Relatório de segurança alimentar: Carniceria Maribel, 1801 W Cermak Rd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1801 West Cermak Road, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de outubro de 2024
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: 2-101. 11 observou a pessoa responsável sem um certificado válido de gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago. Instruído a obter um certificado válido de gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-012.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: 2-501. 11 não observou nenhum procedimento escrito nem suprimentos adequados no local para responder a eventos de vômito e diarréia que podem ocorrer dentro da instalação. Instruído a fornecer em todos os momentos. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

9. Nenhum contato manual com alimentos raros ou um procedimento alternativo pré-aprovado é devidamente permitido
- comentários: 3-301. 11 (b) observou o contato das mãos nuas com alimentos prontos para consumo. Observou um manipulador de alimentos do sexo masculino cortando e manuseando alface pronta para comer com as próprias mãos durante a inspeção. Instruído a descartar esses alimentos raros, sempre lave as mãos e aplique luvas descartáveis de qualidade alimentar para manusear todos os alimentos prontos para consumo. Os funcionários descartaram esses alimentos raros, lavaram as mãos e aplicaram luvas descartáveis de qualidade alimentar. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-010.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: 4-602. 11 (b-e) observou o interior da máquina de gelo com uma substância acastanhada localizada perto da máquina de fazer gelo. Instruído a limpar e higienizar.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 evidências observadas de atividade de pragas no local. Observou cerca de 5 moscas grandes vivas voando pela área traseira de preparação de alimentos e cerca de 10 moscas pequenas vivas nas paredes do banheiro. Instruído a eliminar a atividade de insetos vivos, limpar e higienizar as áreas afetadas e recomendou entrar em contato com o controle de pragas para obter um serviço. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-020 (a).

45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: 4-502. 13 cartões observados sendo reutilizados como prateleira forro na prateleira inferior das mesas de preparação na área de preparação de alimentos. Instruído a não reutilizar papelão. Todas as superfícies devem ser lisas e fáceis de limpar.

46. Luvas usadas corretamente
- comentários: 3-304. 15 luvas descartáveis de qualidade alimentar observadas não estão sendo usadas na alça, alimentos prontos para comer. Instruído a analisar quando usar luvas descartáveis de qualidade alimentar com todos os manipuladores de alimentos.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-204. 12 não foi possível localizar o dispositivo de prevenção de refluxo na máquina de gelo. Instruído a localizar ou fornecer.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: 6-501. 19 não observou nenhum dispositivo de fechamento automático na porta do banheiro que leva à área de preparação de alimentos. Instruído a fornecer um dispositivo de fechamento automático.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 andares observados precisam ser limpos na área de preparação de alimentos sob a pia de 3 compartimentos. Instruído a limpar.

Fonte: chicago.gov