Intoxication alimentaire aux tomates

mangé une pizza au fromage uniquement. Elle n'est pas tombée malade et n'a présenté aucun symptôme. Nous avons mangé une pizza végétarienne avec des olives, des artichauts, des oignons, de l'ail et des tomates dessus et nous sommes tous les deux tombés gravement malades pendant environ 12 heures. Les symptômes ont commencé le dimanche soir après le déjeuner tardif, tôt le dîner. Nous sommes toujours aux prises avec des problèmes abdominaux et gastriques.  | Symptômes: Diarrhée, Nausée, Vomissements, Douleur d'estomac, Frissons, Maux

et de maintenir au moins un titulaire de certificat sur place pendant la préparation et le service (œufs, charcuterie, tomates tranchées). Violation de base prioritaire. #7 -38-012. Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : machine à glace observée dans la zone de préparation avec un excès de substance semblable à de la moisissure rose et noire sur le couvercle interne et coulant sur de la glace utilisée pour la consommation humaine. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter l'équipement et d'entretenir les surfaces en contact avec les aliments. Violation de base prioritaire. #7 -38-005. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 100 petites mouches noires vivantes dans toute la zone de préparation sur le mur près du four à micro-ondes, dans l'espace d'angle où se trouve l'évier utilitaire, sur des chariots roulants où sont rangés les ustensiles de cuisine propres, tout au long du stockage à sec et volant près des drains où est placée la machine à glaçons. Il est recommandé de contacter le service antiparasitaire pour l'entretien. Doit éliminer l'activité des ravageurs. Violation du fondement prioritaire. 7-38-020 (a). Citation émise.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : manomètre de lavage cassé observé sur un lave-vaisselle à basse température situé dans la zone de préparation arrière. Il est demandé de remplacer ou de réparer. Doit entretenir l'équipement pour s'assurer que les ustensiles sont correctement lavés et désinfectés. Violation de base prioritaire. #7 -38-005. Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : murs en ruine observés et en mauvais état dans toute la zone de préparation aux endroits suivants... Entrée murale dans la cuisine, à côté du distributeur d'eau chaude dans la zone de préparation avant, derrière l'évier à 3 compartiments en face des fours en préparation, sur le mur (jusqu'à la base du mur) séparant la salle des machines à vaisselle de la zone de préparation. Il est demandé de fournir des surfaces lisses et faciles à nettoyer dans toute la cuisine et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : base murale cassée observée et base détachée (noire) dans tout le coin cuisine. Il est demandé de réparer et d'entretenir pour empêcher la reproduction à des endroits espacés pour les ravageurs.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai remarqué que tous les drains de sol devaient être nettoyés dans toute la cuisine, un drain avec une accumulation excessive de débris alimentaires sur le sol à proximité des friteuses. Il est demandé d'éliminer les déversements sur le sol à l'intérieur du placard de rangement sec et d'éliminer l'eau accumulée sous l'évier à 3 compartiments où les produits chimiques sont attachés.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : ampoules grillées observées au plafond dans la zone de préparation arrière, près de l'évier à 3 compartiments. Il est demandé de remplacer et d'intensifier l'éclairage.

Une source : chicago.gov

Éboulements. Le problème a été découvert lors de contrôles de routine effectués par le ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation (MAPAQ). À ce jour, aucun cas de réaction allergique associé à la consommation de ces aliments n'a été signalé au MAPAQ.

Le rappel concerne les produits « Ketchup aux fruits » et « Ketchup aux tomates vertes ». Les deux produits sont vendus dans des bocaux en verre de format unitaire avec couvercles métalliques. Le rappel s'applique à tous les lots qui ne comportent pas la mention de la présence de moutarde sur l'étiquette.

Ne consommez pas les produits visés par le rappel auxquels vous êtes allergique ou sensible, car ils peuvent provoquer une réaction grave, voire mortelle, et ne servez pas, n'utilisez pas, ne vendez pas et ne distribuez pas de produits rappelés.

Si vous ressentez des effets nocifs dus à des allergènes ou à des ingrédients non déclarés, il est important de le signaler. Il peut aider à détecter et à résoudre les problèmes et à empêcher que d'autres personnes ne soient blessées, et il permet une meilleure surveillance. Si les symptômes persistent, consultez un médecin.

