Date du rapport : 15 avril 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a observé un certificat sanitaire alimentaire valide de Chicago. A demandé au responsable de désigner le responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation
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prioritaire
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de l'assainissement alimentaire de Chicago n'a été observé sur place ou aucun certificat valide n'a été publié. Un responsable de l'hygiène alimentaire de Chicago doit être sur place et un certificat valide doit être affiché à tout moment. Citation de la fondation prioritaire 7-38-012 émise
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : résidus observés sur le panneau intérieur de la machine à glaçons. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : écart observé de 1/4 de pouce entre les portes d'entrée avant. A demandé au responsable de sceller toutes les ouvertures extérieures des portes pour empêcher l'entrée d'organismes nuisibles.
40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateurs d'aliments observés ne portant pas de dispositifs de retenue pour cheveux. Tous les préposés à la manipulation des aliments doivent porter des dispositifs de retenue efficaces.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de graisse et de débris alimentaires observée sur les surfaces intérieures et extérieures des friteuses, des unités de stockage, des grils, des armoires, des étagères, des tables de préparation, des glacières, des congélateurs. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés à l'intérieur des armoires sous la machine à boissons gazeuses, des drains de sol intérieurs dans la zone réservée aux véhicules, au sol, à l'intérieur de la glacière, au congélateur, sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation, d'entreposage, de circulation et de lavage de la vaisselle. Accumulation de poussière observée sur les évents de plafond, palettes souillées à l'intérieur du congélateur de plain-pied. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : écran lumineux endommagé observé au-dessus de la machine à glace dans la zone de lavage de la vaisselle. A demandé au responsable de le remplacer et de l'entretenir.
59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : violation de base prioritaire précédente non corrigée depuis le rapport #2592289 du 8 au 24 h 60 - violations fondamentales précédentes non corrigées depuis le rapport #2583201 du 10 novembre à 23 h 55 - les sols doivent être coulés dans tous les locaux. Doit réparer ou remplacer les espaces sur le dessus des bases murales, les bases murales endommagées si nécessaire. 56 Réparer ou remplacer le pare-lumière manquant dans la zone de préparation. Citation prioritaire 7-42-090 émise
Une source :
chicago.gov
