2878 North Lincoln Avenue,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
Data do relatório: Oct 15, 2021
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha deveres
- comentários: a pessoa responsável durante a inspeção não tinha um certificado de saneamento válido do food service da cidade de chicago publicado nas instalações. Violação prioritária da fundação.
2. Certificado de saneamento de food service da cidade de chicago
- comentários: nenhum certificado válido de saneamento do food service da cidade de chicago foi postado nas instalações enquanto os alimentos tcs estavam sendo preparados e servidos. Violação de fundação prioritária 7-38-012 citação emitida.
6. Alimentação adequada, degustação, bebida ou uso de tabaco
- comentários: observou um recipiente aberto de alimentos que o funcionário estava comendo na área de preparação de alimentos. Não deve consumir alimentos nas áreas de preparação de alimentos.
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: interior do reservatório superior das máquinas de gelo e gelo para superfícies de contato de consumo observadas com substância de lodo preto e rosa escorrendo para o gelo. Instruído a limpar e higienizar todas as superfícies de contato com gelo, remover todo o lodo. Violação prioritária da fundação 7-38-005 citação emitida.
25. Consultoria ao consumidor fornecida para alimentos crus e mal cozidos
- comentários: o menu não divulga e informa os consumidores sobre os itens específicos do menu, como ovos escalfados crus ou mal cozidos e um risco potencial de consumo desses alimentos. Deve fornecer uma assessoria ao consumidor em todos os cardápios, impressos e virtuais, que divulgue e lembre os consumidores desses itens. Violação prioritária da fundação.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os alimentos preparados no local que são pré-embalados em exibição para venda devem ter uma rotulagem adequada de advertência de alérgenos. Alimentos observados, como ovos cozidos, parfaits de iogurte, itens de padaria com nozes. Instruído a fornecer rótulos adequados. Violação prioritária da fundação 7-38-005 citação emitida.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os alimentos pré-embalados preparados no local para venda/exibição devem ser devidamente rotulados com o nome do produto, a lista de ingredientes, o nome da empresa e o endereço.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os recipientes para alimentos a granel devem ser rotulados com o nome comum do produto, incluindo recipientes de especiarias na linha de cozinheiros.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: os panos de limpeza em todas as áreas de preparação devem ser mantidos em um recipiente com uma solução higienizante entre o uso.
43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: facas observadas armazenadas indevidamente na linha de cozinheiros entre os recipientes de alimentos e a unidade de refrigeração e na preparação de suco entre os refrigeradores. Deve fornecer porta-facas adequados e limpáveis. —alças de colheres de alimentos dentro de alimentos preparados na linha de cozinheiros devem ser armazenadas invertidas. Não dentro dos alimentos.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para todos os itens. As prateleiras devem fornecer pisos a serem limpos e monitorados.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: junta de porta de borracha rasgada no refrigerador de gaveta de salada de linha de cozinheiros. Deve substituir.
48. Instalações de lavagem de louça: tiras de teste instaladas, mantidas e usadas;
- comentários: nenhum indicador de temperatura de registro irreversível no local para a máquina de lavar louça de alta temperatura. Deve fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-005 citação emitida.
49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: não deve usar papel alumínio como meio de selante/protetor na fiação elétrica acima da área de preparação de alimentos da linha de cozinheiros.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento na torneira do lado direito da pia de três compartimentos para lavar louça. - dispositivo de prevenção de refluxo quebrado no coletor de serviço público onde uma mangueira foi anotada conectada. Deve substituir o dispositivo quebrado. Deve reparar.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: teto ausente azulejos acima do refrigerador walk-in. Deve substituir. —não deve usar papelão como esteira para pisos em todas as salas de preparação e pratos. —notou um buraco na parede ao lado da pia de lavagem das mãos da linha de cozinheiros. Deve selar. ----azulejos danificados/ausentes atrás da pia de lavagem das mãos de preparação de suco. Deve substituir/reparar.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhuma prova de treinamento de manipulador de alimentos ou certificados no local para funcionários obrigatórios. Deve fornecer.
Origem:
chicago.gov