Une source : www.quebec.ca

10 à 15 secondes pendant qu'il se lavait les mains. On a observé un employé se frottant les mains pendant moins de 10 secondes pendant qu'il se lavait les mains. **Avertissement**

- Priorité élevée - L'employé a touché une surface souillée puis a participé à la préparation des repas, a manipulé de l'équipement ou des ustensiles propres ou a touché des articles à service unique non emballés sans se laver les mains. L'employé observé utilisant un téléphone portable a ensuite manipulé et servi de la nourriture au client sans se laver les mains. A conseillé à l'employé de se laver les mains avant de servir de la nourriture aux clients. **Mesures correctives prises** **Avertissement**

- Priorité élevée - L'employé s'est lavé les mains sans savon. Un employé observé se lave les mains dans le lavabo triple sans savon **Avertissement**

- Priorité élevée - Sacs de qualité non alimentaire utilisés en contact direct avec les aliments. Du bœuf cru a été observé en train de décongeler dans un sac de remerciement dans la cuisine, les sacs à ordures servant de couvercle/couvercle sur le riz cuit à la cuisinière. Les oignons coupés, les poivrons verts coupés, les pommes de terre tranchées et les tomates tranchées observés sont conservés dans des sacs de remerciement à portée de main dans une glacière. **Violation répétée** **Avertissement**

- Priorité élevée - Aliments crus pour animaux conservés au-dessus ou avec des aliments prêts à consommer dans un congélateur - Les produits ne sont pas tous emballés commercialement. On a observé du bœuf haché cru entreposé sur des hot dogs PAM et des œufs crus décortiqués entreposés sur de la crème à l'intérieur ou à la portée de la main dans une glacière du coin cuisine. Discussion avec l'opérateur des procédures appropriées et du formulaire fourni. **Corrigé sur site** **Avertissement**

- Priorité élevée - Les aliments crus pour animaux ne sont pas correctement séparés les uns des autres sur la base de la température de cuisson minimale requise lorsqu'ils sont conservés au congélateur - Les produits ne sont pas tous emballés dans le commerce. Poulet cru observé entreposé sur un mélange de fruits de mer crus **Avertissement**

- Priorité élevée - Présence de cafards, comme en témoignent les cafards vivants découverts. Observé 2 cafards vivants rampant sur le mur derrière l'évier de lavage des mains dans la cuisine, 3 cafards vivants rampant sur une trancheuse à charcuterie au-dessus de la table de préparation à côté des assaisonnements, de la salsa et de la moutarde, et 1 cafard vivant rampant sur un balai rangé à l'intérieur de la cuisine à côté de la glacière. **Avertissement**

- Priorité élevée - Présence d'excréments et/ou d'excréments de cafards. J'ai observé 1 œuf de cafard sur une boîte de sauce tomate et environ 20 excréments sur l'étagère tapissant le mur derrière la table de préparation dans la cuisine, près de l'évier pour le lavage des mains. **Avertissement**

- Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour les aliments sûrs, autres que les rôtis de viande entière, maintenus à une température inférieure à 135 degrés Fahrenheit. Table à vapeur du comptoir avant : plantains sucrés (129F - Hot Holding) ; poitrine de porc cuite (110F - Hot Holding) taco au fromage frit (90F - Hot Holding) ; flautas de bœuf (110F - Hot Holding), l'opérateur a jeté les produits. Selon l'opérateur, cuit 1 heure avant l'inspection. **Corrigé sur site** **Avertissement**

- Priorité élevée - Substance toxique/produit chimique mal entreposé. J'ai observé de la colle krazy entreposée avec des sachets d'assaisonnement dans la cuisine et du liquide pour briquet à charbon entreposé à côté de la salsa et des raisins secs dorés au comptoir. **Avertissement**

