Relatório de segurança alimentar: Grupo de restaurantes A P Deli, 10758 S Michigan Ave, Chicago, IL, EUA.

10758 South Michigan Avenue, Chicago, 60628 Illinois, United States

Data do relatório: 8 de dez de 2021
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observado 92. 2lbs de carne enlatada cozida inadequadamente mantida no refrigerador walk-in com temperaturas variando de 48. 4f a 75. 7f. O gerente descartou e desnaturou carne enlatada totalizando $800. Violação de prioridade. 7-38-005 citação emitida

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: refrigerador do contador de exibição observado a uma temperatura inadequada de retenção a frio de 51. 0f. Gerente instruído que a unidade deve manter uma temperatura de retenção a frio de 41. 0f ou menos. Unidade marcada e não deve ser removida até que o cdph seja contatado. Violação prioritária 7-38-050. Citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 30-40 excrementos de ratos perto da janela frontal, embaixo do balcão de servir e ao lado da pia perto da pia do compartimento 3. Gerente fortemente aconselhado a ter instalações de serviço da empresa de controle de pragas. Todas as áreas afetadas foram limpas e higienizadas durante a inspeção. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observado fora da lixeira transbordando de lixo acima da borda. O gerente instruído para que as tampas devem estar fechadas e protegidas o tempo todo. Fundação prioritária. 7-38-020 (b) citação emitida.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou todos os novos funcionários/manipuladores de alimentos sem um certificado de manipulador de alimentos. Instruído para atender aos requisitos

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não observou nenhuma prova de treinamento de alérgenos para nenhum gerente. Gerente instruído a fornecer.

Fonte: chicago.gov