Date du rapport : 15 févr. 2024
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable certifié des services alimentaires de la ville de Chicago n'a été observé sur place ni aucun certificat sanitaire de la ville de Chicago n'a
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été publié pendant la préparation et le service des aliments TCS, tels que du poulet, des sandwichs et des salades. Comme indiqué ci-dessus, un responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago doit être sur place à tout moment lorsque les repas sont préparés et servis. Violation de base prioritaire 7-38-012. Citation émise.
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : un évier de lavage des mains exposé observé à l'avant de la zone de préparation des aliments ne maintient pas une température d'eau chaude appropriée d'au moins 100 °F. Température de l'eau 83. 4f au moment de l'inspection. Le responsable a demandé à la personne responsable de réparer et de rétablir l'eau chaude à une température de 100° F et de l'entretenir pour un lavage des mains approprié. L'établissement dispose d'un autre lavabo situé à proximité pour que les employés puissent se laver les mains. Violation de priorité 7-38-030 (c). Citation émise. Un préavis de 2 jours a été donné pour la mise en conformité.
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : j'ai observé que la machine à vaisselle à basse température ne désinfectait pas correctement à 0 ppm de chlore lors de l'inspection. La machine était en cours d'utilisation. Le responsable a déclaré que l'équipement devait désinfecter correctement 50 à 100 ppm de chlore à tout moment. L'unité est étiquetée et conservée pour inspection par le service de santé et ne peut pas être utilisée. Violation de priorité 7-38-025 citation émise. La machine à vaisselle à basse température du technicien sur place a été réparée et désinfecte maintenant correctement à 22h.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite d'un tuyau observée sous l'évier de lavage des mains exposé dans la zone de préparation arrière. Doit être réparé et entretenu.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : l'évier de lavage des mains exposé à l'arrière observé se vidant lentement. Doit être réparé et entretenu.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : saleté et débris observés à l'intérieur des couvercles pare-lumière dans la zone arrière du lave-vaisselle. Doit être nettoyé et entretenu.
Une source :
chicago.gov
