Relatório de segurança alimentar: Norman's Tavern, 6770 Collins Ave, Miami Beach, FL 33141, Estados Unidos.

6770 Collins Avenue, Miami Beach, 33141 Florida, United States

Data de encerramento: 23/08/2022

Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura cozido/aquecido para alimentos seguros não resfriados de 135 graus Fahrenheit a 41 graus Fahrenheit em 6 horas. Sopa de carne/vegetariano observada a (65 F - Resfriamento); cozido da noite anterior dentro do alcance em refrigerador localizado atrás da cozinha na área de armazenamento.

Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura cozido/aquecido para alimentos seguros não resfriados de 135 graus Fahrenheit a 70 graus Fahrenheit em duas horas e de 135 graus Fahrenheit a 41 graus Fahrenheit em seis horas. Veja stop sale. Sopa de carne/vegetariano observada a (65 F - resfriamento noturno) do dia anterior.

Alta prioridade - A máquina de lavar louça não higieniza adequadamente. Interrompa o uso da máquina de lavar louça para higienizar e configure a higienização manual até que a máquina de lavar louça seja reparada e higienizada adequadamente. Observado Bar máquina de lavar louça e máquina de lavar louça de cozinha não higienizando adequadamente como evidência de 0 concentração de desinfetante de cloro.

Alta prioridade - Superfícies de contato com alimentos não higienizadas após a limpeza, antes do uso. Não use equipamentos/utensílios não devidamente higienizados. O funcionário observado lavando pratos dentro da máquina de lavar louça da cozinha e a concentração de desinfetante foi de 0 ppm.

Alta prioridade - Alimentos crus para animais armazenados sobre/não devidamente separados dos alimentos prontos para consumo. Ovos de casca crua observados acima dos aspargos, frango cru acima do molho. O Chef inverteu toda a ordem de armazenamento. **Corrigido no local**

Alta prioridade - Atividade da barata presente como evidenciado pelas baratas vivas encontradas. Observou mais de 8 baratas vivas rastejando no chão da área de armazenamento na parte de trás da cozinha.Recipientes e refrigeradores limpos estão presentes na área.

Alta prioridade - Stop Sale emitido no controle de tempo/temperatura para alimentos seguros devido ao abuso de temperatura. Cheddar picado observado (52 F - Cold Holding); pico de gallo (52 F - Cold Holding); camarão à milanesa (54 F - Cold Holding); queijo feta (53 F - Cold Holding) Toda a comida foi mantida dentro do alcance em um refrigerador durante toda a noite à temperatura ambiente de 50 F.

Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos frios seguros mantidos a mais de 41 graus Fahrenheit. Cheddar picado observado (52 F - Cold Holding); pico de gallo (52 F - Cold Holding); camarão empanado (54 F - Cold Holding); queijo feta (53 F - Cold Holding) dentro do alcance em refrigerador com uma temperatura ambiente de 50 F. Toda a comida foi mantida dentro do alcance em refrigerador durante toda a noite.

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida