Relatório de segurança alimentar: Carniceria La Villa #2, 5800 W Grand Ave, Chicago, The, Estados Unidos da América.

5800 West Grand Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Data de relatório: 9 fev 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde dos funcionários por escrito nas instalações. Administração instruída a fornecer uma política de saúde dos funcionários assinada para cada funcionário. Fundação prioritária 7-38-010. Nenhuma citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: observou nenhum procedimento de limpeza e suprimentos nas instalações para vômito e eventos diarreicos. Gerenciamento instruído a fornecer ambos. Fundação prioritária 7-38-005. Nenhuma citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos ou cartazes perto de pias de lavagem das mãos na área traseira da preparação de alimentos e no porão onde os alimentos estão sendo pesados e embalados. Instruído para fornecer e manter.

36. Termómetros fornecidos e precisos
- comentários: termômetro visível e de trabalho necessário no refrigerador de 2 portas na área de preparação de alimentos carnitas. Deve fornecer e manter.

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: panos de limpeza observados armazenados em cima de mesas de preparação em áreas de preparação de alimentos. Deve armazenar corretamente panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiver em uso.

48. Instalações de armazenamento: instalado, mantido & usado; tiras de teste
- observações: não observou nenhum kit de ensaio químico no local neste momento da inspecção. Instruído para fornecer kit de teste químico para determinar a concentração adequada da solução de higienização. Prioridade fundação violação 7-38-005 citação emitida.

48. Instalações de armazenamento: instalado, mantido & usado; tiras de teste
- comentários: vasos de cozinha observados que são muito grandes para lavar enxaguar e higienizar em pia de 3 compartimentos. Instruído para fornecer equipamentos removidos. Deve instalar pia maior para submergir totalmente ou fornecer um procedimento alternativo aprovado. Violação de fundação prioritária 7-38-025. Nenhuma citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: desordem observada e itens desnecessários em salas de armazenamento traseiras. Deve remover a desordem limpar e organizar áreas para evitar o porto de roedores. Deve elevar itens 6 polegadas fora do chão e deve usar aprovar prateleiras.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou trabalhadores de manuseio de alimentos sem certificados de formação de manipuladores de alimentos. Deve fornecer prova de treinamento para todos os funcionários que não têm certificado de saneamento da cidade de chicago.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: observou violações principais anteriores não corrigidos do relatório de inspeção # 2279533 em 18/03/2019. Violações #47 observou carnes cruas armazenadas em sacos de supermercado de plástico no refrigerador deli. Também observado carne de porco crua armazenada em contato direto com caixas de papelão no refrigerador walk-in. Gerenciamento instruído a usar sacos e recipientes adequados de armazenamento de qualidade alimentar apenas. #49 limpe o interior do refrigerador de preparação taqueria e as prateleiras de armazenamento sob o contador taqueria. #53 nenhum recipiente de resíduos coberto fornecido no banheiro do cliente unisex. Gestão instruída a fornecer. Anterior violação fundação prioridade 7-42-090. Nenhuma citação emitida.

Origem: chicago.gov