Summer House Santa Monica, 1954 N Halsted St, Chicago, IL 60614, USA
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Data do relatório: 29 de agosto de 2023
37. Alimentos devidamente rotulados; embalagem original
- comentários: 3-302. 12-- todos os recipientes para alimentos a granel, incluindo recipientes para especiarias na linha de cozinheiros, devem ser rotulados com o nome comum do produto.
40. Limpeza pessoal
- comentários:
37. Alimentos devidamente rotulados; embalagem original
- comentários: 3-302. 12-- todos os recipientes para alimentos a granel, incluindo recipientes para especiarias na linha de cozinheiros, devem ser rotulados com o nome comum do produto.
40. Limpeza pessoal
- comentários:
2-402. 11-- manipuladores/preparadores de alimentos com barbas devem usar restrições de barba eficazes.
43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: 3-304. 12--- deve fornecer conchas adequadas com alças para os recipientes de alimentos a granel.
43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: observou utensílios multiuso em uso mantidos em água quente a uma temperatura inadequada de 127. 4f. Instruído a segurar os utensílios em uma temperatura mínima de 135f ou mais.
44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: 4-903. 11 (a; b; d) ---- anotou a alça de plástico no utensílio de alimentação derretida/queimada. Deve substituir. ---- não deve armazenar bebidas/guardanapos de clientes no banheiro do funcionário.
45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários:: 4-903. 11 (a; --- todos os itens armazenados em toda a instalação, em todas as salas de armazenamento, áreas de preparação, lavatório, armário de água quente, etc., devem ser elevados do chão.
49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (b) --- observou o abridor de latas de mesa incrustado de comida suja. Instruído a limpar após cada uso. ---- exterior do equipamento de padaria com sujeira e restos de comida. ---- interior do forno da padaria sujo com comida queimada e gordura. ---- exterior de recipientes para alimentos a granel dentro do refrigerador com restos de comida. Deve limpar e manter tudo. 4-602. 13--- não deve usar toalhas de pano como forro para prateleiras dentro de refrigeradores.
49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: não deve usar papelão como forro para prateleiras na linha de cozinheiros.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 4-301. 16--- instruído a instalar uma pia de preparação de um compartimento na parte frontal da preparação de doces/café área.
54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários:: 5-501. 115--- observou madeira empilhada usada para grelhar a lenha nos terrenos ao redor da área externa de lixo. Deve ser armazenado dentro do galpão de madeira designado e todos os outros itens não utilizados, como baldes, cadeiras, equipamentos não utilizados. As caixas de plástico devem ser removidas para evitar o acúmulo de pragas.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114--- todos os itens desnecessários armazenados na sala de armazenamento traseira e no armário de água quente devem ser removidos das instalações. Todos os outros itens devem ser armazenados elevados e organizados. 6-201. 11--- observou drenos de piso sujo em várias áreas de preparação de alimentos e na sala de pratos. --- observou pisos sujos nas seguintes áreas: em toda a padaria, na área frontal de preparação de doces, na área de preparação de pizza, ao longo dos lados do armário de vinhos do North Bar. Deve limpar tudo e manter. ---- falta de ladrilhos de rodapé no corredor traseiro até os refrigeradores e na fila dos cozinheiros. Deve substituir.
Fonte: chicago.gov
43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: 3-304. 12--- deve fornecer conchas adequadas com alças para os recipientes de alimentos a granel.
43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: observou utensílios multiuso em uso mantidos em água quente a uma temperatura inadequada de 127. 4f. Instruído a segurar os utensílios em uma temperatura mínima de 135f ou mais.
44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: 4-903. 11 (a; b; d) ---- anotou a alça de plástico no utensílio de alimentação derretida/queimada. Deve substituir. ---- não deve armazenar bebidas/guardanapos de clientes no banheiro do funcionário.
45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários:: 4-903. 11 (a; --- todos os itens armazenados em toda a instalação, em todas as salas de armazenamento, áreas de preparação, lavatório, armário de água quente, etc., devem ser elevados do chão.
49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (b) --- observou o abridor de latas de mesa incrustado de comida suja. Instruído a limpar após cada uso. ---- exterior do equipamento de padaria com sujeira e restos de comida. ---- interior do forno da padaria sujo com comida queimada e gordura. ---- exterior de recipientes para alimentos a granel dentro do refrigerador com restos de comida. Deve limpar e manter tudo. 4-602. 13--- não deve usar toalhas de pano como forro para prateleiras dentro de refrigeradores.
49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: não deve usar papelão como forro para prateleiras na linha de cozinheiros.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 4-301. 16--- instruído a instalar uma pia de preparação de um compartimento na parte frontal da preparação de doces/café área.
54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários:: 5-501. 115--- observou madeira empilhada usada para grelhar a lenha nos terrenos ao redor da área externa de lixo. Deve ser armazenado dentro do galpão de madeira designado e todos os outros itens não utilizados, como baldes, cadeiras, equipamentos não utilizados. As caixas de plástico devem ser removidas para evitar o acúmulo de pragas.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114--- todos os itens desnecessários armazenados na sala de armazenamento traseira e no armário de água quente devem ser removidos das instalações. Todos os outros itens devem ser armazenados elevados e organizados. 6-201. 11--- observou drenos de piso sujo em várias áreas de preparação de alimentos e na sala de pratos. --- observou pisos sujos nas seguintes áreas: em toda a padaria, na área frontal de preparação de doces, na área de preparação de pizza, ao longo dos lados do armário de vinhos do North Bar. Deve limpar tudo e manter. ---- falta de ladrilhos de rodapé no corredor traseiro até os refrigeradores e na fila dos cozinheiros. Deve substituir.
Fonte: chicago.gov
1.6K
Casa de verão em Santa Mônica, North Halsted Street, Chicago, IL, EUA
há 1 ano •reported by user-kvbd2911
Suspeita de intoxicação alimentar. Sintomas: Diarreia, náuseas, vômitos, cólicas, calafrios
Fonte suspeita: Frango frito
Início: 3 horas depois
Duração: 12 horas
Doente: 2
Informações adicionais: Ontem fui almoçar rápido com minha irmã e pedimos um sanduíche de frango crocante. Chegou muito rápido e estava frio no geral,
Fonte suspeita: Frango frito
Início: 3 horas depois
Duração: 12 horas
Doente: 2
Informações adicionais: Ontem fui almoçar rápido com minha irmã e pedimos um sanduíche de frango crocante. Chegou muito rápido e estava frio no geral,
mas estamos com fome, então comemos sem questionar muito. Depois de 2-3 horas, começamos a nos sentir mal e, quando chegamos em casa, tivemos que vomitar, sentimos tontura e também pudemos sentir calafrios em nosso corpo. Uma experiência tão decepcionante.
| Sintomas: Diarreia, Náusea, Vomitando, Cãibras, Calafrios, Tontura
1.6K
Data do relatório: 21 de jun de 2022
8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: observamos um funcionário no banheiro manuseando pratos/copos sujos e colocando-os na máquina de pratos de alta temperatura (enxaguou as mãos com spray de água) e sem lavar as mãos adequadamente, manuseou
8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: observamos um funcionário no banheiro manuseando pratos/copos sujos e colocando-os na máquina de pratos de alta temperatura (enxaguou as mãos com spray de água) e sem lavar as mãos adequadamente, manuseou
e armazenou pratos limpos. Deve lavar as mãos apenas na pia para lavar as mãos. Também observou o funcionário na área de pizza tocando/ajustando a máscara facial e continuando a trabalhar na massa de pizza para fazer pizza. Deve lavar as mãos em todas as contaminações possíveis. O gerente corrigiu o problema. Citação prioritária: 7-38-010, citação emitida
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: gelo/alimento observado não protegido. Interior do reservatório de água superior de ambas as máquinas de gelo e todos os lados de contato com gelo e interior da máquina com excesso de substância de limo preto pingando nos cubos de gelo na caixa de gelo da unidade. O gelo é usado para consumo humano. Instruído para limpar e higienizar o interior da máquina de gelo por toda parte. Violação prioritária da fundação citação 7-38-005 emitida.
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: temperatura inadequada dos alimentos: viagens de frango cru a uma temperatura de 48. 2f; pico de gallo a uma temperatura de 49. 2f; macarrão cozido a temperatura de 63, 8f; bacalhau fresco cru a uma temperatura de 50f; hamachi a uma temperatura de 45. 7f; carne de caranguejo a uma temperatura de 48f; mistura de repolho com cenouras e folhas verdes cortadas a uma temperatura de 52, 5f; em caesar caseiro curativo a uma temperatura de 50f. Os alimentos foram armazenados dentro da bandeja do refrigerador de preparação. Deve manter alimentos frios a uma temperatura de 41f ou menos. Comida descartada e desnaturada. Violação prioritária: 7-38-005, citação emitida.
