Relatório de segurança alimentar: Ilhas Marias, 4770 W Grand Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

4770 West Grand Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: 21 de out de 2021
40. Limpeza pessoal
- comentários: observou funcionários que não usam restrições de cabelo quando a comida está sendo preparada e servida. Deve usar um sistema de retenção de cabelo em todos os momentos, a comida está sendo preparada e servida

41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: panos de limpeza observados armazenados em cima de coleiras de preparação e mesas de preparação na área de preparação de alimentos. Deve armazenar adequadamente os panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiver em uso.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: colheres de gelo observadas armazenadas dentro da máquina de gelo. Deve armazenar adequadamente as colheres de gelo em um recipiente limpo para evitar contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: lados observados e fundos das mesas e fora das pias para serem fortemente sujos. Deve detalhar, limpar e higienizar todas as superfícies na área de preparação traseira. Deve manter o mesmo.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou todos os exteriores de refrigeradores e pias, lados e fundos de mesas e fora de pias para serem fortemente sujos. Observado acúmulo excessivo nas prateleiras do refrigerador de porta de vidro 3. Deve detalhar, limpar e higienizar todas as superfícies na área de preparação traseira. Deve manter o mesmo

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou falta de rolhas de pia para a pia de 3 compartimentos para lavar louça. Instruído a fornecer rolhas de pia de trabalho adequadas e manter.

49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: sujeira e detritos observados nas superfícies interiores de todas as unidades de refrigeração. Deve limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou vazamento da base da torneira na pia de 3 compartimentos. Deve reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: graxa e sujeira observadas se acumulam no chão ao redor e atrás do equipamento de cozinha e dentro do refrigerador walk-in. Deve limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou alguns ladrilhos quebrados na área de preparação/lavagem de louça traseira. Deve reparar/substituir e manter.

Origem: chicago.gov