Source : Département de la santé de Floride

de fournir un accusé de réception de la politique de santé à tous les employés avec une signature et de la maintenir comme requis pour toutes les nouvelles recrues. Violation de base prioritaire, 7-38-010. Citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun panneau de lavage des mains n'a été observé dans l'évier de lavage des mains de la salle de bain des employés dans la zone de préparation du sous-sol. A demandé au responsable de fournir une signalisation appropriée pour le lavage des mains.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures de maintien au froid inappropriées observées des aliments TCS à l'intérieur de la cuisine, refroidisseur à 2 portes, ligne de préparation, près de la zone de service à emporter. Les aliments suivants ont été observés à une température supérieure à 41 °F : poulet à 44 °F ; bifteck à 45 °F ; tomates tranchées à 45 °F ; rellenos au chili à 47 °F. La direction a volontairement jeté environ 8 livres de nourriture d'une valeur de 200$. La direction a demandé à la direction de conserver au froid tous les aliments TCS à 41 °F ou moins à tout moment. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : on a observé une portée de 2 portes dans une glacière située dans la zone de préparation adjacente à la zone de service à emporter avec une température de l'air intérieur ambiante à 44, 7 °F. La glacière était utilisée pour stocker les aliments TCS tels que le poulet et les tomates tranchées. A demandé au responsable de réparer et de maintenir la température interne en dessous de 41° F. La direction a immédiatement informé le service de réfrigération au moment de l'inspection. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise. Voir les commentaires.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre fonctionnel n'a été observé à portée de main dans la glacière située sur la ligne de préparation avant. Le directeur a fourni un remplaçant au moment de l'inspection.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : bacs de stockage de produits secs observés dans zone de préparation pour ne pas étiqueter les aliments courants à l'extérieur. A demandé au responsable d'étiqueter tous les bacs de rangement avec le nom usuel du contenu.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : entreposage observé de l'équipement de restauration et d'autres articles destinés à être utilisés à proximité et en dessous des canalisations d'évacuation qui ne sont pas correctement protégés dans le sous-sol à proximité des glacières. A demandé au responsable de protéger de manière appropriée les conduites de déchets pour intercepter les gouttes potentielles.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : ustensiles observés entreposés avec des surfaces en contact avec les aliments en contact avec les poignées dans la zone de service à emporter. A demandé au responsable d'inverser et de ranger tous les ustensiles avec les poignées tournées vers le haut pour y accéder.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé que les étagères du refroidisseur à viande du sous-sol et de la zone de préparation du sous-sol étaient écaillées et rouillées. A demandé au responsable de réparer ou de remplacer les étagères endommagées par des étagères à surface lisse et facile à nettoyer.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des joints endommagés ont été observés à portée de main dans la glacière de la zone de préparation adjacente au service à emporter ainsi que des joints endommagés à portée de main dans la glacière de la zone du bar de la salle à manger. A demandé au responsable de remplacer les joints endommagés.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : des résidus d'aliments lourds et des débris ont été observés dans les joints du refroidisseur d'écran dans la zone de service à emporter, ainsi qu'une accumulation de poussière et de débris. A demandé au responsable de nettoyer et de maintenir la zone exempte de tout résidu alimentaire et de toute accumulation de débris.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : a observé l'évier de préparation des aliments situé juste à l'entrée de au sous-sol pour détecter une fuite du drain situé sous l'évier. A demandé au responsable de réparer et de maintenir l'évier de préparation en bon état.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : j'ai remarqué que la salle de bain des employés située dans la zone de préparation du sous-sol ne se fermait pas automatiquement au moment de l'inspection. A demandé au responsable de fournir un dispositif de fermeture automatique fonctionnel sur la porte de la salle de bain.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : serpillières observées stockées dans des seaux à l'évier utilitaire, sous les escaliers du sous-sol. A demandé au responsable d'inverser ou de ranger les serpillères de manière appropriée pour le séchage.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : stockage observé des trancheuses et des bacs de rangement inutilisés au sous-sol de l'établissement, ainsi que stockage des objets personnels des employés sur des étagères de la zone de lavage de la vaisselle au rez-de-chaussée. A demandé au responsable de conserver ou de supprimer tout élément inutile.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé un filtre manquant dans le système d'échappement supérieur de la zone de préparation des grillades adjacente à la zone de service à emporter. A demandé au responsable de remplacer et d'entretenir les filtres d'échappement.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé une ampoule faiblement allumée dans le refroidisseur à viande de plain-pied situé dans l'aire de stockage du sous-sol. A demandé au responsable de remplacer l'ampoule pour fournir une intensité appropriée dans la glacière.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes du rapport d'inspection #2581705, 14/09/2023 non corrigées. #47 --4-101. 19 : on a observé plusieurs casiers près de la zone de la vaisselle et au sous-sol avec une finition écaillée et une accumulation de rouille. A demandé au responsable de repeindre ou de remplacer les étagères. #55 --6-501. 114 : on a observé un encombrement d'objets inutiles dans le sous-sol de l'établissement. A demandé au responsable de désencombrer. Il a été demandé de se conformer aux violations constatées et maintenez-le selon les besoins. Violation de base prioritaire 7-42-090, citation émise.

Une source : chicago.gov

laver les mains. Deux employés se touchant le visage et les cheveux à mains nues, ont ensuite enfilé des gants et enfilé des gants pour manipuler des articles de service uniques sans se laver les mains entre les tâches.

- Priorité élevée - Présence d'une activité chez les rongeurs, comme en témoignent les excréments de rongeurs découverts. Environ 80 excréments de rongeurs dans le coin arrière de la salle à manger, sous une étagère de rangement à rideaux, près des salles de bains. Environ 25 excréments de rongeurs contre le mur dans le couloir des salles de bains reliées aux salles à manger. **Avertissement**

- Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour les aliments sûrs conservés au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Mélange hushpuppies (46F - Maintien au froid) ; tomates coupées (46F - Maintien au froid) ; tomates tranchées (45F - Maintien au froid) ; mélange à cake au crabe (46F - Maintien au froid) tous les articles sont à portée de main dans la glacière sur la ligne de cuisson, par couvercle par employé et les articles étaient régulièrement emportés du refroidisseur/laissé ouvert pendant environ 3 heures, tous les articles ont été déplacés pour être mis au congélateur, tous les articles ont été remportés à une température inférieure à 41 °F. L'ail cuit dans l'huile (52 °F - Maintien au froid) est déposé sur une grille cuisine, par employé, l'ail était sorti de la glacière moins d'une heure auparavant, l'ail était remis dans la glacière. **Mesures correctives prises** **Violation réitérée** **Plainte administrative**

Source : Département de la santé de Floride

commandant de la nourriture et en ramassant des condiments, je me rends compte que le hot-dog dégageait une odeur nauséabonde, qui contenait une sorte de chetney à la mangue et aux tomates, et un peu perplexe à cause de l'odeur de pourriture. J'ai été tellement surpris par le
légère odeur de viande pourrie. Je me suis assise avec mon mari, sans savoir si c'était dû à l'odeur d'un cocktail ou à la nourriture sur mon plateau. Je n'avais jamais eu à me plaindre dans les parcs Seaworld auparavant, mais c'était tellement mauvais qu'il y avait une odeur de méthane. Mon mari a pris une bouchée comme moi, mais au bout de 5 minutes, l'odeur et le goût se sont aggravés, comme des déchets pourris provenant d'un compacteur à ordures. Après avoir pris une bouchée à contrecœur, c'était tellement dégoûtant que je l'ai ramené à Facility et ils m'ont offert un autre hot dog au bacon sans chutney. Quoi qu'il en soit, quelques heures plus tard, nous avons tous eu la diarrhée. Mon mari a dû appeler pour cause de crampes d'estomac et de diarrhée le lendemain. Je vomis avec une diarrhée incessante. Mes enfants ne sont pas allés à l'école le lendemain à cause de la diarrhée. Aqudica doit vérifier sérieusement ses aliments préparés dans ses chambres froides 24 heures sur 24 pour des raisons de sécurité publique. Ces deux derniers jours, j'ai tellement mal que j'ai eu l'impression que tous mes organes allaient exploser. Notre famille est malade depuis des jours et j'ai toujours mal à l'abdomen.  | Symptômes: Diarrhée, Crampes, Douleur d'estomac

le reste que j'ai mangé ce jour-là était en sécurité. Soupe aux céréales, aux tomates et sandwich au steak. Tout est fait maison. Acheté le lundi vers 13 heures et consommé immédiatement. Je suis allée chez le médecin et on m'a dit qu'il s'agissait probablement d'une intoxication alimentaire. Je suis toujours très malade 3 jours plus tard.  | Symptômes: Nausée, Diarrhée, Douleur d'estomac, Fièvre

végétarien, des gaz et des selles deux fois molles. De plus, ils ne vous disent pas quelle viande végétarienne ils utilisent.  | Symptômes: Diarrhée

ce qui présente un risque pour les consommateurs allergiques ou atteints de la maladie cœliaque. Les produits faisant l'objet de cet avertissement ont été mis en vente uniquement chez Fleur de Sel situé au 601 Rue Principale, Granby, QC, Canada. Le problème a été découvert lors de vérifications de routine effectuées par le MAPAQ. À ce jour, aucune réaction allergique liée à la consommation de ces produits n'a été signalée.

Les produits rappelés comprennent le « filet de sole farci au saumon et aux crevettes », le « filet de morue au safran et à la ciboulette » et le « poulet au basilic et aux tomates ». Ces articles ont été vendus congelés et scellés sous vide dans des sacs en plastique transparent. Des détails spécifiques tels que la marque, la taille/le poids, le lot, le CUP et la date de péremption n'ont pas été fournis, pas plus que la quantité de produits rappelés. Les produits ont été emballés sous vide dans un sac en plastique transparent.

Veuillez ne pas consommer ce produit si vous l'avez chez vous et le retourner au magasin où il a été acheté.

Si vous ressentez des effets nocifs dus à des allergènes ou à des ingrédients non déclarés, il est important de le signaler. Il peut aider à détecter et à résoudre les problèmes et à empêcher que d'autres personnes ne soient blessées, et il permet une meilleure surveillance. Si les symptômes persistent, consultez un médecin.

Une source : www.quebec.ca