Relatório de segurança alimentar: DIAMOND CLUB, N Clark St, Chicago, IL 60657, EUA.

3503 North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 12 de setembro de 2023
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observamos gelo/comida não protegida. Interior do reservatório de água superior da máquina de gelo, caixa de gelo e todos os lados de contato com gelo e interior da máquina com substância limosa preta e rosa escorrendo para o gelo. Instruído a limpar e higienizar o interior da máquina de gelo por toda parte. Citação de violação prioritária da fundação 7-38-005 emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs em temperatura inadequada. Observamos dois painéis de macarrão com queijo cozido armazenados dentro do refrigerador a uma temperatura de 45,5f a 49,8f. Alimentos frios devem manter a temperatura de 41f e abaixo. O funcionário descartou e desnaturou esses alimentos. Libras 12, valor 18. Violação prioritária: 7-38-005, citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; embalagem original
- comentários: deve rotular com um nome comum o alimento retirado da embalagem original na área de preparação e armazenamento.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: um balde com solução desinfetante e roupa de cama deve ser fornecido nas mesas de preparação

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: a colher de gelo deve ser armazenada em um recipiente limpo entre o uso, em bares e áreas do porão.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: não deve usar fita adesiva para reparar o refrigerador de preparação pelo equipamento de cozinha

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados. Em todo o interior das instalações

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: falta a alça na tampa do refrigerador de preparação na cozinha em uma máquina de lavar louça de baixa temperatura. Instruído a substituir a referida alça.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve fornecer tampas de pia adequadas para pia de um compartimento na bandeja.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: acúmulo de gordura e alimentos dentro da cabine das fritadeiras (parte traseira). Capuz acima do equipamento de cozinha com acúmulo de graxa. Limpe e mantenha

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: tampas são necessárias para todos os recipientes em banheiros femininos e unissex.

Fonte: chicago.gov