Relatório de segurança alimentar: Café Central, 1437 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1437 West Chicago Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de junho de 2024
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 112 observaram baratas mortas no chão da área de preparação de alimentos, dentro do plástico protetor ao longo da parte externa do freezer de 2 portas, em cima da máquina de lavar louça e placas de cola acima da pia de 3 compartimentos. A gerência instruiu a limpar e remover todos os insetos mortos.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-602. 13 limpe o exterior do freezer de 2 portas e remova o plástico protetor que contém baratas mortas no interior. Limpe o interior e o exterior da fritadeira e dos fogões com graxa incrustada. Limpe as mesas de preparação na área de preparação de alimentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 11 conserte as aberturas nas paredes da área de preparação de alimentos, especialmente ao redor e acima da pia de 3 compartimentos. Sele todas as aberturas nas paredes para evitar condições de abrigo de pragas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-501. 14 limpe o acúmulo excessivo de gordura no exaustor e nos filtros acima do equipamento de cozimento.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13 observaram um funcionário de manuseio de alimentos sem um certificado de manipulador de alimentos. A gerência instruiu que todos os funcionários de manuseio de alimentos devem apresentar comprovante de treinamento.

59. Violação prioritária anterior da fundação corrigida
- comentários: 8-404. 13 (b) (3) a violação prioritária anterior da fundação do relatório #2595955 em 07/06/24 não foi corrigida: 38 -observou um pequeno progresso na correção da violação; no entanto, ainda observou atividade de insetos vivos e evidências de atividade de roedores no local. Observou 3 baratas vivas na área de preparação de alimentos (no chão embaixo da máquina de lavar louça, na prateleira interna da porta da área de preparação de alimentos e dentro do fogão). Também observou aproximadamente 50 excrementos de ratos no chão, no porão, atrás da sinalização antiga, em cima de baldes e dentro de caixas de plástico armazenadas atrás da sinalização antiga. A gerência instruiu a limpar e remover todos os excrementos de roedores em todas as instalações. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar toda a atividade da praga. Violação prioritária 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov