Date du rapport : 8 avril 2024
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 40 excréments de rongeurs ont été observés sur la surface inférieure des friteuses dans la zone de préparation des aliments. Il est demandé d'enlever tous les excréments, de nettoyer en détail, …
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 40 excréments de rongeurs ont été observés sur la surface inférieure des friteuses dans la zone de préparation des aliments. Il est demandé d'enlever tous les excréments, de nettoyer en détail, …
de désinfecter et d'entretenir la zone. Il est recommandé de contacter la lutte antiparasitaire pour obtenir de l'aide Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise
40. Propreté personnelle
- commentaires : un employé observé dans la zone de préparation des repas ne portait pas de couvre-cheveux. Il est demandé de porter un couvre-cheveux dans la zone de préparation des aliments et lors de la préparation/du service des aliments. Maintenez la même chose.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai observé l'ouvre-boîte à l'arrière avec une accumulation de nourriture et de saleté. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir l'ouvre-boîte.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai observé le congélateur coffre dans la zone de préparation avec une épaisse accumulation de glace et de la nourriture et de la saleté sur le service inférieur. Il est demandé d'éliminer l'accumulation de glace, de nettoyer et d'entretenir le congélateur.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : j'ai observé le débordement de la poubelle des toilettes. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les toilettes.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des dalles de plafond tachées d'eau ont été observées au-dessus de la glacière de l'entrée et dans la zone de préparation des repas. Il est demandé de remplacer les dalles de plafond et de les entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé les sols dans les coins, à l'intérieur de la glacière, sous et autour des équipements de cuisine/refroidissement avec de la saleté, de la nourriture, de la graisse et des débris. Il est demandé de nettoyer en détail et d'entretenir les sols à l'arrière et à l'avant. Il faut également nettoyer et entretenir les évents dans les toilettes et dans la zone de rangement avant.
60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations fondamentales suivantes ont été observées dans le rapport #2573554 du 04/03/2023, non corrigées et/ou maintenues. Il a été demandé de corriger/maintenir les points suivants : #10 a observé que l'établissement ne disposait pas de la signalisation requise sur le lavage des mains au lavabo des toilettes des employés. Chargé de fournir et d'entretenir. #39 -a observé un sac de sucre ouvert de 15 à 25 livres entreposé dans l'armoire de la station de café en libre-service. Il a été demandé de conserver correctement ledit sucre pour éviter de contaminer le produit alimentaire et de le conserver. #49 -a observé le four à micro-ondes situé dans la zone de stockage à sec arrière avec une accumulation importante de débris alimentaires et des éclaboussures de nourriture. De plus, la marmite Insta (où le riz est cuit) est entreposée sur l'étagère de la zone de préparation des aliments, des débris alimentaires s'accumulant et ne pouvant être entretenue. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir ledit équipement. Violation de priorité 7-42-090 citation émise
Une source : chicago.gov
40. Propreté personnelle
- commentaires : un employé observé dans la zone de préparation des repas ne portait pas de couvre-cheveux. Il est demandé de porter un couvre-cheveux dans la zone de préparation des aliments et lors de la préparation/du service des aliments. Maintenez la même chose.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai observé l'ouvre-boîte à l'arrière avec une accumulation de nourriture et de saleté. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir l'ouvre-boîte.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai observé le congélateur coffre dans la zone de préparation avec une épaisse accumulation de glace et de la nourriture et de la saleté sur le service inférieur. Il est demandé d'éliminer l'accumulation de glace, de nettoyer et d'entretenir le congélateur.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : j'ai observé le débordement de la poubelle des toilettes. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les toilettes.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des dalles de plafond tachées d'eau ont été observées au-dessus de la glacière de l'entrée et dans la zone de préparation des repas. Il est demandé de remplacer les dalles de plafond et de les entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé les sols dans les coins, à l'intérieur de la glacière, sous et autour des équipements de cuisine/refroidissement avec de la saleté, de la nourriture, de la graisse et des débris. Il est demandé de nettoyer en détail et d'entretenir les sols à l'arrière et à l'avant. Il faut également nettoyer et entretenir les évents dans les toilettes et dans la zone de rangement avant.
60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations fondamentales suivantes ont été observées dans le rapport #2573554 du 04/03/2023, non corrigées et/ou maintenues. Il a été demandé de corriger/maintenir les points suivants : #10 a observé que l'établissement ne disposait pas de la signalisation requise sur le lavage des mains au lavabo des toilettes des employés. Chargé de fournir et d'entretenir. #39 -a observé un sac de sucre ouvert de 15 à 25 livres entreposé dans l'armoire de la station de café en libre-service. Il a été demandé de conserver correctement ledit sucre pour éviter de contaminer le produit alimentaire et de le conserver. #49 -a observé le four à micro-ondes situé dans la zone de stockage à sec arrière avec une accumulation importante de débris alimentaires et des éclaboussures de nourriture. De plus, la marmite Insta (où le riz est cuit) est entreposée sur l'étagère de la zone de préparation des aliments, des débris alimentaires s'accumulant et ne pouvant être entretenue. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir ledit équipement. Violation de priorité 7-42-090 citation émise
Une source : chicago.gov
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