Date du rapport : 11 avril 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : la photo n'a pas de certificat de responsable alimentaire certifié et le certificat publié pour être affiché ne doit pas être fourni et maintenu. (fondation
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prioritaire 7-38-012)
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat de responsable des aliments certifié valide n'a été affiché pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS, tels que (riz, poulet, haricots, etc.) doivent être fournis et conservés. (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise)
8. Mains propres et bien lavées
- commentaires : les mauvaises pratiques d'hygiène observées par les manipulateurs d'aliments ont observé une employée mettre son téléphone dans la poche arrière puis sortir les aliments du réfrigérateur et un autre employé portait des gants en plastique et se promenait avec un bol de nourriture dans ses mains, les doigts dans le bol en allant y mettre de la nourriture. Un employé de sexe masculin a sorti son téléphone en mélangeant du riz, puis l'a remis dans la poche de son pantalon, tous ne se sont pas lavés les mains après chaque contamination possible. Le directeur a demandé aux employés de se laver les mains pendant l'inspection. (priorité 7-38-010) (citation émise) (cos)
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : doit réparer ou remplacer le robinet qui fuit sur l'évier arrière.
46. Gants utilisés correctement
- commentaires : mauvaises pratiques d'hygiène observées par les manipulateurs d'aliments.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les serrures manquantes sur l'une des portes des toilettes unisexes pour la confidentialité des clients.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur toutes les étagères situées sous la ligne de maintien du chaud et du froid, l'armoire à friteuse, les tables de gril, les tables de préparation des légumes.
54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : une benne à ordures extérieure observée le long de la trajectoire des voitures devant la porte arrière avec de la nourriture renversée parmi les rochers doit nettoyer la zone et entreposer la benne dans un corral.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer le carrelage de sol endommagé et l'espace le long du seuil de la porte arrière.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur le sol le long des bases des murs et dans la glacière.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer la saleté du mur près de la ligne de service chaude et froide dans le hall.
Une source :
chicago.gov
