3240 West Roosevelt Road,
Chicago,
60624
Illinois,
United States
Date du rapport : 12 janv. 2021
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses fonctions
- commentaires : l'image sur le site n'a pas de certificat de gestionnaire alimentaire. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-012) (aucune référence émise)
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : on n'a observé aucun gestionnaire d'aliments certifié en service pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments Tcs tels que (broyage du bœuf, coupe de fruits, coupe de poulet cru). Doit être sur place en tout temps. (fondation prioritaire 7-38-012) (référence émise)
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : codes de violation : 5-203. 11 commentaires de l'inspecteur : observé aucun évier de lavage des mains dans la zone de préparation du poulet et la préparation de la viande marche dans la glacière (broyeuses). Doit fournir un évier à main avec de l'eau courante chaude et froide et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-030 c)
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : codes de violation : 3-302. 12 commentaires de l'inspecteur : doit étiqueter les contenants d'entreposage des aliments lorsqu'ils ne sont pas dans l'emballage d'origine dans les aires de préparation des produits et de la viande.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : codes de violation : 4-501. 12 commentaires de l'inspecteur : doit réparer ou remplacer les planches à découper usées et souillées dans la zone de préparation de la viande.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : codes d'infraction : 4-601. 11 (c) Commentaires de l'inspecteur : doit nettoyer les débris alimentaires accumulés dans les postes d'emballage de la zone de préparation de la viande, la scie, les tables de préparation, les chariots roulants, les couvercles de protection des ventilateurs. Viande marche dans les unités refroidisses-étagères, les broyeurs, les couvercles de protection de ventilateur. Deli marche dans les couvertures de protection de ventilateur de refroidisseur, les supports à lait. Vente étage - Présentoir de jus en bouteille froide et congélateurs de viande. Produire une station d'emballage de surface de préparation, des tables de préparation. Couvertures de protection de la zone de préparation du poulet.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : codes de violation : 6-501. 13 commentaires de l'inspecteur : doit nettoyer les débris alimentaires excessifs accumulés à partir des planchers dans toute la zone de préparation, marcher dans les glacières et les congélateurs, les placards d'évier de vadrouille, les aires de stockage et les drains de plancher et les truites.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : codes de violation : 6-501. 114 commentaires de l'inspecteur : doit enlever, élever ou organiser des articles hors du sol et loin des murs dans la charcuterie marcher dans la glacière, espace de rangement arrière, vadrouille placard près de la salle de pause, produire marche dans la glacière et si nécessaire.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : codes de violation : 6-201. 11 commentaires de l'inspecteur : doit nettoyer les débris accumulés sur les murs et les plafonds dans la zone de préparation de la viande, produire la zone de préparation, zone de préparation du poulet. Doit enlever l'accumulation de glace du plafond dans une grande promenade dans le congélateur.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : codes de violation : 6-201. 13 commentaires de l'inspecteur : doit réparer ou remplacer les carreaux de plafond manquants dans la salle des toilettes des hommes et des femmes du personnel et la zone charcuterie inutilisée, bases murales endommagées dans la salle des toilettes des hommes du personnel, trou dans le plancher autour des piliers sur le plancher de vente.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer la poussière accumulée sur les évents de plafond tout au long.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : codes de violation : 6-202. 11 commentaires de l'inspecteur : doit réparer ou remplacer le bouclier lumineux manquant dans la zone de préparation des produits.
57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : codes de violation : 2-102. 13 commentaires de l'inspecteur : doit fournir une formation aux manipulateurs d'aliments pour tous les employés.
59. Violation de fondation prioritaire précédente corrigée
- commentaires : violation de base prioritaire précédente du rapport #2472392 1/7/2021 non corrigée. On a toujours observé des traces d'appx. 200 ou plus de fientes de souris sur l'étagère d'exposition de maïs soufflé en sac et sous les étagères d'exposition au pain, bonbons en sac, sur et sous l'affichage des assaisonnements de poisson, tablettes d'affichage pop, pampers, jus de fruits embouteillés et haricots en conserve, rebord de refroidisseur de charcuterie inutilisé à l'arrière. Doit enlever les fientes. Nettoyer et désinfecter les zones. Doit avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour l'entretien des locaux le 1/12/2021 ou après. (priorité 7-42-090) (référence émise)
Source :
chicago.gov
