritaire #7 -38-030 (c). Citation émise.

    37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
    - commentaires : contenants de vrac observés non étiquetés avec le nom usuel des ingrédients (sucre, farine). Le responsable a demandé à la personne responsable d'étiqueter tous les contenants de vrac avec un nom commun et de les entretenir.

    38. Insectes, rongeurs et animaux absents
    - commentaires : on a observé environ 80 excréments de souris éparpillés dans l'établissement dans les zones suivantes : derrière les unités de réfrigération dans la zone de préparation avant, les étagères de la zone de préparation arrière, la porte de la zone de préparation arrière, des plateaux à draps sur des chariots roulants. Il a demandé au responsable d'enlever toutes les excréments de souris, de désinfecter toutes les zones et d'informer la lutte antiparasitaire de toute activité. Fondation prioritaire #7 -38-020 (a). Citation émise.

    53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
    - commentaires : aucun récipient couvert n'a été observé dans les toilettes unisexes destinées au personnel. Le responsable a demandé à la personne responsable de fournir un réceptacle couvert dans les toilettes et de l'entretenir.

    55. Installations physiques installées, entretenues et propres
    - commentaires : accumulation excessive observée un tas de crasse et de débris alimentaires sur le plancher de la glacière. Il a demandé au responsable d'éliminer les accumulations et de nettoyer le sol en détail.

    55. Installations physiques installées, entretenues et propres
    - commentaires : excès de débris observés derrière l'unité de réfrigération dans la zone de préparation avant. Il a demandé au responsable de retirer et de désinfecter la zone.

    60. Violation principale précédente corrigée
    - commentaires : a observé les violations fondamentales précédentes contenues dans le rapport #2453627 daté du 21/10/2020, non corrigée ; #47 a découvert des joints de réfrigération déchirés sur une portée à 3 portes d'une glacière. Il est demandé de remplacer tous les joints déchirés et de les entretenir. #49 doit nettoyer les débris alimentaires secs provenant d'un grand mélangeur de sol, des étagères de rangement, des étagères inférieures des tables de préparation, des surfaces de contact intérieures d'un réfrigérateur vertical à 1 porte et des taches d'aliments secs sur les rideaux d'air. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir. #55 doit remplacer les dalles de plafond manquantes et tachées dans toute la zone de préparation et dans la zone de service à l'avant. Il est demandé de le remplacer et de l'entretenir. #55 doit nettoyer la substance inconnue des écrans lumineux situés dans la zone de préparation, et doit être entretenue

    Une source : chicago.gov
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    Date du rapport : 30 novembre 2022
    48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
    - commentaires : 4-302. 13 n'ont trouvé aucune bandelette réactive pour la température de surface ni aucun appareil de mesure irréversible pour une machine à... Voir plus vaisselle à haute température. Lors des opérations de lavage mécanique de vaisselle à l'eau chaude, un indicateur de température irréversible doit être fourni et facilement accessible pour mesurer la température de surface de l'ustensile. Violation prioritaire de la fondation. 7-38-005. Consolidé avec le numéro de licence 2802942.

    55. Installations physiques installées, entretenues et propres
    - commentaires : on a trouvé des drains de sol souillés remplis d'une quantité excessive de substance brune inconnue. Il a demandé au responsable de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir.

    57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation sur la manipulation des aliments
    - commentaires : j'ai trouvé des préposés à la manipulation des aliments sans preuve de formation de maniement des aliments. A demandé au responsable de fournir une preuve de formation à la manipulation des aliments pour tous les manutentionnaires d'aliments.

    Une source : chicago.gov
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    Date du rapport : 28 novembre 2022
    10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
    - commentaires : doit réparer ou remplacer le lavabo avant observé à vidange lente.

    33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température... Voir plus
    - commentaires : aucun élément chauffant n'a été observé pour l'unité de rétention chaude Carnita au comptoir de service qui n'est pas utilisée à cette heure-ci utilisée le week-end. Doit avoir une unité de maintien à chaud à 135° F ou plus. Une étiquette destinée à être inspectée est placée sur l'unité. Une fois réparée, envoyez un e-mail à food @cityofchicago. Organisation. (priorité 7-38-005) (cos)

    36. Thermomètres fournis et précis
    - commentaires : aucun thermomètre n'a été observé pour l'unité de maintien à chaud au comptoir de service avant, à fournir et à entretenir.

