Relatório de segurança alimentar: Cidade de Culichi, 7601 S Cicero Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

7601 South Cicero Avenue, Chicago, 60652 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de dezembro de 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e executa tarefas
- comentários: 2-101. 11: foto sem certificado de gerente certificado da cidade de Chicago. Em vez de obter e manter

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: 2-101. 11 comentários do inspetor: nenhum certificado de gerente certificado válido da cidade de Chicago foi publicado, nem gerente de plantão ao manusear alimentos tcs (camarão, arroz). Em vez disso, ter o certificado original e o mgr de plantão em todos os momentos. Citação emitida em 7-38-012 Priority Foundation

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: 3-603. 11 comentários do inspetor: falta de divulgação para aconselhamento ao consumidor no menu. Instruído a divulgar no cardápio quais alimentos (ex. Bife) pode ser pedido em cozinhado/cozido na hora e quais alimentos são crus (sushi, camarão, aguachiles) com um asterisco ao lado desses itens específicos; e, em seguida, asteriscando-os em uma nota de rodapé que afirma que esses itens são servidos crus ou mal cozidos ou contêm (ou podem conter) ingredientes crus ou mal cozidos e também uma declaração de lembrete, como “consumir carnes cruas ou mal cozidas, aves, frutos do mar, mariscos ou ovos podem aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos, especialmente se você tiver uma violação prioritária de certas condições médicas 7-38-005

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 comentários do inspetor: mais de 30 moscas-das-frutas vivas observadas na área do bar e na área de preparação traseira. Em vez disso, remova todas as moscas, limpe e higienize as áreas afetadas. Citação emitida em 7-38-020 (a). Entre em contato com o controle de pragas para obter assistência. Fundação prioritária

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: 4-101. 11 (b, c, d, e) comentários do inspetor: copos de cerâmica/argila no local. Em vez disso, para garantir que os copos estejam livres de chumbo ou níveis seguros de chumbo e manter a documentação desses níveis no local; ou remover os copos das instalações

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 comentários do inspetor: os drenos do piso não estão limpos, detritos excessivos e muito manchados. Paredes em toda a área de preparação com derramamentos de comida, respingos. Em vez de limpar e manter o mesmo

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13 comentários do inspetor: falta de prova de treinamento de manipuladores de alimentos para todos os funcionários. Instd para obter treinamento e manter a certificação no local

Fonte: chicago.gov