Relatório de segurança alimentar: Restaurante Detente, 924 Remsen Avenue, Brooklyn, NY 11236, EUA.

924 Remsen Avenue, 11236 New York, United States

Data de fechamento: 12 de setembro de 2023
Motivo do encerramento:
A limpeza pessoal é inadequada. Roupa externa suja com possíveis contaminantes. Uma contenção de cabelo eficaz não é usada quando necessário. Joias usadas nas mãos ou nos braços. Esmalte de unhas usado ou unhas não mantidas limpas e aparadas.
Superfície ou equipamento sem contato com alimentos feito de material inaceitável, não mantido limpo ou não devidamente selado, elevado, espaçado ou móvel para permitir a acessibilidade para limpeza em todos os lados, acima e abaixo da unidade.
Item alimentar TCS quente não mantido a ou acima de 140° F.
Nenhuma instalação para lavar as mãos dentro ou ao lado do banheiro ou a menos de 25 pés de uma área de preparação de alimentos, serviço de alimentação ou lavagem de louças. Instalação de lavagem das mãos não acessível, obstruída ou usada para fins que não sejam de lavagem das mãos. Sem água corrente quente e fria ou água com pressão inadequada. Sem sabão ou dispositivo aceitável para secar as mãos.
Item alimentar TCS frio mantido acima de 41° F; peixe defumado ou processado mantido acima de 38° F; ovos crus intactos mantidos acima de 45° F; ou alimentos TCS embalados com oxigênio reduzido (ROP) mantidos acima das temperaturas exigidas, exceto durante a preparação ativa necessária.
Moscas sujas ou comida/lixo/esgoto associadas a moscas (FRSA) ou outras pragas incômodas nas áreas alimentícias e/ou não alimentares do estabelecimento. As moscas FRSA incluem moscas domésticas, moscas varejeiras, moscas de garrafa, moscas de carne, moscas de drenagem, moscas forídeos e moscas-das-frutas.
Certificado de Proteção de Alimentos (FPC) não detido pelo gerente ou supervisor de operações de alimentos.
Dispositivo anti-sifonagem ou de prevenção de refluxo não fornecido quando necessário; equipamento ou piso não devidamente drenados; sistema de esgoto em mau estado ou não funcionando adequadamente. Condensação ou resíduos líquidos descartados inadequadamente.
Termômetro ou termopar adequadamente dimensionado e calibrado não é fornecido ou não é facilmente acessível em áreas de preparação de alimentos e de retenção de alimentos quentes/frios para medir as temperaturas dos alimentos TCS durante o cozimento, resfriamento, reaquecimento e retenção.
Lavagem de louças e lavagem de louças: Limpeza e higienização de louças, incluindo pratos, utensílios e equipamentos deficientes.
Após o cozimento ou remoção do recipiente quente, os alimentos TCS não são resfriados por um método aprovado pelo qual a temperatura interna é reduzida de 140° F para 70° F ou menos em 2 horas e de 70° F para 41° F ou menos em 4 horas adicionais.
O estabelecimento não está livre de abrigos ou condições propícias a roedores, insetos ou outras pragas.
O contrato com um profissional de controle de pragas não está em vigor. Registro de atividades de extermínio não mantido nas instalações.
Fonte: Departamento de Saúde Ambiental da Cidade de Nova York.