Relatório de segurança alimentar: New Punjab Sweet, 6411 N Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6411 North Western Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de novembro de 2022
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: uma placa ou pôster que notifica os funcionários do setor de alimentos a lavarem as mãos não é fornecida em todas as pias de lavagem de mãos usadas pelos funcionários do setor de alimentos. Forneça uma placa de lavagem das mãos claramente visível em cada lavatório.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: os recipientes de alimentos para armazenamento a seco por toda parte não têm rótulo. A instalação deve fornecer rótulos em todos os recipientes de armazenamento de alimentos que não estejam na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: a porta externa de saída traseira perto do banheiro e a porta que leva à área da cozinha, do armazenamento a seco ao refrigerador, tem aproximadamente uma folga de meia polegada na parte inferior da porta. A porta permite pragas. As portas externas devem ser de fechamento automático, sólidas e bem ajustadas e limitadas ao uso designado.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 6 vidas de baratas na parede da área de preparação da cozinha e perto da pia localizada ao lado da área do prato. ---- observou aproximadamente mais de 120 excrementos de ratos espalhados por toda a cozinha, nas prateleiras e no chão da área de armazenamento a seco, atrás do equipamento da linha de cozimento, embaixo e em cima do forno vertical na linha de cozimento, perto dos refrigeradores da tela frontal e no chão da área de armazenamento do sótão, onde os itens de armazenamento a seco são armazenados em extensão da instalação. A instalação deve garantir que todos os excrementos de camundongos e baratas vivas/mortas sejam removidos das instalações. Todas as áreas são limpas e higienizadas, e uma empresa licenciada de controle de pragas trata a instalação para atividades de roedores. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: recipientes para alimentos estão no chão nos refrigeradores, preparação da cozinha área e extensão da instalação da loja onde o produto de armazenamento a seco é armazenado. Os itens devem estar pelo menos 6 polegadas acima do chão.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: tigelas de plástico descartáveis e tigelas de metal sem alça são usadas como uma colher para todos os recipientes de armazenamento de alimentos no local. A instalação deve fornecer uma colher de qualidade alimentar com uma alça.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: a comida exposta não está protegida nos balcões da frente. Observei a comida em bandejas de alumínio, sem barreiras entre os clientes na entrada principal. Os alimentos expostos devem ser protegidos contra contaminação e a instalação deve fornecer uma barreira para a exibição de alimentos entre os clientes. Citação de violação prioritária 7-38-005 emitida.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: os panos de limpeza em uso não são armazenados adequadamente. Balcões de preparação por toda parte. Os panos usados para limpar superfícies e equipamentos devem ser mantidos em uma solução desinfetante adequada. Os panos usados para limpar superfícies em contato com alimentos crus de origem animal devem ser mantidos separados dos panos usados para outros fins. As roupas em uso devem ser lavadas diariamente.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: o papelão é usado como forro para prateleiras em banheiros e piso em refrigeradores, e papel alumínio é usado como forro em refrigeradores de vitrines. A instalação deve fornecer um material macio, durável, de fácil limpeza e não absorvente.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: as caixas são usadas como armazenamento/elevação de produtos alimentícios em toda a instalação. A instalação deve fornecer um material macio, durável, de fácil limpeza e não absorvente que seja fácil de monitorar por baixo.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: o equipamento usado na instalação é muito grande para caber e imerso totalmente nos compartimentos da pia de três compartimentos. A instalação deve instalar uma pia maior de 3 compartimentos. Que todo o equipamento seja imerso. Use equipamentos menores que possam caber na pia de 3 compartimentos existente ou use um método alternativo de lavagem manual de louça aprovado pelo departamento de saúde. Violação prioritária da fundação 7-38-025. Citação emitida.

49. Superfícies de contato não alimentos/com alimentos limpas
- comentários: as alças do refrigerador do display de alimentos estão sujas com restos de comida. A instalação deve estar limpa e mantida.

49. Superfícies de contato não alimentos/com alimentos limpas
- comentários: acúmulo de gelo encontrado no freezer. As instalações devem ser limpas e mantidas.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento de água observado embaixo da pia localizada perto do refrigerador. A instalação deve ser reparada e mantida.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: todos os banheiros de gênero nas instalações carecem de um receptáculo coberto para o descarte de produtos de higiene feminina. Forneça pelo menos um recipiente de lixo coberto em cada banheiro.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: os pisos atrás da linha de cozimento estão sujos com um forte acúmulo de graxa. A instalação deve estar limpa e mantida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: ladrilhos rachados/ausentes foram encontrados na parte de extensão de armazenamento a seco da instalação. A instalação deve fornecer uma superfície lisa, de fácil limpeza, não absorvente e durável.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: placas de teto perdidas foram encontradas perto da porta de entrada frontal da instalação. A instalação deve fornecer uma superfície lisa, de fácil limpeza, não absorvente e durável.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: foram encontrados furos no teto perto de uma grande máquina de mistura em frente ao refrigerador e nas paredes que levam ao Pia de 3 compartimentos. A instalação deve cobrir os orifícios e fornecer uma superfície lisa e de fácil limpeza.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: foi encontrado acúmulo excessivo de graxa no sistema de exaustão acima da linha de cozimento. A instalação deve estar limpa e mantida.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: os certificados de manipulador de alimentos não são fornecidos no local. Todos os funcionários de alimentos que não possuem um certificado de administrador municipal devem obter um certificado de manipulador de alimentos válido.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: os certificados de alérgenos alimentares expiraram. Todos os gerentes certificados pela Food City devem obter um certificado de alérgenos válido.

Fonte: chicago.gov