Undercooked

les personnes responsables doivent obtenir un certificat de responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago et être sur place à tout moment. Fondation prioritaire. Citation émise en vertu de la violation #2.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : 2-101. 11 ont observé qu'aucun certificat original ou valide du responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago n'avait été publié ni sur place pendant la préparation, la manipulation et le service au public des aliments TCS (riz cuit, bœuf). Il est indiqué qu'un certificat original et valide du responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago doit être affiché, et le responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago doit être sur place à tout moment pendant les heures d'ouverture et de fonctionnement de l'établissement. À son arrivée (14 h 00), le directeur a présenté une photocopie du certificat du responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago. Les photocopies commandées sont interdites en vertu de l'ordonnance de la ville. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-012.

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : 2-501. 11 ont observé qu'il n'y avait pas de fournitures adéquates sur place pour faire face aux accidents liés aux vomissements et à la diarrhée qui peuvent potentiellement survenir à l'intérieur de l'établissement. Il est demandé de fournir à tout moment. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7 juillet 2005.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : 5-205. 11 ont observé l'évier de lavage des mains de la zone de préparation des aliments bloqué par une poubelle devant l'évier pour le lavage des mains et les pinces rangées dans le bassin de l'évier pour le lavage des mains. Il est demandé de retirer la poubelle et les pinces de l'évier pour le lavage des mains ; l'évier ne doit être utilisé que pour le lavage des mains. Fondation prioritaire 7-38-030 (c). Consolidation des citations avec violation ci-dessus.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 11 n'ont observé aucun nettoyant pour le lavage des mains dans l'évier situé dans la zone de préparation des aliments. Il est demandé de fournir du nettoyant pour les mains dans tous les éviers pour le lavage des mains à tout moment. L'employé a fourni du nettoyant pour les mains lors de l'inspection. Fondation prioritaire. Référence émise le 7-38-030 (c).

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 14 n'ont observé aucun signe de lavage des mains dans les éviers. Il est demandé de fournir à tous des éviers pour le lavage des mains.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : 5-205. 15 (a) n'a observé aucune eau chaude à l'évier pour le lavage des mains situé dans la zone de lavage de la vaisselle ; au moment de l'inspection, l'évier ne maintenait que 70 °F. Il est demandé de fournir à tout moment de l'eau chaude adéquate (au moins 100° F) audit évier pour le lavage des mains. Violation de priorité. Référence émise le 7-38-030 (c).

15. Aliments séparés et protégés
- commentaires : 3-302. 11 poulets crus observés entreposés au-dessus des aliments prêts à manger. Il est recommandé de ne jamais conserver les aliments TCS crus au-dessus des aliments prêts à manger afin d'éviter toute contamination possible. Violation de priorité. Référence publiée le 7 juillet 2005.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 signes observés d'activité parasitaire sur le site. On a observé environ 75 excréments de rats éparpillés dans l'aire de rangement du sous-sol située sur les étagères sèches, entre les unités de congélateur/réfrigérateur et dans le coin entre les étagères de rangement. Il a été demandé d'éliminer l'activité des rats, de nettoyer et d'assainir les zones touchées et a recommandé de contacter la lutte antiparasitaire pour obtenir un service. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-020 (a).

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : 4-603. 15 marmites observées trop grandes pour être immergées dans l'évier à 3 compartiments. Il est demandé de retirer les grands pots ou d'installer un évier plus grand à 3 compartiments ou de fournir une procédure écrite sur la façon dont l'établissement lave, rince et désinfecte l'équipement trop grand pour être immergé dans l'évier à 3 compartiments.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-601. 11 (c) ont observé une accumulation de débris graisseux sur les évents situés au-dessus de l'équipement de cuisson. Il est demandé de nettoyer.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 ont observé une légère fuite d'eau potable au fond de la cuvette des toilettes située dans les toilettes pour femmes. Il a été demandé de réparer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114 conteneurs ouverts de produits entreposés au sol au sous-sol ont été observés. Il est demandé de ne pas stocker de produits alimentaires directement sur le sol. Tous les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : 2-102. 13 ont observé qu'aucun certificat de formation sur les allergènes n'avait été fourni. Chargé de répondre aux exigences de tous les responsables de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago.

61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
- commentaires : 8-304. 11 (a) n'a observé aucun résumé du rapport d'inspection le plus récent publié à la vue du public. Il a été demandé de toujours publier le résumé du rapport d'inspection le plus récent à la vue du public à tout moment. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-42-010 (b).

