Relatório de segurança alimentar: Cork & Kerry no The Park, S Princeton Ave, Chicago, IL, EUA.

3259 South Princeton Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Data do relatório: 22 de out de 2021
2. Certificado de saneamento de food service da cidade de chicago
- comentários: nenhum gerente de serviço de alimentação da cidade de chicago de plantão, conforme necessário. Instruído que um gerente de food service da cidade de chicago deve estar de plantão o tempo todo que os alimentos tcs estão sendo preparados e servidos. Violação prioritária da fundação 7-38-012 emitida.

3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: incapaz de produzir as políticas de saúde do funcionário para os funcionários, conforme necessário; deve fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-010.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: incapaz de fornecer o procedimento de limpeza de vômito e diarréia e kit conforme necessário; deve fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-005.

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: nenhum dissipador de mãos exposto atrás da barra, conforme necessário para lavar as mãos. Deve instalar uma pia para lavar as mãos atrás da barra com água corrente quente e fria, sabão e toalhas de mão. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c) emitida. O dissipador de mão foi removido. Anteriormente violado em 21 de julho de 2020 para reparar vazamentos do cano embaixo da pia.

49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: instruído a limpar o exterior da fritadeira na cozinha. Limpe o fundo das mesas de preparação.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a fornecer uma cobertura para a subbomba no porão no chão. Instruído a limpar o chão ao redor e atrás de equipamentos de cozinha e na área do porão. Instruído a limpar paredes ao redor e atrás de equipamentos de cozinha na cozinha. Limpe as paredes do refrigerador e das tampas dos ventiladores para remover a poeira observada. Limpe as tampas dos ventiladores no refrigerador para remover a poeira observada.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou o teto no refrigerador walk-in com espuma exposta; deve fornecer cobertura adequada (painel) no teto para espuma de cobertura.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum certificado de treinamento de manipulador de alimentos para manipulador de alimentos na cozinha, conforme necessário; deve fornecer.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: instruiu que o gerente do serviço de alimentação da cidade de chicago deve obter o treinamento necessário para alérgenos alimentares.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do núcleo não corrigidas a partir de 21 de julho de 2020, conforme necessário: #53 o receptáculo de lixo no banheiro feminino está sem tampas; instruído a fornecer recipientes de lixo com tampas. #55 área do porão está desordenada; instruído a remover todos os itens desnecessários e organizar a área. Violação prioritária da fundação 7-42-090.

61. Relatório de resumo exibido e visível para o público
- comentários: o resumo da inspeção da inspeção anterior feita em 21 de julho de 2020 não foi publicado visível para os clientes conforme necessário; deve corrigir. O resumo foi publicado na cozinha. Violação prioritária da fundação 7-38-010 (b).

Origem: chicago.gov