Relatório de segurança alimentar: Restaurante Sea Shell, 1753 E 95th St, Chicago, Estados Unidos da América.

1753 East 95th Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de dez de 2021
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com certificado válido de saneamento alimentar de Chicago. Gerente instruído a designar a pessoa responsável durante todas as horas de operação. Fundação prioritária

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum certificado válido de saneamento alimentar de Chicago publicado. Gerente instruído a fornecer. Fundação prioritária 7-42-012

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 70 excrementos de ratos espalhados em várias áreas, na base da unidade de retenção quente, na mesa sob a máquina de agitação, no chão sob caixa registradora, dentro de armários de fritadeira, em carrinhos de rolamento, em mesas de preparação, em estantes, em cima de sacos de papel na área de armazenamento frontal e armazenamento pop, em paletes e estantes, fatiador interno e em recipientes a granel na área de armazenamento traseira. Gerente instruído a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Prioridade 7-38-020 (a)

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: folha observada revestindo as prateleiras em toda a instalação na área de serviço de alimentação da frente. Instruído a remover tudo, limpar e manter como meio de prevenir o abrigo de pragas e insetos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou o interior das unidades de fritadeira com um grande acúmulo de graxa e restos de comida. Instruído a limpar e manter como meio de prevenir o abrigo de pragas e insetos.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: observou o interior da caminhada no refrigerador e congelador com um acúmulo de restos de comida, derramamento de alimentos e sujeira no chão. Bem como as unidades de retenção a frio na frente da instalação. Instruído para limpar, higienizar e manter.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: observou os lados do equipamento de cozinha e do equipamento não cozinhado com acúmulo de graxa e derramamento de alimentos. Instruído para limpar e manter tudo.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: observou nenhum receptáculo coberto no banheiro traseiro. Instruído a fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou as paredes e pisos em toda a instalação com um acúmulo de sujeira, graxa e restos de comida sob e ao redor de todos os equipamentos, sob e ao redor de balcões e estantes. Instruído a limpar e manter todas as áreas como meio de prevenir o abrigo de pragas e insetos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou saídas ausentes e telhas do teto por toda parte. Gerente instruído a substituir e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observado forte acúmulo de graxa nos filtros de ventilação do capô e na unidade. Instruído para limpar e manter.

Fonte: chicago.gov