Relatório de segurança alimentar: Okini Buffet Hibachi, Inc., 6560 W Fullerton Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60707 Illinois, United States

Data do relatório: 29 de junho de 2026
16. Superfícies em contato com alimentos: limpas e higienizadas
- Comentários: Foram observadas substâncias negras e viscosas nos componentes internos de água das máquinas de gelo, pingando no gelo. "O gelo é utilizado para consumo humano." A gerência foi instruída a desligar a máquina, remover o gelo e limpar, higienizar e manter o interior da máquina de gelo. Violação de fundamento prioritário 7-38-005, notificação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- Comentários: Não foram observados termômetros dentro dos refrigeradores de 2 portas da linha de preparo da cozinha. Foi instruído a fornecer e manter termômetros visíveis e precisos em funcionamento dentro das unidades de refrigeração em todos os momentos.

37. Alimentos devidamente rotulados; embalagem original
- Comentários: Foram observados recipientes a granel na parte traseira sem rótulo. Foi instruído a fornecer o nome comum em todos os recipientes a granel para identificar corretamente os itens (sal, açúcar, farinha, etc.).

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- Comentários: Foi observada uma abertura de aproximadamente 1/4 de polegada na parte inferior central da porta principal de entrada frontal, onde as duas portas se encontram. Foi instruído a ajustar as portas para evitar a entrada de pragas e mantê-las assim.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- Comentários: Foi observado um rolo de armadilha adesiva para moscas pendurado acima das áreas traseiras de preparo/lavagem de louças. Foi instruído a removê-lo e manter a área.

41. Panos de limpeza: uso e armazenamento adequados
- Comentários: Todos os panos de limpeza da área de preparo devem ser mantidos em um recipiente com solução sanitizante entre os usos e esse estado deve ser mantido.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- Comentários: Foram observadas tábuas de corte manchadas nas áreas de preparo de culinária da cozinha. Foi instruído a lixar ou substituir as tábuas de corte e mantê-las.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- Comentários: Foi instruído a transferir os produtos alimentícios de uma lata original aberta para um recipiente adequado para alimentos para armazenamento correto e mantê-lo.

49. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpas
- Comentários: Foi instruído a limpar e manter os seguintes equipamentos: mesas de preparo (partes superiores e inferiores), superfícies externas de fritadeiras e outros equipamentos de cozinha, sob as grelhas e prateleiras, tampas de ventiladores dentro das unidades de refrigeração, armários de armazenamento inferiores internos sob as estações de bebidas.

53. Instalações sanitárias: corretamente construídas, abastecidas e limpas
- Comentários: Não foram observados recipientes de lixo com tampa no banheiro feminino. Foi instruído a fornecê-los e mantê-los.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Foi instruído a limpar detalhadamente e manter os pisos com acúmulo de gordura e resíduos de alimentos secos ao longo das paredes e em todos os cantos das áreas de preparo/cozinha, especialmente sob e ao redor dos equipamentos de cozinha e sob a área da máquina de lavar louças.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Foi observado rejunte de parede enegrecido e mofado ao longo do lado da máquina de lavar louças. Foi instruído a substituí-lo e mantê-lo.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas utilizadas
- Comentários: Foi instruído a limpar detalhadamente as tampas de ventilação do teto em todo o estabelecimento, incluindo os banheiros, para remover o acúmulo de poeira e mantê-las.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas utilizadas
- Comentários: Foi instruído a limpar detalhadamente o sistema de exaustão/filtros hibachi para remover o acúmulo de gordura e mantê-los.

60. Violação de núcleo anterior corrigida
- Comentários: As violações de núcleo anteriores do relatório de inspeção nº 2622187 datado de 08/13/2025 não foram corrigidas. 39---3-307.11: Foi observado que a pá de gelo estava armazenada em cima da máquina de gelo. Foi instruído a fornecer um suporte para a pá de gelo e mantê-lo. 51---5-205.15: Foi observado um vazamento no cano sob a pia de três compartimentos na área traseira de lavagem de louças. Foi instruído a reparar e manter. 55---6-501.11: O armário traseiro de armazenamento elétrico/tanque de água quente não estava sendo mantido. Foi instruído a organizar e manter. 56---4-202.18: Foram observadas teias de aranha nos filtros de ventilação acima do equipamento de cozinha wok. Foi instruído a limpar e manter. 56---6-202.11: Foi observada uma lâmpada queimada no freezer walk-in. Foi instruído a substituí-la e manter. Foi instruído a corrigir as violações anotadas e mantê-las até 7/6/2026. Violação de fundamento prioritário 7-42-090, notificação emitida.

Fonte: chicago.gov