3819 North Ashland Avenue,
Chicago,
60613
Illinois,
United States
Date du rapport : 19 janv. 2021
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses fonctions
- commentaires : personne responsable présent au moment de l'inspection. Violation prioritaire des fondations. Aucune référence n'a été émise.
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : a noté aucun gestionnaire d'aliments certifié en service alors que tcs aliments. La direction a demandé à la direction qu'un gestionnaire d'aliments certifié doit être présent à tout moment que les aliments tcs sont préparés et servis et que la personne responsable doit avoir un certificat de ville de chicago avant la prochaine inspection (après inspection). Aucun aliment n'est préparé et/ou servi pour le moment. Violation prioritaire des fondations 7-38-012. Aucune référence n'a été émise.
14. Dossiers requis disponibles : étiquettes de coquillages, destruction des parasites
- commentaires : note des mollusques (moules) dans un récipient à l'intérieur de la promenade dans la glacière sans étiquette d'identification comme l'exige le code. La direction a demandé à la direction d'avoir toujours des étiquettes attachées à chaque lot jusqu'à ce que le dernier produit soit utilisé, puis l'étiquette doit être stockée pendant 90 jours supplémentaires dans un dossier. Le gestionnaire a immédiatement et volontairement éliminé 20 lb de produits d'une valeur de 46$ par dénaturation. Violation de fondation prioritaire #7 -38-005.
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : a noté machine à laver la vaisselle basse température pas en cours d'utilisation pas correctement désinfectant. La force d'assainissement du désinfectant (chlore) au moment de l'inspection était de 00 ppm. La machine à laver la vaisselle n'est pas utilisée à ce moment de l'inspection (ouverture tardive). Aucune référence n'a été émise.
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : il n'y a pas eu de thermomètres à l'intérieur de l'unité refroidissante placée de façon visible pour surveiller la température ambiante de l'équipement. Instructions pour équiper toutes les unités frigorifiques d'un thermomètre précis et fonctionnel.
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : 6-501. 111 noté plus de 5 cafards vivants sur le sol sous le lavage de la vaisselle machine. Instructeur de nettoyer et de désinfecter les zones touchées, d'éliminer l'activité nuisible. Instructeur de consulter l'entreprise de lutte antiparasitaire et de faire traiter les locaux. Fondation prioritaire #7 -38-020 (a)
43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien entreposés
- commentaires : a noté assiettes de service sur les étagères à la zone de préparation de la cuisine pas correctement stocké. Inverser toutes les assiettes de service sur les étagères pour éviter l'accumulation de poussière.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : accumulation de glace noté à l'intérieur de la promenade dans le congélateur sur le sol et les étagères. Aucune glace n'a été notée sur les produits alimentaires. Instruction de réparer et d'entretenir l'unité de condensation.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a noté des cuelles à glace stockées sur le dessus des bacs à glace au bar. Instructeur d'enlever et de fournir un porte-pelle à glace
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : a noté des fuites au niveau de la tuyauterie sous la machine à laver la vaisselle et le tuyau de raccordement au-dessus de la machine à laver la vaisselle. Instructé de réparer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : note de l'eau stagnante sous la cuisinière et sous la machine à laver la vaisselle et l'évier à 3 compartiments. Instructé de nettoyer et d'entretenir les sols secs en détail. Nettoyez et entretenez également les planchers au deuxième étage de la zone de stockage à sec. Doit également nettoyer et désinfecter les zones où l'activité de gardon a été notée.
Source :
chicago.gov