Une source : chicago.gov

arrière. Doit fournir des panneaux de lavage des mains et les entretenir.

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : on a observé à l'intérieur d'une glacière de plain-pied des aliments préparés et prêts à manger tels que du riz cuit, du poulet cuit et de la sauce au fromage. La date n'est pas correctement étiquetée, la date de mise au rebut a été dépassée. La direction a volontairement jeté environ 100 livres de nourriture d'une valeur de 200$. Violation de base prioritaire 7-38-005. Citation émise.

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : absence de la mention de rappel sur le menu pour les aliments crus ou pas assez cuits. Doit fournir et entretenir. Violation du fondement prioritaire. Aucune citation n'a été émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : thermomètre manquant nécessaire dans le refroidisseur de préparation avant. Doit fournir un thermomètre et l'entretenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves d'une lutte antiparasitaire inappropriée à l'intérieur des locaux. On a observé 20 excréments de rats sur le sol sous un évier à 3 compartiments dans la zone du bar avant, sur le sol derrière le congélateur central dans la zone de préparation des aliments et sous des casiers inutilisés au sous-sol. Doit nettoyer et assainir les zones. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité des ravageurs. Violation de base prioritaire. 7-38-020. Citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : on a observé une accumulation excessive de glace dans le congélateur coffre situé à l'arrière de la zone de préparation des aliments. Doit enlever l'excès de glace, nettoyer et entretenir les détails. ,

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : disponibilité insuffisante d'eau chaude observée dans tous les locaux au niveau des éviers à 3 compartiments et des éviers pour le lavage des mains, zone réservée aux produits alimentaires et aux boissons. Température de l'eau 47. 9f-49. 8f. Il est demandé de fournir une alimentation adéquate en eau chaude au-dessus de 110. F dans les éviers à 3 compartiments et au-dessus de 100. F aux lavabos pour le lavage des mains. Citation pour violation de priorité 7-38-030 (c) émise. L'eau chaude du plombier sur place a été réparée lors de l'inspection.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : j'ai observé que l'évier à 3 compartiments situé dans la zone arrière du plat de préparation ne drainait pas correctement l'eau à drainage lent libérée d'un compartiment (bassin) vers l'intérieur de l'autre compartiment lorsqu'elle était libérée dans l'évier. Il est demandé de réparer l'évier et de l'entretenir. Violation de priorité 7-38-025 citation émise.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes. Doit fournir et entretenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : saleté et débris alimentaires observés sur les murs derrière tous les équipements de cuisine, les unités de réfrigération et derrière les éviers à 3 compartiments dans tous les bars. Doit être nettoyé et entretenu. On a observé un excès de nourriture et de débris sur le sol, sous et derrière tous les équipements de cuisson et les unités de réfrigération. Doit être nettoyé et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'intérieur des écrans de plafonnier dans la zone de préparation des aliments de la cuisine.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : aucune ventilation n'a été observée dans les toilettes des femmes. Doit fournir et entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de poussière observée dans les toilettes pour hommes. Doit être nettoyé et entretenu.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : observez les ampoules grillées dans la zone de préparation de la cuisine avant. Doit remplacer les ampoules grillées et les entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit fournir un éclairage adéquat à l'intérieur de la glacière de plain-pied située au sous-sol.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune preuve de certificats de manipulateur d'aliments pour les employés requis. Doit fournir et entretenir.

Une source : chicago.gov

cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. -6 insectes volants vivants au sol sous l'évier à 3 compartiments **Plainte administrative**

- Priorité élevée - Contenants de qualité non alimentaire utilisés pour le stockage des aliments - contact direct avec les aliments. -congélateur de plain-pied : plusieurs aliments conservés dans des contenants de qualité non alimentaire **Avertissement**

- Priorité élevée - Pesticide/insecticide étiqueté pour usage domestique uniquement présent et utilisé dans l'établissement. Raid. **Avertissement**

- Priorité élevée - Aliments crus pour animaux conservés au-dessus ou avec des aliments prêts à consommer dans un congélateur - Les produits ne sont pas tous emballés commercialement. -brochettes de poulet cru conservées sur des rouleaux de printemps **Avertissement**

- Priorité élevée - Aliments crus pour animaux entreposés ou mal séparés des aliments prêts à consommer. -chambre froide : crevettes crues conservées au-dessus du porc cuit **Avertissement**

