1840 West 35th Street,
Chicago,
60609
Illinois,
United States
Date du rapport : 3 mars 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : observé aucune politique de santé des employés signés. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-010) (aucune référence émise)
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : observé aucune procédure politique de nettoyage et des articles pour les vomissements et la diarrhée. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (aucune référence émise)
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de stockage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans l'emballage d'origine.
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : a observé un écart appx. '1/2-3/4' le long du bas de la porte avant. Doit faire le montage serré de la porte.
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : Des seaux de liquide vaisselle de 5 gallons ont été réutilisés pour stocker des aliments prêts à manger à l'intérieur et des boîtes de viande en carton utilisées pour stocker les chiccharones cuites. Doit fournir des contenants de qualité alimentaire pour le stockage des aliments.
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : bien entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : doit inverser les ustensiles multi-usage sur les étagères de stockage des plats du sous-sol.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit enlever le carton des étagères et étagère inférieure de la table à vapeur.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés à partir de l'étagère inférieure de la table à vapeur, des tables de préparation, des unités d'affichage en verre aux comptoirs de service.
53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : doit réparer ou remplacer le dispositif de fermeture automatique cassé sur la porte de la salle de toilette.
54. Les ordures et les ordures sont correctement éliminées ; installations entretenues
- commentaires : observé à l'extérieur conteneur de graisse et broyé incrusté avec de la graisse et des boîtes sur le sol autour de la même. Le gestionnaire avait un employé pour enlever la graisse et le carton du sol. Nettoyer et entretenir la zone pendant l'inspection. (fondation prioritaire 7-38-020 b) (référence émise)
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer le sol en béton endommagé dans le sous-sol et les carreaux de sol sur le plancher de vente.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés à partir des murs dans la zone de viande/épicerie fine.
Source :
chicago.gov