    37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
    - commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

    38. Insectes, rongeurs et animaux absents
    - commentaires : preuves observées de la présence d'environ 60 excréments de souris ou plus sur le sol, sous les étagères de stockage des aliments secs, au-dessus des produits chimiques stockés sur des étagères, sur le sol entre les palettes et le sol. Doit éliminer les excréments, nettoyer et assainir les zones. Il est recommandé de faire appel à un opérateur de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux à compter du 28/11/22. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

    39. Prévention de la contamination lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
    - commentaires : les contenants de conservation des aliments doivent être entreposés depuis le sol dans la zone de préparation arrière et les entreposer correctement.

    44. Ustensiles, équipement et linge de maison : rangés, séchés et manipulés correctement
    - commentaires : les ustensiles à usages multiples doivent être inversés sur les étagères.

    47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
    - commentaires : doit enlever la rouille des étagères inférieures des tables de préparation, utiliser des étagères plus froides. Doit réparer ou remplacer les joints de porte usés du refroidisseur de préparation à 2 portes à l'avant et du compartiment arrière à 2 portes du refroidisseur.

    48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et d'occasion ; bandelettes réactives
    - commentaires : les casseroles et les bouilloires trop grandes observées et trop grandes pour être immergées dans un évier à 3 compartiments doivent fournir une procédure écrite expliquant comment désinfecter les ustensiles ou les retirer des locaux.

    49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
    - commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur les parties intérieures de la machine à glaçons, de la table à griller, de la table à vapeur.

    51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
    - commentaires : doit réparer ou remplacer le tuyau qui fuit sous l'évier arrière.

    53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
    - commentaires : le couvercle manquant observé sur la poubelle des toilettes pour femmes doit être fourni et entretenu.

    55. Installations physiques installées, entretenues et propres
    - commentaires : doit réparer ou remplacer les carreaux muraux endommagés et manquants dans les zones de préparation avant et arrière, les carreaux de sol dans la zone de stockage des aliments secs.

    55. Installations physiques installées, entretenues et propres
    - commentaires : doit nettoyer l'accumulation excessive de poussière accumulée sur le plafond et les étagères supérieures dans la zone de préparation arrière, près du capot.

    55. Installations physiques installées, entretenues et propres
    - commentaires : doit élever les articles par rapport au sol et les éloigner des murs dans la zone de stockage des aliments secs.

    56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
    - commentaires : doit remplacer la lampe brûlée dans les toilettes pour hommes.

    56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
    - commentaires : doit nettoyer les débris accumulés par les capots situés dans les zones de préparation avant et arrière.

    57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation sur la manipulation des aliments
    - commentaires : aucune formation n'a été observée pour les préposés à la manipulation des aliments que les nouveaux employés doivent fournir et maintenir.

    Une source : chicago.gov
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    Intoxication alimentaire présumée. Symptômes : douleurs à l'estomac, crampes
    Source présumée : leur Sub
    Début : 5 heures
    Durée : pas certaine
    Malade : 1 | Symptômes: Douleur d'estomac, Crampes Voir moins
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    Dans l'avion, je me sentais bien jusqu'à ce que j'aie la deuxième option, les pâtes, puis 30 à 45 minutes plus tard, les symptômes d'une intoxication alimentaire ont persisté jusqu'à l'atterrissage. Le lendemain, je me suis rendue au service des urgences de l'hôpital pour un traitement complet.... Voir plus Le vol a eu lieu le 27 novembre - Turkish Airlines TK31/TK0031 de IST-Istanbul à ATL-Atlanta
    Le plat principal de l'avion était la tarte au bœuf Shepard's, mais j'ai opté pour le plat de pâtes de remplacement. 30 minutes plus tard, je suis tombée gravement malade, j'ai dû utiliser les toilettes à de nombreuses reprises pendant les sept heures restantes de vol et, de façon embarrassante, j'ai vomi dans un sac jetable lors d'un atterrissage brutal à Atlanta. J'ai dû passer le lundi 28 novembre au service des urgences pour nettoyer mon système de l'empoisonnement. | Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements
    Voir moins
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    Les 30 derniers jours