Relatório de segurança alimentar: Casa de Hunan Chicago - Lincoln Park, 444 W Fullerton Pkwy, Chicago, IL, EUA.

444 West Fullerton Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

Data do relatório: 5 de janeiro de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sinais ou pôsteres de lavagem das mãos perto de pias de lavagem das mãos nas áreas de preparação de alimentos e na área da louça. Deve fornecer sinalização para lavagem das mãos e manutenção.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas inadequadas de retenção de frio dos alimentos tcs dentro do refrigerador traseiro. Observou frango fresco a 49,9f, ovos rolinhos a 48,5f. O gerente descartou imediatamente e voluntariamente aproximadamente 40# de alimentos no valor de $280, violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observados dentro do refrigerador traseiro, alimentos tcs preparados e prontos para comer, como frango cozido e rolinhos de ovo, não estão devidamente rotulados com uma data de validade não superior a 7 dias. Não observou nenhuma data. Os alimentos descartaram aproximadamente 30% dos alimentos no valor de $60. Violação prioritária da fundação 7-38-005, citação emitida.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: colheres de gelo observadas armazenadas em cima da caixa de gelo. Deve armazenar adequadamente as caixas de gelo em um recipiente limpo para evitar contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou a falta de rolhas de pia na pia de 3 compartimentos para lavar louça. Deve fornecer tampas de pia que funcionem adequadamente e mantê-las.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: é necessária pressão adicional de água na pia de lavagem das mãos exposta, localizada ao lado da pia de 3 compartimentos.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou recipientes de lixo cobertos dentro dos banheiros dos clientes. Deve fornecer e manter.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores não foram corrigidas no relatório de inspeção #2572845 em 20/03/2023. Violações #37 3-302. 12todos os recipientes para alimentos a granel, incluindo recipientes para especiarias na linha de cozinheiros, devem ser rotulados com o nome comum do produto. Os panos de limpeza #41 da área de preparação devem ser mantidos em um recipiente com uma solução higienizante. #43 As facas da linha de cozinheiros são armazenadas inadequadamente entre os refrigeradores de preparação. Deve ser armazenado adequadamente. #45 todos os itens armazenados em toda a instalação, sob a fila dos cozinheiros, em todo o armazenamento da sala de jantar, devem ser elevados do chão para permitir a limpeza e o monitoramento. #47 não deve usar sacolas plásticas de supermercado ou caixas de papelão como recipientes para alimentos em todos os refrigeradores e congeladores. Os recipientes de plástico para alimentos devem ser sacos descartáveis de qualidade alimentar ou recipientes laváveis. #54 não deve armazenar papelão usado e balde de graxa fora da porta de saída traseira do estacionamento. Violação prioritária da fundação 742-090, citação emitida.

Fonte: chicago.gov