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: prepare o resfriador/bandeja na área de preparação frontal com temperatura do ar de 52, 3f. Os alimentos TCS foram armazenados dentro da unidade: frango cru viagens a temperatura de 48. 2f; pico de gallo a temperatura de 49. 2f; macarrão cozido a temperatura de 63, 8f; bacalhau fresco cru a temperatura de 50f; hamachi a temperatura de 45, 7f; carne de caranguejo a temperatura de 48f; mistura de repolho com cenouras e corte folhas verdes a uma temperatura de 52, 5f; em molho caesar caseiro a uma temperatura de 50f. A unidade deve manter a temperatura do ar de 41f ou abaixo. A unidade etiquetada 'mantida para inspeção' não usa. Violação prioritária: 7-38-005, citação emitida. Em 6-22-2022 reparado
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: as aberturas externas não estão protegidas. Um espaço de 1/4' a 1' na parte inferior da porta de saída traseira. Repare problemas para minimizar a entrada de pragas e insetos.
43. Utensílios em uso: devidamente armazenados
- comentários: em uso faca armazenada atrás do refrigerador de preparação deve ser devidamente protegida. Forneça um suporte para facas ou uma bandeja limpa.
44. Utensílios, equipamentos e roupas de cama: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: deve proteger da fonte de contaminação pratos, copos armazenados nas mesas de jantar superiores; inverter os referidos itens
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar fita adesiva como meio de reparo na parede sul da área de pizza. Remova. reparo emitido
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: cabo de pé frio quebrado na pia para lavar as mãos na área de preparação/cozinha norte. Problema de reparo na pia 6-22-2022 reparado
Fonte: chicago.gov
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: gelo/alimento observado não protegido. Interior do reservatório de água superior de ambas as máquinas de gelo e todos os lados de contato com gelo e interior da máquina com excesso de substância de limo preto pingando nos cubos de gelo na caixa de gelo da unidade. O gelo é usado para consumo humano. Instruído para limpar e higienizar o interior da máquina de gelo por toda parte. Violação prioritária da fundação citação 7-38-005 emitida.
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: temperatura inadequada dos alimentos: viagens de frango cru a uma temperatura de 48. 2f; pico de gallo a uma temperatura de 49. 2f; macarrão cozido a temperatura de 63, 8f; bacalhau fresco cru a uma temperatura de 50f; hamachi a uma temperatura de 45. 7f; carne de caranguejo a uma temperatura de 48f; mistura de repolho com cenouras e folhas verdes cortadas a uma temperatura de 52, 5f; em caesar caseiro curativo a uma temperatura de 50f. Os alimentos foram armazenados dentro da bandeja do refrigerador de preparação. Deve manter alimentos frios a uma temperatura de 41f ou menos. Comida descartada e desnaturada. Violação prioritária: 7-38-005, citação emitida.
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: prepare o resfriador/bandeja na área de preparação frontal com temperatura do ar de 52, 3f. Os alimentos TCS foram armazenados dentro da unidade: frango cru viagens a temperatura de 48. 2f; pico de gallo a temperatura de 49. 2f; macarrão cozido a temperatura de 63, 8f; bacalhau fresco cru a temperatura de 50f; hamachi a temperatura de 45, 7f; carne de caranguejo a temperatura de 48f; mistura de repolho com cenouras e corte folhas verdes a uma temperatura de 52, 5f; em molho caesar caseiro a uma temperatura de 50f. A unidade deve manter a temperatura do ar de 41f ou abaixo. A unidade etiquetada 'mantida para inspeção' não usa. Violação prioritária: 7-38-005, citação emitida. Em 6-22-2022 reparado
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: as aberturas externas não estão protegidas. Um espaço de 1/4' a 1' na parte inferior da porta de saída traseira. Repare problemas para minimizar a entrada de pragas e insetos.
43. Utensílios em uso: devidamente armazenados
- comentários: em uso faca armazenada atrás do refrigerador de preparação deve ser devidamente protegida. Forneça um suporte para facas ou uma bandeja limpa.
44. Utensílios, equipamentos e roupas de cama: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: deve proteger da fonte de contaminação pratos, copos armazenados nas mesas de jantar superiores; inverter os referidos itens
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar fita adesiva como meio de reparo na parede sul da área de pizza. Remova. reparo emitido
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: cabo de pé frio quebrado na pia para lavar as mãos na área de preparação/cozinha norte. Problema de reparo na pia 6-22-2022 reparado
Fonte: chicago.gov
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Doente: Eu
Informações adicionais: A data na caixa de leite não
Fonte suspeita: Leites estragados, pareciam chocolate mais velho, mas estavam quase pegajosos em alguns deles.
Início: 4 a 12 horas
Duração: 12 a 24 horas
Doente: Eu
Informações adicionais: A data na caixa de leite não
estava vencida. A data de validade e o número do pacote são os seguintes 84F16X322 BB 08 2024. Esta era uma caixa de 5 onças.
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