4400 North Kedzie Avenue,
Chicago,
60625
Illinois,
United States
Date du rapport : 15 janv. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : observé aucune politique écrite de la santé des employés sur les lieux. La direction a demandé à tous les employés de signer une copie de la politique sur la santé des employés. Fondation prioritaire 7-38-010. Aucune référence n'a été émise.
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : il n'y a pas d'évier de lavage des mains exposé dans la zone de préparation des aliments avant de l'installation où le café et les boissons sont préparés et servis. La direction a demandé à la direction d'installer un lavabo exposé pour laver les mains dans cette zone. Fondation prioritaire 7-38-030 (c). Citation émise.
25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : il n'y a pas eu de divulgation d'avis aux consommateurs sur le menu pour les aliments crus ou insuffisamment cuits. La direction a demandé à la direction de divulguer et d'identifier les aliments qui peuvent être commandés crus ou insuffisamment cuits et de lier ces articles à l'énoncé de rappel figurant sur le menu. Fondation prioritaire 7-38-005. Aucune référence n'a été émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : observé 3 cafards vivants sur le sol et les murs de la zone de préparation des aliments arrière autour de l'évier à 3 compartiments et derrière la table de préparation. On a également observé environ 60 excrétions de rats au sous-sol dans les aires d'entreposage et sous l'escalier. La direction a demandé à la direction de nettoyer et d'enlever toutes les excrétions de rongeurs du sous-sol. Un service supplémentaire de lutte antiparasitaire est nécessaire pour éliminer toute activité nuisible dans les locaux. Fondation prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : a observé un rat mort sur un panneau de colle dans le sous-sol près de l'escalier. La direction a demandé d'enlever le rongeur mort. Aussi observé des insectes morts sur le plancher du sous-sol, le plancher de la zone de préparation des aliments et à l'intérieur des armoires à la zone de préparation des aliments avant. La direction a demandé de nettoyer et d'enlever tous les insectes morts des lieux.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : chiffons d'essuyage humide observés stockés sur le dessus des tables de préparation. La direction a demandé à la direction d'entreposer tous les chiffons d'essuyage humide dans un contenant de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé aliments congelés stockés dans un sac d'épicerie en plastique dans le congélateur thoracique dans le sous-sol. La direction a demandé à la direction de n'utiliser que des sacs ou des contenants de qualité alimentaire.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : nettoyer la graisse sur la table de préparation à côté de la friteuse.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : nettoyer la graisse sur la hotte de ventilation et les filtres.
57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : a observé un employé de la manutention des aliments avec un certificat de manutention d'aliments invalide. La direction a demandé à tous les employés de présenter une preuve valide de formation.
Source :
chicago.gov