Relatório de segurança alimentar: AP Deli Restaurant Group, Inc., 10758 S Michigan Ave, Chicago, Il, EUA.

10758 South Michigan Avenue, Chicago, 60628 Illinois, United States

Data do relatório: Jun 9, 2022
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde do funcionário disponível. Gerente instruído a fornecer confirmação assinada da responsabilidade do funcionário para relatar qualquer doença transmissível por meio de alimentos. Fundação prioritária 7-38-010 citação emitida

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetro no cooler da tela frontal. Gerente instruído a fornecer.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou quatro ratos mortos em placas de cola atrás do freezer próximo à porta traseira. Gerente instruído a remover.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 100 excrementos de ratos espalhados no chão e bordas ao longo das paredes atrás e sob refrigeradores, pia exposta, pia de 3 compartimentos, mesas de preparação, estantes, peitoril da janela frontal, balcão frontal e dentro de refrigeradores não utilizados sob o balcão frontal. Gerente instruído a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza sujos observados armazenados na mesa de preparação. Gerente instruído a armazenar panos de limpeza na solução de higienização entre os usos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: vidro quebrado observado na porta do refrigerador de exibição de sobremesa do balcão da frente. Observado acúmulo de gelo no refrigerador da tela do refrigerador de bebidas do balcão frontal. Depósitos de ferrugem observados em estantes em refrigerador walk-in. Gerente instruído a reparar.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: restos de comida observados nas superfícies internas e externas de mesas de preparação, fatiadores, estantes. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observado vazamento de cano de drenagem sob pia de 3 compartimentos. Gerente instruído a reparar.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhum dispositivo de fechamento automático na porta do banheiro. Gerente instruído para instalar o dispositivo de fechamento automático e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos observados em pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação, armazenamento e balcão frontal. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: aberturas observadas em paredes e tetos na área de preparação traseira, superfícies de parede danificadas e aberturas ao longo do piso e rodapés no banheiro. Gerente instruído a reparar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou ventilação mecânica inoperável no banheiro. Gerente instruído a reparar.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violação do núcleo anterior não corrigida do relatório #2545681 0n 12-15-21:57 -observou todos os novos funcionários/manipuladores de alimentos sem um certificado de manipulador de alimentos. Instruído para atender ao requisito. 58 não observaram nenhuma prova de treinamento de alérgenos para nenhum gerente. Gerente instruído a fornecer. Fundação prioritária 7-42-090 citação emitida

Fonte: chicago.gov