2301 West Devon Avenue,
Chicago,
60659
Illinois,
United States
Data do relatório: 8 de fevereiro de 2023
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e executa tarefas
- comentários: o responsável não possui um certificado de saneamento da cidade de chicago. Violação prioritária da fundação.
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não encontrei nenhum gerente de alimentos certificado no local enquanto os alimentos tcs (carne bovina, frango, cordeiro, etc.) estavam sendo preparados e servidos. Pessoa instruída responsável, um gerente de alimentos certificado com certificado de saneamento de serviços de alimentação da cidade de Chicago deve estar presente em todos os momentos ao manusear alimentos tcs. Violação prioritária da fundação 7-38-012 (citação emitida)
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não encontrou nenhuma política/treinamento de saúde de funcionários no local. Instruído a fornecer uma política de saúde assinada para cada funcionário. Violação prioritária da fundação 7-38-010 (citação emitida)
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: instruído a fornecer sinalização de lavagem das mãos na pia dentro do banheiro.
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: instruído a fornecer um termômetro visível dentro de todos os refrigeradores.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: não foi encontrado nenhum rótulo para sobremesas pré-embaladas (gajar halwa, ras mali) exibidas para venda. Gerente instruído, todos os alimentos pré-embalados no local para venda devem ter uma identificação adequada. (nome do produto, ingredientes, quantidade líquida de conteúdo, nome e local de negócios do fabricante, embalador ou distribuidor).
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: instruído a rotular adequadamente os recipientes de armazenamento de alimentos identificados com o nome comum (sal, açúcar, farinha, etc.).
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: encontrou mais de 25 excrementos de roedores (ratos) ao longo das paredes, atrás da caixa de gordura e atrás do balcão de atendimento frontal. Instruído a remover, limpar e higienizar as áreas afetadas. Recomende entrar em contato com uma praga licenciada controle de serviço. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a), citação emitida
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: instruído a limpar e repintar a parte externa da caixa de gordura com acúmulo excessivo de ferrugem embaixo da pia de 3 compartimentos.
48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: instruído a fornecer 3 tampas de drenagem funcionais para pia de 3 compartimentos.
49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: instruído a detalhar, limpar e manter as superfícies internas e externas de todos os refrigeradores da cozinha.
54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: instruído a limpar e manter a área de lixo traseira. Notei um pouco de lixo no chão.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente os pisos ao longo das paredes e em todos os cantos da cozinha.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: encontrou o piso que faltava na cozinha. Instruído a reparar/nivelar.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: manipuladores de alimentos sem comprovante de certificado de treinamento de manipuladores de alimentos. Instruído a fornecer certificado para cada funcionário.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não foi encontrado nenhum certificado de treinamento de alérgenos aprovado disponível. Instruiu qualquer pessoa com certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago a cumprir a certificação de treinamento de alérgenos.
Fonte:
chicago.gov
