5343 North Broadway,
Chicago,
60640
Illinois,
United States
Date du rapport : 13 avr. 2021
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : température de l'eau chaude à l'évier de lavage des mains à l'intérieur de la zone de préparation de la viande à température de 80. 5f à 83. 4f. La température de l'eau chaude du gestionnaire à l'évier de lavage des mains doit être d'au moins 100. 0f à 120f par le biais d'une vanne mélangeuse ou d'un robinet mixte. Violation de priorité 7-38-030 (c). Citation émise
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les contenants en plastique cassés au département viande/poisson doivent être remplacés. La porte en verre cassée à l'unité de retenue à chaud (poulet) doit être remplacée. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante. Ne doit pas utiliser de caisses à lait comme moyen d'élévation pour les articles stockés.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de ruban adhésif comme moyen de réparation sur les contenants utilisés dans le département de la viande. Doit être lisse et nettoyable.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : unité de condenseur à l'intérieur du refroidisseur walk-in à l'arrière tuyau de la zone de stockage fuit, en raison de l'enveloppement autour des tuyaux sont cassés. Instructé de réparer.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : graisse à l'intérieur des friteuses nettoyer et entretenir, (département charcuterie)
53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : le couvercle est nécessaire aux réceptacles à l'intérieur des toilettes du personnel féminin (deuxième étage) et toilettes unisexes (premier étage) pour les clients.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : mur cassé au niveau de la zone de stockage au-dessus des refroidisseurs (utilisés pour la livraison). Sceller le trou sur le mur derrière l'urinoir à la toilette pour hommes du deuxième étage du personnel.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : graisse sur le sol sous et derrière l'équipement de cuisson. Également des débris sur le sol sous les étagères, le long de la paroi de la plinthe et des coins à l'intérieur des refroidisseurs et de la zone de rangement arrière. Nettoyer et entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les vêtements personnels des employés stockés sur les étagères des boîtes supérieures à l'aire d'entreposage des aliments (par les refroidisseurs), ont demandé de fournir un espace ou un casier séparé pour les objets personnels des employés.
57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : aucun certificat de formation de manutentionniste alimentaire fourni à l'heure actuelle. Instructé de fournir.
Source :
chicago.gov