5540 North Lincoln Avenue,
Chicago,
60625
Illinois,
United States
Data de relatório: 19 abr 2021
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: temperaturas de retenção frias impróprias observadas de alimentos tcs dentro do refrigerador de preparação e walk-in cooler. Observaram os seguintes alimentos em temperaturas inadequadas: leite a 46,4f, queijo feta a 48/1f, Turquia a 44. 7f, frango a 46, 6f, ovos a 48,9f, salada de atum a 45, 3f, costelas a 44. 7f, pontas de costela em 47, 5f, bacon cru a 62, 6f, molho francês a 44, 7f, carne a 45f. Manejo instruído a manter alimentos tcs frios abaixo de 41f. Prioridade 7-38-005. Citação emitida.
33. Métodos de arrefecimento adequados utilizados; equipamento adequado para controlo de temperatura
- comentários: observou a temperatura do ar em 44. 6f dentro do refrigerador walk-in onde os alimentos tcs são armazenados e resfriados. Gerenciamento instruído para reparar e manter o refrigerador walk-in para que a temperatura do ar seja mantida abaixo de 41f. Prioridade 7-38-005. Citação emitida.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: alimentos congelados observados armazenados em contato direto com caixas de papelão dentro do refrigerador de preparação. Gerenciamento instruído a usar um recipiente com uma superfície limpa para armazenamento de alimentos.
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: limpe o acúmulo de alimentos pesados nas prateleiras de armazenamento de arame no refrigerador walk-in.
53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: repare o dispositivo de porta de fechamento automático na porta do banheiro do empregado.
53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: observou nenhum recipiente de resíduos cobertos no banheiro do empregado. Gestão instruída a fornecer.
56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: não observou exaustores mecânicos nos banheiros do cliente e no banheiro empregado. Gestão instruído a instalar um ventilador de ventilação de trabalho em cada banheiro.
56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: limpe o acúmulo pesado de graxa nos filtros do exaustor de ventilação.
Origem:
chicago.gov
