Relatório de segurança alimentar: Jewel-Osco, 3630 N Southport Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

3630 North Southport Avenue, Chicago, 60613 Illinois, United States

Data do relatório: 26 de jul de 2021
21. Temperaturas adequadas de retenção quente
- comentários: observou a temperatura interna dos alimentos tcs (frango grelhado) dentro da unidade de retenção a quente para ser imprópria em 120f e 118f. Violação de prioridade #7 -38-005

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte notadas com costuras abertas e manchas escuras no refrigerador de preparação de carne no segundo andar. Deve reterminar ou substituir tábuas de corte danificadas ou manchadas.

48. Instalações de lavagem de armazenamento: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: premissa notada usando uma lavadora de utensílios de alta temperatura sem indicador de temperatura de registro irreversível. Instruído a fornecer um indicador de temperatura de registro irreversível, como tiras/adesivos ou termômetro. Fundação prioritária #7 -38-005. Nenhuma citação foi emitida hoje.

48. Instalações de lavagem de armazenamento: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou máquina de lavar louça de alta temperatura em reparos ruins sem entrada de água na máquina quando ligada para lavagem. Instruído a não usar até que o equipamento seja mantido corretamente. O equipamento não está em uso neste momento da inspeção. Instruído a usar a pia de 3 compartimentos para lavar pratos e utensílios. Violação de fundação prioritária #7 -308-005. A máquina não foi usada, nenhuma citação foi emitida hoje.

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: instruído a limpar e manter assadeiras no departamento de padaria.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: não observou água quente corrente no lavatório traseiro e pia de 3 compartimentos na área de preparação de delicatessen. A temperatura da pia de lavagem das mãos era 90f, e o dissipador de 3 compartimentos era 85f. Gerenciamento instruído de que a temperatura mínima da água corrente quente no lavatório de mão é 100f e 110f para o dissipador de 3 compartimentos. Instruído a usar outros 3 dissipadores de compartimentos no local. Violação de prioridade #7 -38-030 (c)

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar pisos ao longo da base da parede e embaixo do equipamento, especialmente na área do fogão de cozinha delicatessen. Também deve limpar e manter os drenos do chão nas áreas de preparação de deli traseiras e padaria. Rachaduras notadas na parede na área de frutos do mar pelo refrigerador walk-in e no 2º andar do refrigerador de preparação de carne. Instruído a selar e manter.

Fonte: chicago.gov