Relatório de segurança alimentar: Buffalo Wild Wings, 2650 N Narragansett Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2650 North Narragansett Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: 13 abr 2022
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: encontrou a pia de lavagem das mãos da linha de cozinheiros traseira mais próxima do refrigerador walk-in de frango sem água quente; a temperatura da água está em 87. 0 f. Deve fornecer água quente em todas as pias de lavagem das mãos com uma temperatura mínima de 100 f e máxima de 120 f. Violação de prioridade 7-38-030 (c). Citação emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou um funcionário de manipulação de alimentos preparando asas sem restrição de cabelo. A gerência instruiu que todos os funcionários de manuseio de alimentos devem usar um aparelho de contenção de cabelo enquanto preparam os alimentos.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: encontrou caixas de itens de serviço únicos (caixas para viagem) armazenadas diretamente no chão em toda a área da linha de exposição traseira. Instruiu a gerência a elevar todos os artigos de serviço individuais do chão e manter.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: encontrou vidros quebrados e velhos derramamentos dentro do fundo do alcance no refrigerador de cerveja no bar. Gerenciamento instruído a detalhar a limpeza e a manutenção do resfriador.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: encontrou baixa pressão da água na pia de lavagem das mãos da área do bar. Encontrei a maçaneta da torneira na pia esquerda do banheiro feminino quebrada. Gerenciamento instruído a reparar pias e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: encontrou a pia de lavagem à mão direita no banheiro masculino não mantida; a pia está atualmente com fita adesiva e não está sendo usada; clientes/funcionários instruídos a usar a pia de lavagem à mão esquerda que é operável e fornece água quente. Gerenciamento instruído a reparar o coletor.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou um grande acúmulo de lixo, restos de alimentos/graxa e sujeira no chão nas seguintes áreas: embaixo da pia de três compartimentos na área do prato traseiro, embaixo das fritadeiras na linha de cozinheiros e embaixo do equipamento da barra. Também observou o acúmulo de gelo pesado no chão dentro do refrigerador walk-in da asa. A gerência instruiu a detalhar a limpeza e manter a limpeza das instalações em todos os momentos.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: encontrou vários gerentes de alimentos certificados pela cidade de chicago sem um certificado de treinamento em alérgenos. A gerência instruiu que todos os funcionários que possuem um certificado de gerente de alimentos da cidade de chicago também devem concluir o treinamento em alérgenos.

Fonte: chicago.gov