Relatório de segurança alimentar: Playas Nayaritas 2, 6000 W Grand Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6000 West Grand Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: 30 de maio de 2023
21. Temperaturas adequadas de retenção de calor
- comentários: observou temperaturas impróprias de retenção de calor nos alimentos tcs. Observou arroz cozido a 126f dentro da unidade de retenção quente. A gerência foi instruída a manter todos os alimentos quentes acima de 135f. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperaturas impróprias de retenção de frio dos alimentos tcs dentro dos refrigeradores de preparação e na área de preparação. Ceviche observado a 45f, camarão a 45f e polvo a 47f. A gerência foi instruída a manter todos os alimentos frios abaixo de 41f. Violação prioritária 7-38-005. Veja a violação #21 para citação.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: não observou nenhum livro de registro de controle de pragas atual de uma empresa licenciada de controle de pragas. A gerência foi instruída a ter pelo menos 2 relatórios de inspeção de pragas do último ano dentro do livro de registro de controle de pragas e a manter o livro de registro no local para revisão. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (c). Citação emitida.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: a porta do banheiro feminino não possui um dispositivo de fechamento automático. O gerenciamento foi instruído a instalar.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: observou um funcionário da área de manuseio de alimentos sem certificado de manipulador de alimentos. A gerência instruiu que todos os funcionários de manuseio de alimentos devem apresentar comprovante de treinamento.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou o gerente de alimentos certificado sem um certificado válido de treinamento em alérgenos. A gerência instruiu que todos os gerentes de alimentos certificados devem apresentar uma prova válida de treinamento.

Fonte: chicago.gov