- Priorité élevée - Les aliments crus pour animaux ne sont pas correctement séparés les uns des autres dans l'unité de conservation en fonction de la température de cuisson minimale requise. -chambre froide : poulet cru conservé au-dessus de crevettes crues **Avertissement**

- Priorité élevée - Présence de cafards vivants, comme en témoignent les cafards vivants découverts. -1 cafard vivant sur le sol sous des bacs à roulettes -1 cafard vivant sur le sol près de la table de préparation latérale -2 cafards vivants sur le sol sous l'égouttoir de l'évier à 3 compartiments -10 cafards vivants au sol sous l'évier à 3 compartiments -2 cafards vivants sur le sol sous la ligne de cuisson 16 cafards vivants au total. **Plainte administrative**

- Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour des aliments sûrs maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. -nouilles cuites à 47 °F, par opérateur entreposées dans la cuisine moins de 30 minutes, employé transféré dans la partie inférieure de la glacière à portée de main -œufs en coquille crus température de l'air ambiant 68 °F, par employé rangés sur le dessus de la glacière à portée de main pendant moins de 2 heures, employé transféré dans la partie inférieure de la glacière à portée de main **Mesures correctrices** **Avertissement**

- Priorité élevée - Suivi des pesticides en poudre utilisés dans l'établissement. -en dessous et derrière le congélateur blanc accessible **Avertissement**

Source : Département de la santé de Floride

aliments crus, cuits ou préparés sont falsifiés, contaminés, contaminés de manière croisée ou ne sont pas jetés conformément au plan HACCP.
Surface ou équipement non en contact avec les aliments fabriqués dans un matériau inacceptable, non propres ou mal scellés, surélevés, espacés ou mobiles pour permettre l'accessibilité pour le nettoyage de tous les côtés, au-dessus et en dessous de l'unité.
Présence de souris ou de souris vivantes dans les zones alimentaires ou non alimentaires de l'établissement.
Aliment TCS froid maintenu à une température supérieure à 41 °F ; poisson fumé ou transformé maintenu à une température supérieure à 38 °F ; œufs crus intacts conservés à une température supérieure à 45 °F ; ou aliments TCS emballés à teneur réduite en oxygène (ROP) maintenus au-dessus des températures requises, sauf pendant la préparation active nécessaire.
Source : Département de la santé environnementale de la ville de New York.

avons acheté un reçu original, des poulets et du wrap. Après avoir mangé, nous allons dormir. Quelques heures plus tard, entre 2 h et 2 h 30, ma fille s'est réveillée en pleurant et en ayant mal à l'estomac. Elle a couru aux toilettes. Une demi-heure plus tard, elle vomit et a mal à la tête. Nous avons (mon partenaire et moi) des maux d'estomac et des gaz malodorants, mais nous sommes adultes et nous sommes plus tolérants que ma fille de 8 ans. Toute la famille a mangé les poulets, qui n'étaient pas assez cuits d'une couleur rose. Nous savons que cela vient du KFC Pontypool parce que nous n'avons rien mangé tout à l'heure. Nous devons faire une demande parce que c'est dégoûtant. Ma fille n'arrive pas à dormir, elle pleure à cause de fortes douleurs à l'estomac, elle vomit et ne peut pas aller à l'école ce matin à ce sujet. Mon partenaire se plaint également de douleurs à l'estomac et de vomissements presque, j'ai mal à l'estomac sans vomir mais mon estomac produit des gaz très malodorants toutes les 5 minutes. Pouvez-vous nous aider à ce sujet et passer à l'étape suivante si possible ? Merci beaucoup. Et dans l'attente de ta réponse..  | Symptômes: Vomissements, Douleur d'estomac, Maux, gaz

de vomir ou d'avoir la diarrhée. Mon petit ami a mangé une chambre double avec juste du fromage et n'a eu aucun problème, mais je sais que c'était dans ce restaurant parce que c'est le seul repas que j'ai pris ce jour-là à part quelques snacks à la maison. Je ne sais pas si c'était dû à de la viande pas assez cuite ou à de mauvais légumes. Maintenant c'est mardi et je ne me sens toujours pas bien du tout...  | Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements, Douleur d'estomac

être surélevés par rapport aux étages.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11-- Couvercle de siphon de sol cassé/manquant dans les toilettes des employés. ----carrelage cassé/manquant à l'entrée de la cuisine. Il faut tout remplacer. ----le mur du dosseret en bois situé à l'avant de la préparation des sushis doit être scellé pour être lisse, nettoyable et non absorbant. ----calfeutrage mural noirci et moisi remarqué à l'avant de l'évier pour le lavage des mains pour la préparation des sushis. Doit être remplacé.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-304. 11-- ventilation inutilisable dans les deux toilettes. Doit réparer/fournir. 6-202. 11-- écrans lumineux manquants dans la zone arrière de stockage des aliments secs. Doit être remplacé.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : 2-102. 13----Aucune preuve de formation ou de certificat de manipulation des aliments pour tous les employés requis. Doit fournir.

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : les violations précédentes de la Priority Foundation n'ont pas été corrigées depuis le rapport #2591817 du 28/03/24. #25 - 3-603. Le menu imprimé 11 ne divulgue pas et n'informe pas les consommateurs sur les éléments spécifiques du menu qui sont crus ou pas assez cuits. Doit divulguer et rappeler aux clients la présence de tels aliments sur les menus imprimés. #60 ---8-404. 13 (b:4) -- Une violation majeure précédente du rapport #2575851 du 15 mai 23 n'a pas été corrigée. #55 - a remarqué une épaisse couche de graisse sur le sol sous l'équipement de cuisine. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail. Doit également nettoyer et entretenir les sols le long de la base du mur, sous la zone de lavage de la vaisselle. Violation de priorité 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov

à 41° F et moins. Le directeur a jeté 1/4 gallon de crème à fouetter épaisse, 1/4 gallon de lait d'avoine et 1/4 gallon de lait d'amande (20$). Violation de priorité 7-38-005 citation émise.

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : menu du déjeuner observé sans avis aux consommateurs ni avis de rappel. A demandé au responsable de fournir. Violation de base prioritaire 7-38-005 aucune citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : refroidisseur à 1 porte observé avec une température de l'air ambiant de 50° F. A demandé au responsable de s'assurer que toutes les unités de conservation au froid ont une température de l'air ambiant de 41° F et moins. Étiqueté Cooler. Violation de priorité 7-38-005 citation émise

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun indicateur de température d'enregistrement irréversible n'a été observé pour mesurer la température de surface des ustensiles dans la machine à eau chaude. A demandé au responsable de fournir. Violation de base prioritaire 7-38-005 aucune citation émise.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : la violation fondamentale précédente observée n'a pas été corrigée. Le rapport #2572458, daté du 13 mars 2023, a demandé à l'établissement de #58 de s'assurer que tous les responsables alimentaires certifiés de la ville de Chicago obtiennent une certification en matière d'allergènes alimentaires. La violation est également mentionnée sur le rapport #2556694 daté du 6/2/2022. A demandé au responsable de remédier à toutes les violations fondamentales précédentes. Violation de base prioritaire 7-42-090 citation émise.

Une source : chicago.gov

ressenti les effets 2 à 3 heures plus tard. Après y avoir réfléchi, cela semble logique, car je me demandais pourquoi le poulet était un peu rose à l'intérieur.  | Symptômes: Diarrhée, Douleur d'estomac

moins 90 jours après la vente de la dernière vente et de dater les étiquettes des mollusques avec la date du dernier article vendu. Violation de base prioritaire 7-38-005. Citation émise

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : le contrôle de la température du prêt-à-manger observé pour les aliments sûrs (haricots cuits) n'est pas correctement daté et conservé plus de 24 heures dans des glacières. Il a été demandé de fournir un marquage de date approprié avec la date de disposition pour les aliments rte préparés sur place et conservés pendant plus de 24 heures dans une unité de conservation au froid. Violation du fondement prioritaire. Référence émise. 7-38-005

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : selon la déclaration du directeur, l'établissement sert des aliments insuffisamment cuits, tels que des steaks, sans rappel, divulgation ou identification. Il est demandé d'ajouter des rappels, des divulgations et des identifications à toutes les versions du menu. Violation de base prioritaire 7-38-005. Une citation a été émise.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : aliments observés entreposés sur le sol dans une glacière de plain-pied. Doit rester à 6 pouces au-dessus du sol.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : nourriture observée entreposée à l'extérieur de l'établissement par la porte de sortie arrière. Il est demandé d'enlever et d'entretenir pour éviter l'hébergement d'organismes nuisibles.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : petite fuite observée dans les tuyaux situés sous un évier à 3 compartiments. Il est demandé de réparer la fuite et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a noté un encombrement important dans les zones de stockage à sec des aliments. Il est demandé de nettoyer, d'organiser et de retirer en détail tous les articles et équipements inutiles ou inutilisés afin d'éviter les cachettes pour les parasites.

Une source : chicago.gov